Bánh mì gối là một loại bánh phổ biến luôn xuất hiện trong thực đơn của các cửa hàng bánh mì ở Nhật. Trong một vài năm gần đây sức hút của loại bánh này ngày càng gia tăng hơn nữa. Tâm điểm của cơn sốt bánh mì gối là ở tỉnh Osaka thuộc vùng Kansai, nơi tập trung rất nhiều các cửa hàng bánh. Những tiệm bánh tập trung chủ yếu trên những con phố ở khu vực trung tâm của các thành phố Kyoto, Osaka và Hyogo và nhiều cửa hàng bánh khác ở các khu vực xung quanh. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn các cửa hàng bánh làm ra những chiếc bánh mì gối nổi tiếng nhất vùng Kansai. Nếu có cơ hội bạn hãy ghé qua những địa điểm này để thưởng thức món bánh đang tạo nên cơn sốt ở Nhật Bản nhé.
10 cửa hàng bánh Shokupan ở vùng Kansai
1. Nogami – chi nhánh chính
Nogami là cửa hàng bánh ngọt cao cấp được thành lập vào tháng 10 năm 2013 và ở đây có loại bánh mì gối “Nama” rất được ưa chuộng. Bánh được làm từ hỗn hợp cơ bản của bột mì Canada và không có trứng trong thành phần bánh để thực khách có thể cảm nhận rõ vị ngọt tự nhiên của lớp kem tươi. Bên cạnh việc sử dụng các nguyên liệu tuyệt hảo để làm bánh, cửa hàng còn rất cẩn thận trong khâu làm nguội bánh trong một khoảng thời gian dài trước khi bánh được bày ra quầy.
Tên gọi “nama” có nghĩa là nguyên chất với hàm ý rằng bánh mì gối ở cửa hàng là sản phẩm riêng biệt và ngon nhất khi thực khách chỉ ăn bánh mà không kèm thêm bất kỳ món gì khác. Bánh có độ ẩm, dai và hương vị tinh tế của kem tươi kết hợp với mật ong. Kể cả lớp vỏ cũng có mùi vị tuyệt vời! Bánh mì gối của cửa hàng Nogami được khách hàng ở mọi lứa tuổi yêu thích và sẽ là một sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng của bạn hoặc là món quà dành cho bạn bè hay người thân sau chuyến du lịch.
2. Japanese Bread TAKASHO
Băt đầu hoạt động từ tháng 10 năm 2016, TAKASHO đã gây ấn tượng mạnh mẽ với khách hàng với khâu lựa chọn nguyên liệu kỹ càng và phương pháp làm bánh mỳ của mình. Cửa hàng này chỉ chuyên làm bánh mì gối và chỉ sử dụng một công thức nguyên bản cho tất cả các sản phẩm bánh mì. Bánh được làm từ bột mì cao cấp, kết hợp với nước nóng để tạo độ ẩm và dai cho bề mặt bánh, vị ngọt thanh và đậm đà hương vị.
Mỗi ổ bánh mì đều được nướng một cách cẩn thận bởi bàn tay của các nghệ nhân làm bánh. Bạn có thể ăn trực tiếp hoặc nướng lại nếu bạn muốn thưởng thức bánh với lớp bề mặt giòn hơn. Thành phần nguyên liệu không có trứng hay bất kỳ chất bảo quản nào nhằm đảm bảo chất lượng tuyệt hảo cho bánh. Nếu bạn có dịp ghé thăm Osaka thì tại sao không thử mua vài ổ bánh tại đây để làm quà?
3. Narimatsu
Narimatsu là một cửa hàng chuyên làm bánh mì gối được mở cửa vào năm 2015. Toàn bộ quy trình sản xuất từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho tới khâu nướng bánh đều được làm bằng tay và thành phẩm là những chiếc bánh mì gối tuyệt hảo. Trong thành phần của bánh không có trứng, chất ổn định hay bất kỳ chất phụ gia nào nhằm đảm bảo hương vị tự nhiên của bánh.
Sản phẩm bánh của cửa hàng Narimatsu sử dụng kem Hokkaido nổi tiếng, nhờ đó bánh có độ ẩm, xốp và dẻo. Lớp vỏ ngoài rất ngon cũng là một điểm cộng nữa của sản phẩm này và trước tiên bạn nên thử thưởng thức chiếc bánh nguyên bản. Khi bạn bắt đầu xẻ chiếc bánh ra, bạn sẽ thấy mùi thơm của bột mì tỏa ra trước khi bạn được nếm mùi vị tuyệt vời của bánh. Vì cửa hàng sẽ đóng cửa ngay sau khi bán hết sản phẩm, bạn nên đến sớm để chắc chắn mình không bỏ lỡ món bánh tuyệt vời này nhé.
4. LeBRESSO chi nhánh Grand Front Osaka
LeBRESSO là một cửa hàng chuyên bánh mì và cà phê espresso mở cửa từ năm 2014 ở khu vực Tennoji của Osaka. Phương châm của cửa hàng là hàng ngày có thể đem lại những niềm vui nhỏ nhỏ cho khách hàng thông qua những chiếc bánh mì và những tách cà phê espresso thơm ngon. Đây là cửa hàng chuyên bánh mì gối đầu tiên có khu vực dành cho khách ăn tại chỗ nên bạn có thể ngồi luôn tại cửa hàng để thưởng thức các loại bánh và cà phê của quán.
Bánh mì gối của LeBRESSO được làm một cách cẩn thận bằng tay dựa trên công thức nguyên bản bí truyền của cửa hàng. Bánh có độ dai, dẻo và mùi vị thơm ngon, đậm đà. Lớp bột bánh được nướng ở nhiệt độ thấp để đảm bảo bánh đạt được độ mềm từ bên trong cho tới phần rìa của vỏ bánh. Ở cửa hàng có bán cả các loại mứt để bạn có thể ăn kèm với những chiếc bánh mì thơm ngon đấy nhé.
5. SAKIMOTO bakery – chi nhánh chính Osaka
SAKIMOTO là một cửa hàng chuyên bánh mì gối cao cấp nằm ngay cạnh ga Nanba. Câu chuyện của SAKIMOTO khởi nguồn từ niềm đam mê của chủ cửa hàng mong muốn làm ra một món bánh mì với hương vị đậm đà, có lợi cho sức khỏe mà thành phần không bao gồm trứng hay các chế phẩm từ sữa vì con gái của ông bị dị ứng với các nguyên liệu này. Kỹ thuật làm bánh mì tại SAKIMOTO kết hợp các phương pháp làm bánh ngọt của phương Tây và bánh mì được làm bằng tay với các nguyên liệu chất lượng cao để tạo hương vị đậm đà cho sản phẩm.
Cửa hàng sử dụng các nguyên liệu thơm ngon như bột mì thơm vị ngọt kết hợp hoàn hảo với chút bơ, mứt và mật ong. Bánh sẽ rất ngon khi nướng lên nhưng bạn có thể ăn ngon lành ngay khi vừa mua ở cửa hàng. Những chiếc bánh mì được làm ra với sự chính xác và tỉ mỉ ở nơi đây sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng của bạn hoặc là một món quà tuyệt vời dành cho những người bạn yêu quý.
6. Furoindo
Furoindo đã phục vụ bánh mì ở Kobe suốt 86 năm qua kể từ khi cửa hàng mở cửa vào năm 1932. Tại đây, bột bánh được nhào bằng tay và bánh được nướng trong lò gạch cổ xưa tạo nên loại bánh mì rất được ưa chuộng đến nỗi bánh vừa ra lò đã có thể được bán hết ngay lập tức. Ngoài bánh mì gối, cửa hàng Furoindo còn có các loại bánh khác như bánh mì đen, bánh vòng và bánh quy.
Tất cả các sản phẩm bánh mì của Furoindo đều được làm hoàn toàn bằng tay bởi các nghệ nhân làm bánh với khả năng tạo ra các chiếc bánh có chất lượng đồng đều đến mức chẳng máy móc nào có thể đạt được. Trong các loại bánh tuyệt vời ở Furoindo, loại bánh mì vừa mới ra lò phết bơ là món bánh hảo hạng nhất. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được mùi vị béo ngậy trên từng miếng bánh. Nếu bạn muốn tìm mua bánh khi vừa được nướng xong, hãy đến cửa hàng vào tầm 2 giờ chiều. Dù bạn mua bánh để làm đồ ăn sáng hay bữa ăn nhẹ của mình hay làm quà cho người thân thì sản phẩm của cửa hàng Furoindo đều là một lựa chọn xuất sắc.
7. bakery Tenshin – cơ sở chính
Cửa hàng bakery Tenshin mở cửa từ năm 2008 ở thành phố Amagasaki của tỉnh Hyogo. Bánh mì của cửa hàng là sản phẩm có lợi cho sức khỏe vì nguyên liệu làm bánh không bao gồm trứng hay bất kỳ chất bảo quản nào khác. Mỗi ngày lại có những mẻ bánh mì gối mới ra lò sau quy trình sản xuất kỳ công, tỉ mỉ và khéo léo của các nghệ nhân làm bánh và sản phẩm này được mọi lứa tuổi ưa thích. Cửa hàng bakery Tenshin còn có dịch vụ giao bánh tận nơi tới các địa chỉ gần cửa hàng dành cho những người gặp khó khăn khi di chuyển hoặc những người già sinh sống gần đó.
Sản phẩm bánh của bakery Tenshin độc đáo cả về nguyên liệu làm bánh và quy trình làm bánh thủ công. Khi nướng bánh, các thợ bánh đều cân nhắc cẩn thận các yếu tố như nhiệt độ trong phòng và độ ẩm trong không khí để đảm bảo làm ra các ổ bánh mì mềm mại, thơm mùi bơ và kem. Nếu bạn nướng lại bánh sau khi mua, bạn sẽ thấy bánh có lớp bề mặt bên ngoài giòn tan kết hợp tuyệt vời với lớp bánh bên trong xốp và mềm mại. Cửa hàng có bán cả những lát bánh mì mỏng để bạn có thể tự tay làm món bánh kẹp sandwich của mình. Vậy tại sao lại không thử tới bakery Tenshin và mua vài chiếc bánh mì về làm quà hoặc để cho bữa sáng của bạn cơ chứ?
8. Shunkashuto Kosoku – chi nhánh Kobe
Shunkashuto là một cửa hàng bánh nổi tiếng chuyên phục vụ bánh mì gối. Danh tiếng của cửa hàng thể hiện qua hàng dài các khách hàng háo hức xếp hàng chờ mua bánh tại đây. Các ổ bánh mì trắng ở đây có tên là “pain de mie”, được cắt thành hình chữ nhật hoặc hình tròn với bề mặt mềm, ẩm và rất đầy đặn. Cửa hàng cũng có bán những ổ bánh mì nhỏ, cũng được làm từ loại bột để làm bánh “pain de mie” và nhiều loại bánh mì khác với nhân đậu đỏ ngọt, nhân khoai lang, hoa quả và socola. Một điểm hấp dẫn nữa của cửa hàng là ở đây có những sản phẩm bánh mì phục vụ riêng theo từng mùa.
Những ổ bánh mì của cửa hàng Shunkashuto đều được làm cẩn thận bằng tay. Bánh có độ ẩm và bề mặt mềm mại khiến sản phẩm này rất được ưa chuộng. Cửa hàng có chính sách nghiêm ngặt cấm thợ bánh sử dụng các chất bảo quản hoặc phụ gia nhằm đảm bảo chất lượng và hương vị tự nhiên của các nguyên liệu. Mỗi ổ bánh “pain de mie” có giá 330 yên – rẻ hơn hiều so với các cửa hàng bán bánh mì gối khác. Nếu tới Kobe, bạn hãy dừng chân ở đây để thử thưởng thức món bánh này nhé.
9. Senbokudo Bakery & Cafe
Senbokudo là cửa hàng bánh ở thành phố Sakai, tỉnh Osaka làm ra khoảng 100 loại bánh mì khác nhau. Từ khâu lựa chọn nguyên liệu, phương pháp chuẩn bị, cho tới cách bài trí và đóng gói các sản phẩm, cửa hàng luôn hướng tới việc đem lại chất lượng tuyệt hảo cho sản phẩm của mình trên mọi khía cạnh. Món bánh ưa thích của người dân địa phương là bánh kiwami shokupan được làm từ các loại bơ và sữa có chất lượng tuyệt hảo.
Bánh kiwami shokupan nổi tiếng tới mức có những ngày bánh được bán hết theo những đơn đặt hàng trước. Bột bánh trải qua quá trình lên men 2 bước và được kiểm tra cẩn thận bởi những con mắt lành nghề của các thợ bánh. Bánh được nướng chậm và sản phẩm làm ra có độ đặc, xốp, ẩm và rất ngon. Bí mật để làm ra ổ bánh có bề mặt xốp là ở khâu chuẩn bị bột bánh cũng như lò nướng bánh. Lò nướng bằng đá có khả năng tỏa nhiệt rộng qua đó giúp tạo ra những ổ bánh vừa có lớp vỏ giòn bên ngoài mà lại có phần ruột xốp mềm bên trong. Nếu bạn tới đây, bạn cũng nên mua bánh làm món quà lưu niệm dành cho chính mình hoặc cho những người thân quen.
10. Klore
Klore là cửa hàng bánh nằm nép mình ở ngoại ô khu vực Kita của cố đô Kyoto, hơi xa khu vực trung tâm và nhộn nhịn của thành phố. Những người may mắn vô tình bước chân vào cửa hàng bánh chắc chắn đã phải lòng những chiếc bánh mì thơm ngon nơi đây. Cửa hàng bánh được ca tụng là một trong những cửa hàng bánh ngọt hảo hạng nhất ở Takagamine vì sự đa dạng phong phú của những chiếc bánh mì tự làm. Men của bột bánh của cửa hàng được ủ bằng nước ấm khiến bánh bông xốp làm khách hàng thích mê.
Món bánh được ưa chuộng của cửa hàng Klore là món bánh “yugone shokupan” (bột được nhào bằng nước nóng) được từ 100% bột mì sản xuất trong nước khiến bột bánh có độ đàn hồi cao. Khi nướng xong, bánh trở nên ẩm, xốp và đặc ruột. Một nửa ổ bánh có giá chỉ 270 yên. Klore đã phục vụ món bánh mì có chất lượng tuyệt vời nhất từ những nguyên liệu và quá trình nhào bột. Bạn có thể thưởng thức chúng ngay lập tức hoặc nướng lên. Những chiếc bánh mì của cửa hàng có thể trở thành một bữa sáng ngon miệng hoặc một món quà tuyệt vời cho những người thân.
Tập trung những cửa hàng bánh mì cao cấp, Kansai thực sự là thiên đường của người yêu bánh mì!
Hãy xem xét mức độ phổ biến của món bánh mì gối ở Nhật Bản, chắc chắn bạn sẽ cân nhắc đến việc mua chúng làm quà để tặng cho người thân hoặc khi bạn tới thăm nhà ai đó. Mặc dù sự thật là những cửa hàng bánh ngọt nổi tiếng sử dụng những nguyên liệu và công thức quy trình làm bánh đứng đầu trong ngành công nghiệp này nhưng không chỉ có vậy, rất nhiều cửa hàng còn chú trọng đến từng chi tiết nhỏ về bao bì và khâu đóng gói. Bạn có thể tìm thấy nhiều tiệm bánh ở trung tâm khu vực Kansai nhưng cũng có một vài tiệm bánh ngon hảo hạng nằm ở ngoại ô các thành phố. Mỗi cửa hàng bánh đều sản xuất những món bánh mì độc đáo của riêng mình và bạn có thể đến từng nơi để so sánh giữa các loại bánh và tìm ra cửa hàng yêu thích của chính mình. Nếu bạn đến Kansai, hãy ghi nhớ một vài địa điểm ở trên để ghé thăm nhé!
Đăng bởi: Ngô Tấn Hưng
