2 Cách nấu lẩu cá đuối cực ngon mà không bị tanh

Lẩu cá đuối tuy ăn vào cực kì ngon miệng nhưng lại dễ có mùi khai? Đừng lo ngại nữa, Wiki Cách Làm sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu lẩu cá đuối vừa đơn giản vừa thơm ngon đúng điệu mà không còn mùi khai chỉ với vài thao tác dễ dàng tại nhà. Bây giờ, hãy cùng Wiki Cách Làm vào bếp thực hiện ngay món lẩu này nhé!

Cách làm cá đuối không còn khai

Cá đuối nếu không được làm kĩ trước khi chế biến sẽ làm cho món lẩu của bạn không có hương thơm hấp dẫn. Hơn nữa phần thịt cá sẽ vô cùng tanh, thậm chí có thể nói là khai. Vì vậy hãy áp dụng cách làm sạch cá đuôi sao đây để cá không còn mùi tanh đến mức khó chịu trước khi nấu nhé!

Bước 1: Trước nhất, cá đuối bạn mua về phải là những con còn tươi sống, đừng nên mua những con đã chết trước đó hay cá đã già, thịt của chúng sẽ không ngon được.

Bước 2: Bạn làm sạch hai bên mang cá.

Bước 3: Bụng cá đuối có một lớp màng màu trắng đục chạy dọc theo xương sống của cá, bạn hãy dùng dao nhọn rạch dọc lớp màng này ra, lập tức sẽ thấy được đường gân máu bầm và lớp mang màu đen dọc theo hai bên xương cá. Chính những phần này khi nấu lên sẽ tạo ra mùi khai rất khó chịu, bạn hãy lấy hết lượng máu bầm đó ra, đồng thời cạo sạch luôn lớp màng đen.

1. Cách nấu lẩu cá đuối măng chua

Nguyên liệu

• Cá đuối tươi: 1 con nặng khoảng 1 – 1,2 kg
• Măng chua: 500 gr.
• Rau ăn lẩu: rau muống, hoa chuối thái sợi, rau cải,…
• Gia vị nêm nếm: Nước mắm, hạt nêm, đường, ớt, bột ngọt,…
• Sả
• Hành tím
• Tỏi
• Me
• Ớt
• Rau ngò gai: Một nắm nhỏ
• Bún tươi, bún khô, mì trứng hay mì tôm tùy ý

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế cá đuối và các nguyên liệu nấu lẩu cá đuối măng chua 

• Cá đuối được làm xong, rửa sạch và cắt thành nhiều miếng nhỏ. Sau đó bạn cho cá vào tô rồi dùng 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm và 1/2 muỗng bột ngọt để ướp cá trong 30 phút.

• Măng chua đem luộc sơ qua với nước sôi và xả lại với nước lạnh. Sau đó bạn để măng ráo một chút rồi mang chúng đi xé miếng vừa ăn.

• Me ngâm với nước sôi vào một cái chén, dùng muỗng tán me ra và lọc lấy nước me.

• Sả bỏ gốc, đập dập và băm nhuyễn.

• Ớt bỏ cuống, rửa sạch và băm nhuyễn.

• Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn luôn.

• Ngò gai bỏ gốc, rửa sạch và ngắt khúc.

Bước 2: Tiến hành nấu lẩu cá đuối măng chua 

• Bạn đặt chiếc nồi nấu lẩu lên bếp, bật lửa và đổ một chút dầu ăn vào.
• Sau đó cho tỏi, hành tím vào phi cho đến khi chúng dậy mùi thơm thì bạn cho măng chua vào xào khoảng 5 phút.

• Bạn đổ 1,5 – 2 lít nước vào nồi, cho nước cốt me vào chung luôn.
• Nấu đến khi nồi lẩu sôi lên thì bạn cho sụn cá vào nồi để nấu cho ngọt nước dùng. Đồng thời nêm nếm nồi lẩu lại cho vừa ăn sao cho nước lẩu có vị chua chua ngọt ngọt là được.
• Bạn bắc một cái chảo nhỏ lên bếp, bật lửa và đổ dầu ăn vào để phi thơm tỏi, ớt, sả.

Bước 3: Bày trí và thưởng thức

• Bạn múc nước lẩu sang nồi lẩu mini. Cho tỏi, ớt, sả đã phi thơm và phần thịt cá đuối đã được ướp còn lại vào.
• Cho ngò gai vào nồi để nước dùng vừa thơm vừa đẹp.
• Xếp rau, bún, mì ăn lẩu ra dĩa.

• Chuẩn bị một chén nước mắm mặn với một ít ớt băm để tăng thêm hương vị của món lẩu cá đuôi măng chua.

Và bây giờ, cùng nhau ngồi vào bàn để ăn lẩu thôi nào!

2. Cách nấu lẩu cá đuối lá giang

Nguyên liệu

• Cá đuối tươi: 350 gram.
• Lá giang tươi: 50 gram.
• Măng tươi : 150 gram.
• Cà chua chín: 2 quả.
• Hành khô
• Tỏi
• Dầu ăn
• Nước mắm
• Bột nêm
• Rau ăn kèm: rau muống, rau cần, hoa chuối thái sợi, ngò gai, ngò om,…
• Bún tươi, bún khô, mì trứng hay mì gói tùy ý

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu nấu lẩu cá tầm lá giang

• Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Cá đuối sau khi được làm sạch thì cắt thành từng miếng nhỏ để mau chín và dễ ăn hơn. Sau đó bạn mang chúng đi ướp trong 30 phút cùng tỏi, hành tím băm nhuyễn, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm và một chút bột ngọt.
• Cà chua bỏ cuống, rửa sạch và cắt múi cau.

• Rau ngò gai, ngò ôm bỏ gốc, rửa sạch và cắt khúc ngắn khoảng 2 cm.

• Rau muống bỏ gốc, bỏ lá già, lá héo hay những lá bị dập nát.

• Rau cần bỏ gốc, rửa sạch và đi rửa lại nhiều lần đến khi không còn bụi bẩn lợn cợn thì thôi.
• Hoa chuối thái nhỏ, hoặc mua hoa chuối được thái sẵn về ngâm với nước muối pha loãng.

• Lá giang chọn những lại lá non, không bị xơ già và rửa sạch, để ráo.

• Măng tươi chần sơ qua nước sôi, rửa lại với nước sạch và xé miếng mỏng vừa ăn.

Bước 2: Tiến hành nấu lẩu cá tầm lá giang

• Bạn bắc một chảo lên bếp cho nóng, đổ dầu ăn vào và phi hành tỏi cho thơm.
• Sau đó cho cá đuối đã ướp vào xào qua lại đến khi thịt chúng săn lại thì thôi thì tắt bếp và gắp ra dĩa.
• Bạn bắc nồi lẩu lên bếp, cho thêm một ít hành, tỏi vào để phi chín. Tiếp theo bạn cho cà chua vào xào.

• Lúc cà chua vừa chín tới thì bạn đổ 1,5 – 2 lít nước vô nồi để nấu nước lẩu.

• Khi nước lẩu sôi bùng lên, bạn cho măng chua cùng lá giang được vò nhẹ vào nấu luôn.
• Sau khi nước lẩu sôi trở lại, bạn mới cho thịt cá đuối đã xào săn lại vào nồi. Nhớ dùng gia vị nêm nếm lại để nồi lẩu vừa miệng.

• Chần mì, bún sơ qua với nước sôi để chúng mềm hơn.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức 

• Bạn bày rau nhúng lẩu cùng bún ra dĩa.
• Múc nước lẩu sang một nồi lẩu mini đặt trên bàn ăn.

Sau đó chỉ cần mọi người có mặt đông đủ thì bạn đã có thể thưởng thức món lẩu cá đuôi lá gian thơm ngon, bắt mắt này rồi đấy!

>>> Xem thêm: 2 Cách nấu lẩu cá tầm cực ngon chỉ 30 phút tại nhà

Wiki Cách Làm vừa hướng dẫn cho bạn 2 cách nấu lẩu cá đuôi đơn giản mà lại có thể thơm ngon đúng điệu, không thể chê vào đâu được. Chỉ với vài thao tác đơn giản tại nhà thì bạn đã có thể tự tay chế biến ra một nồi lẩu thơm ngon đúng điệu này rồi đấy! Chúc bạn thành công và nhớ đừng quên theo dõi những bài viết mới từ Wiki Cách Làm nhé!