3 cách làm ếch xào đậm đà thơm ngon dễ làm tại nhà

Nếu bạn đang tìm kiếm cách chế biến thật ngon cho món ếch, đừng bỏ qua 3 cách làm ếch xào đậm đà thơm ngon dễ làm tại nhà trong bài viết từ chuyên mục vào bếp dưới đây nhé.

Ếch xào lăn

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt ếch: khoảng 300g
• Dừa nạo sẵn: 50g 
• Cà rốt 1 củ, một ít mộc nhĩ và rau ngổ
• Hành tím, tỏi, sả
• Một vài loại gia vị như: cà ri, hạt nêm, đường ăn, tiêu, bột sả, bột ớt
• Đậu phộng rang (hoặc mè)

Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị những dụng cụ nhà bếp đầy đủ như sau: chén bát, bếp gas,… để chế biến món ăn thêm dễ dàng và đúng cách.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Làm sạch thịt ếch có thể bỏ da hoặc giữ lại tùy thích, cắt miếng vừa ăn, rửa sạch. Ướp với hỗn hợp gia vị: cà ri, bột nêm, đường, tiêu, bột ớt, bột sả. Dừa nạo vắt lấy 1 chén nước cốt.

– Ngâm nấm mèo khô vào nước cho nở, rồi rửa sạch, để ráo nước. Nhặt rau ngổ rồi rửa sạch, cắt khúc ngắn vừa ăn. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tím, tỏi và củ sả ra.

Bước 2: Chế biến ếch xào lăn

– Phi thơm hành tím, tỏi và sả băm với chút dầu ăn. Đổ thịt ếch đã ướp vào xào trên lửa to cho đến khi thịt ếch săn lại, mở nhỏ lửa. Cho cà rốt vào xào chung.

– Xào cho đến khi thấy cà rốt chín mềm thì bạn cho tiếp nấm mộc nhĩ và xào trong khoảng 1 đến 2 phút. Sau đó, đổ thêm vào nước cốt dừa cho tăng vị béo của món ếch xào lăn và đảo đến khi nước sền sệt lại. Cuối cùng cho rau ngổ vào, đảo đều tay vài giây cho rau dịu xuống thì tắt bếp.

– Múc ếch xào lăn ra đĩa và rắc đậu phộng rang giã nhỏ lên trên.

3. Thành phẩm

Thịt ếch dai ngọt và săn chắc, ngấm đều mùi thơm của sả, cà ri rất hấp dẫn. Đặc biệt sự có mặt của nước cốt dừa giúp món ếch xào lăn sả ớt thêm béo ngậy và ngon miệng.

Ếch xào măng

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt ếch làm sạch: 700g
• Măng củ hoặc măng lá: 200g
• Bột nghệ hoặc nghệ tươi
• Tỏi, hành lá, ngò, ớt tươi
• Gia vị: Nước mắm, muối, mì chính, dầu hào…

2. Thực hiện món ăn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

 

Ếch xào sả ớt

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Ếch làm sạch: 500g
• Ớt chuông đỏ: 1/2 trái
• Hành khô: 1 củ
• Tỏi khô: 1 củ
• Sả: 3 cây
• Ớt cay: 1 trái
• Gừng tươi: 1 nhánh
• Hành lá: 5 cây
• Nước hàng tạo màu
• Các gia vị: muối, hạt tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm…

2. Thực hiện món ăn 

Bước 1: Sơ chế ếch

– Nếu nhờ người bán làm hộ, khi mua về bạn chỉ cần lột da ếch, tách đường gân chỉ trên đùi ếch rồi rửa lại với nước muối pha loãng cho sạch. Dùng dao chặt ếch thành những miếng vừa ăn, cho vào tô.

– Sả bóc lớp vỏ ngoài, chặt bỏ gốc, cắt bỏ phần lá già bên trên, đem rửa sạch, đập dập rồi thái nhỏ. Ớt chuông rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn. Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, cắt đầu, bỏ hạt, băm nhỏ. Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái khúc dài khoảng 2 – 3cm.

– Ướp thịt ếch với gia vị: Cho vào tô ếch 1/2 muỗng cà phê nước mắm ngon, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước hàng để tạo màu, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu xay, gừng băm nhỏ và một ít ớt băm, hành băm, tỏi băm. Trộn đều rồi ướp trong khoảng 30 phút cho ếch thấm gia vị.

Bước 2: Xào ếch với ớt chuông

Bắc chảo lên bếp cho khô, đổ chút dầu ăn vào, đợi dầu nóng già thì cho tỏi băm, hành băm, sả băm vào phi thơm. Khi hành tỏi dậy mùi thơm và xém vàng thì bạn cho thịt ếch vào xào, đảo đều cho thịt ếch săn và thấm gia vị. Thời gian xào khoảng 4 – 5 phút là chín.

– Tiếp theo, bạn cho ớt chuông vào đảo cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn, xào tới khi ớt chuông chín tới thì thêm hành lá cắt khúc vào đảo đều, trút ra đĩa rồi ăn nóng.

Bạn có thể múc thịt ếch ra đĩa rồi trang trí cho đẹp mắt.

3. Thành phẩm

Ếch xào sả ớt có thể ăn với cơm trắng hoặc làm món nhậu đều rất ngon. Vị cay cay, thơm thơm, đậm đà của món ăn sẽ rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày trời mưa hoặc thời tiết se lạnh.

Thịt ếch dai ngon, thấm gia vị đậm đà. Ớt chuông chín tới, giòn ngon. Sả hơi khô, ăn dai dai hấp dẫn.

Trên đây là bài viết hướng dẫn 3 cách làm ếch xào đậm đà thơm ngon dễ làm tại nhà. Chúc các bạn thực hiện thành công!