3 Cách nấu canh bún chuẩn vị, ăn vào nhớ mãi

Ngày hôm nay, Wiki Cách Làm sẽ hướng dẫn cho các bạn những cách nấu canh bún đơn giản nhưng lại chuẩn vị nhất. Chỉ với đôi chút thời gian rãnh rỗi vào ngày cuối tuần thì bạn đã có thể hoàn tất và làm ra những món canh bún thơm ngon, nóng hổi này rồi đấy! Vậy còn chần chờ gì mà không cùng chúng tôi vào bếp trổ tài nội trợ ngay nào!

1. Cách nấu canh bún cua đồng

Nguyên liệu

• Nửa kí xương heo
• Nửa chén tôm khô
• 1 kg cua đồng
• Nửa chén thịt heo xay (có thể thêm vào đây tôm tươi hoặc cua tùy thích)
• 2 hột gà
• 2 muỗng cafe dầu màu điều
• 2 trái cà chua
• Đậu hũ, huyết heo, chả lụa
• Rau ăn chung: rau muống, hẹ, hành lá, rau thơm (tùy thích)
• Hành củ băm, tiêu, ớt băm
• 2 muỗng canh mắm tôm, me vắt, và các gia vị thông thường.

Cách nấu canh bún cua đồng

Bước 1:  Sơ chế nguyên liệu

Tôm khô cho vô nước ấm ngâm nở, rửa sạch, sau đó xay nhuyễn hoặc giã nát.

Huyết rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

Đậu hũ cắt thành những khối vuông, chiên giòn.

Nhặt rau muống, ngâm với nước muối pha loãng, để ráo. Bắc nồi nước lên bếp, cho chút muối, dầu ăn để luộc rau muống. Khi rau chín, đổ ra rổ, xóc nhẹ cho ráo nước rồi ngâm trong nước đá lạnh, dể ráo.

Rau thơm nhặt sạch, rửa sạch, để ráo.

Hẹ nhặt sạch rồi đem rửa với nước, cắt nhỏ.

Cho me chín vào chén, đổ khoảng 100 ml nước sôi, dầm lấy nước cốt me.

Rửa sạch cà chua, bổ múi cau.

Hòa mắm tôm với chút nước lạnh, lọc hết cát bẩn, để riêng.

Bước 2: Làm rêu cua

Cua đồng mua về rửa sạch, tách mai, lấy gạch để riêng. Cho vào cua một ít muối, bột ngọt sau đó cho vào cối giã nhuyễn, lấy nước lọc trộn với phần cua đã xay, rồi từ từ đổ qua rây để lọc lấy nước cho vào nồi. Đỗ bã cua xay từ rây vào tô, cho thêm nước vào , dùng đũa khuấy nhẹ cho thịt cua còn lại rã ra và tiếp tục lọc nước cua lần 2.

Đặt nồi nước thịt cua lên bếp, bật lửa nhỏ. Trong lúc đun nhớ khuấy đều tay, khi nồi nước nóng thì không khuấy nữa để thịt cua đông lại thành từng mảng. Tiếp tục đun đến khi nước sôi, thịt cua nổi lên thì tắt bếp, vớt thịt cua ra tô.

Lần lượt cho thịt xay, tôm khô giã nhuyễn, trứng vào tô thịt cua. Thêm ít hành tím bằm, tiêu, bột ngọt. Trộn đều các nguyên liệu trên. Lấy một nồi khác, hấp cách thủy hỗn hợp vừa trộn để thành riêu cua. Lưu ý, sau khi hấp chín riêu (khoảng 15-20 phút), bạn mở nồi, rưới gạch cua lên rồi hấp thêm 2 phút để tạo màu, và mùi thơm hấp dẫn cho món rêu cua.

Bước 3: Nấu nước dùng

Xương heo mua về chặt thành khúc, rửa sạch. Bỏ vô nồi nước sôi sẵn chần sơ cho ra chất bẩn. Đồ nước đó đi. Xương đem xả lại vài lần nữa cho sạch. Bắc nồi nước lần nữa cho xương vào đun sôi hầm lấy nước lèo.

Bước 4: Nấu canh bún

Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho 2 muỗng cafe dầu điều và ít hành củ xắt lát vào phi thơm, sau đó đổ 1/2 chén nước từ nồi nước lèo hầm bên kia qua. Sau đó đổ nồi này vào lại nồi nước lèo cùng với bát mắn tôm đã lọc hết bẩn. Khi nồi nước sôi thì nêm vào nồi 2 thìa muối, 1 thìa đường. Khi nồi nước dùng sôi lần nữa thì bạn lần lượt cho đậu hũ, huyết heo, cà chua vào nồi rồi nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành

Khi ăn, bạn trụng nóng sợi bún to với nước sôi rồi cho vào tô, dùng thìa múc một miếng rêu cua lên trên rồi dùng vá lần lược múc nước cùng với nguyên liệu như huyết, đậu hũ, cà chua trong nồi nước dùng vào. Cho rau muống luộc và hẹ lên trên. Món này điểm chút vị chua mới ngon, bạn dùng me dầm ra lấy nước cốt, không thì dùng chanh cũng được. Và nhớ nêm thêm một ít ớt và mắm tôm cho dậy mùi trước khi ăn. Món ăn này ăn nóng mới ngon đấy nhé!

2. Cách nấu canh bún chay

Nguyên liệu

• Nấm rơm: 300 gr
• Đậu hủ: 2 miếng
• Củ sắn: 1 củ
• Cà chua: 4 trái
• Giá: 100 gr
• Rau muống: 100 gr
• Bún: 500 gr
• Hành lá
• Ngò rai
• Nước dừa tươi: 1 lít
• Viên súp bún riêu: 1 viên
• Dầu điều: 2 muỗng
• Muối: 1,5 muỗng
• Bột ngọt: 1 muỗng
• Chao: 3 muỗng
• Đường: 1/2 muỗng
• Tương ớt: 1 muỗng

Cách nấu canh bún chay

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu nấu canh 

• Nấm rơm cắt bỏ gốc cứng, sau đó mang chúng đi ngâm nước muối pha loãng trong 5 phút rồi xả lại với nước. Đến khi chúng ráo bớt nước, bạn hãy chẻ đôi ra.

• Đậu hủ rửa nhẹ với nước sạch, để ráo, cắt thành từng cục vuông vừa ăn.

• Cà chua bỏ cuống, rửa sạch và chẻ múi cau.

• Củ sắn lột vỏ, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng. Đây chính là nguyên liệu giúp cho món canh bún của bạn có vị ngon ngọt cực kì hấp dẫn đấy!

• Giá đỗ bạn rửa nhiều lần với nước sạch, đến khi không còn những vỏ đỗ màu xanh trôi lợn cợn nữa thì vớt lên rổ, để ráo.

• Rau muống bỏ gốc, ngắt đôi mỗi cọng, sau đó chẻ đôi hay chẻ tư mỗi cọng và đem ngâm trong nước. Khi nào chuẩn bị ăn bún thì mới vớt chúng lên để không bị thâm đen.

• Bún tươi mang đi chần sơ qua với nước sôi và vớt lên, để ráo trong rổ.

• Hành lá, ngò gai bỏ gốc, rửa sạch và cắt nhỏ.
• Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
• Ớt tươi chẻ đôi bỏ hột, sau đó cắt lát và băm nhuyễn chúng luôn.

Bước 2: Tiến hành nấu canh 

• Trước hết, bạn bắc một cái chảo dầu nóng lên bếp để chiên vàng đậu hủ. Sau đó vớt chúng để lên rổ kim loại hay trên chiếc dĩa đã được lót sẵn giấy thấm dầu.

• Bạn chuẩn bị một cái chảo khác, nếu không thì hãy đổ hết dầu ăn vừa chiên cùng đậu hủ đi, rồi cho tỏi băm vào phi. Đến khi tỏi dậy mùi thơm thì bạn cho nấm rơm vào xào cùng 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng bột ngọt. Đến khi nấm rơm săn lại thì bạn tắt bếp.

• Bạn bắc một cái nồi lên bếp, đổ nước dừa tươi vào đó, bật lửa lên, cho củ sắn vào luôn.
• Đến khi nước dừa sôi lên, bạn cho cà chua, nấm rơm, đậu hủ chiên vàng cùng 2 muỗng dầu điều vào nồi. Lúc này bạn hãy dùng các gia vị để nêm nếm nước canh sao cho vừa miệng của mình, đồng thời thả viên súp bún riêu cùng 1 muỗng chao vào bước nêm nếm này nữa nhé!
• Đến khi nhìn thấy nồi nước dùng sôi bùng lên một lần nữa thì rắc hành, ngò đã được cắt nhỏ vào, sau đó dùng muỗng canh khuấy nhẹ nhàng nồi nước dùng một lần cuối rồi tắt bếp.

Bước 3: Pha nước chấm canh bún chay 

Bên cạnh hương vị chua ngọt, đậm đà của nồi nước dùng, nước chấm cũng góp phần không nhỏ vào thành công của món canh bún chay này của bạn. Cách pha chế nước chấm bao gồm những nguyên liệu theo tỷ lệ cụ thể như sau:

• 1/2 muỗng đường
• 1/2 muỗng bột ngọt
• 2 muỗng chao
• 1 muỗng tương ớt
• 2 muỗng nước lọc
• Một chút ớt tươi băm nhuyễn (tùy theo mức độ ăn cay của từng người)

Bạn cho tất cả những nguyên liệu này vào một cái tô nhỏ hay chén lớn, sau đó dùng muỗng đánh đều chúng lên đến khi hòa quyện thành một hỗn hợp đồng nhất thì lúc đấy, bạn đã pha chế thành công nước chấm hảo hạng cho món canh bún chay rồi nhé!

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức 

Lúc này, bạn chỉ cần chuẩn bị chén đũa cùng một chén nước chấm riêng cho mình thì đã có thể thưởng thức món canh bún chay thơm ngon “số một” do chính tay mình làm ra. Không chỉ ăn kèm bún, món canh này còn có thể ăn cùng cơm trắng. Tùy theo sở thích mỗi người và mỗi nhà mà bạn hãy linh hoạt lựa chọn ra cách riêng cho gia đình mình thưởng thức nhé!

3. Cách nấu canh bún bạch tuộc

Nguyên liệu

• 700 gr  xương ống
• 500 gr  bạch tuộc
• 500 gr bún tươi. Bạn có thể linh hoạt chọn bún sợi nhỏ hay sợi to tùy ý. Nếu không bạn cũng có thể chọn mua sợi bánh canh cũng được luôn nhé!
• 1 củ cải trắng
• 1 củ cà rốt
• Rau xà lách
• Rau thơm
• Giá
• Hẹ
• Dầu ăn, dầu điều, tiêu xay
• Gia vị dùng để nêm nếm gồm có: muối, hạt nêm, nước mắm, đường, bột ngọt,…
• Nước chấm: Nước mắm cay hoặc muối tiêu xanh.

Cách nấu canh bún bạch tuộc

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu nấu canh 

• Củ cải trắng và cà rốt đem đi bào sạch vỏ, sau đó rửa sạch, cắt chúng thành từng lát mỏng vừa ăn.

• Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Xương ống mua về bạn hãy rửa với nước muối pha loãng nhiều lần, đến khi những váng mỡ được giảm đi nhiều, bạn mới xả lại nước sạch và bỏ chúng vào nồi nước để luộc trong 15 phút. Đây là cách nấu nước dùng cho món canh không bị tanh hôi và trông bắt mắt hơn.

• Bạch tuộc mang về làm sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn, để ráo và đem đi ướp gia vị với 1 muỗng tỏi băm, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng ớt bột cùng 1/2 muỗng tiêu xay trong ít nhất 15 – 20 phút.

• Giá rửa nhiều lần với nước sạch, đến khi không còn nhìn thấy những vỏ đậu màu xanh trội lợn cợn nữa thì vớt lên và để ráo.
• Hẹ mang về cắt bỏ 2 đầu, lặt từng cọng để loại bỏ những lá bị dập nát hay bị úa vàng. Sau đó rửa sạch và để ráo.

• Xà lách cắt bỏ gốc, tách mỗi bẹ thành từng lá, loại bỏ những lá bị hư hỏng, héo úa và rửa sạch rồi để ráo.

Bước 2: Ninh xương ống lấy nước dùng 

• Sau khi bạn đổ bỏ nước luộc xương ban đầu đi, hãy thay nước lọc mới vào để bắt đầu ninh xương lấy nước dùng. Lúc này, bạn hãy cho vào nồi xương 1 muỗng muối để nước dùng lúc sau đậm vị hơn và trong hơn. Các bạn phải ninh trong ít nhất 1 giờ đồng hồ thì nước dùn mới ngon ngọt như ý được.

• Sau thời gian ninh xương 1 tiếng, bạn mới cho củ cải trắng cùng cà rốt và 1 muỗng hạt nêm vào nồi.

Bước 3: Tiến hành nấu canh

• Bạn bắc một cái chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đó. Tiếp theo bạn đổ bạch tuộc đã được ướp thấm gia vị vào xào qua lại. Để bạch tuộc có màu sắc hấp dẫn, bạn hãy cho thêm 2 muỗng dầu điều vào đấy và tiếp tục xào đến khi bạch tuộc săn lại thì tắt bếp.

• Bạn đổ bạch tuộc vừa được xào chín vào nồi nước đang ninh xương ống. Sau đó lại tiếp tục nấu đến khi nhìn thấy nước dùng trong nồi sôi lên thì bạn tiến hành nêm nêm lần nữa cho vừa ăn rối mới tắt lửa.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức 

Bạn gắp bún bỏ vào tô, chan nước dùng vào, cho thêm vài miếng mực đỏ hồng, ngon ngọt lên mặt bún nữa thì hoàn tất thành phẩm.

Tiếp theo, bạn xếp rau xà lách, giá và hẹ lên dĩa. Sau đó chuẩn bị thêm một chén nước mắm mặn hay một chén muối tiêu xanh đặt bên canh. Đến đây bạn chỉ việc bưng món canh lên bàn thôi thì đã có thể cùng các thành viên trong gia đình mình quây quần bên nhau để thưởng thức món canh bún tuy lạ miệng nhưng lại ngon không thể chê vào đâu này rồi!

>>> Xem thêm: Cách nấu canh khoai sọ cực ngon và bổ dưỡng

Canh bún là món ăn quen thuộc trên cả 3 miền của nước ta và trên đây là các cách nấu canh bún tuy đơn giản nhưng lại đậm đà khó có thể chối từ. Tùy theo khẩu vị và sở thích của từng người hay từng nhà mà bạn có thể biến tấu ra thêm nhiều cách nấu canh bún nữa đấy! Chúc bạn thành công và nhớ đừng quên theo dõi những bài viết mới từ Wiki Cách Làm nhé!