Nhắc đến những món ăn mùa đông mà không nêu tên lẩu nướng thì thật là một thiếu sót khó lòng… tha thứ. Trong tiết trời rét lạnh bởi gió bấc mới về, liệu rằng ai có thể kìm lòng trước nồi lẩu nóng hổi, bốc khói nghi ngút cùng từng đĩa thịt tươi ngon đã được tẩm ướp dậy mùi? Chẳng thế mà vào mấy tháng cuối năm người ta nườm nượp mở quán lẩu nướng, khách ra khách vào nhộn nhịp cả góc phố. Nếu bạn vẫn chưa biết nên kinh doanh vào mùa đông thì kinh doanh đồ nướng chính là một ý tưởng tuyệt vời đáng để thử. Tuy nhiên nếu muốn kinh doanh thành công và thu hút khách hàng bạn cần nằm lòng những bí quyết sau đây.
Chú ý đến quảng cáo
Khi mở quán lẩu nướng mới mở vấn đề quảng cáo đương nhiên luôn được mọi người trú trọng tiếp thị quán như phát tời rơi, làm biển hiệu thật lớn, cùng với chương trình giảm giá lớn… Nhưng với sự phát triển của internet và mạng xã hội bùng nổ như hiện tại, bạn đừng quên tiếp cận thị trường online với hơn 40 triệu khách hàng tiềm năng đó. Vậy bạn có thể làm gì để tiếp cận thị trường online mầu mỡ này?
Maketting là mấu chốt để kinh doanh thành công nên bạn nhớ áp dụng để có thể thu hút được lượng khách đến quán của mình.
Chú ý đến quảng cáo
Tuyển nhân viên
Đối với các nhà hàng, quán ăn nói chung thì nhân viên là yếu tố ảnh hưởng rất nhiều tới sự thành công sau này. Vì dù đồ ăn ngon nhưng nhân viên phục chậm, thái độ không tốt thì thực khách cũng không muốn quay lại. Với quán lẩu nướng thì điều này càng thể hiện rõ rệt hơn, nhân viên của bạn sẽ phải thường xuyên lấy thêm đồ cho khách nên chỉ cần một lỗi nhỏ cũng dễ mất điểm.
Tuyển nhân viên
Nguyên liệu và cách tẩm ướp món ăn
Mở nhà hàng thì vấn đề nguyên liệu nấu ăn cực kì quan trọng, cũng là phần chiếm nhiều chi phí nhất. Điều kiện quan trọng khi chọn mua nguyên liệu là đảm bảo tươi, sạch và rẻ.
Nguyên liệu và cách tẩm ướp món ăn
Mua trang thiết bị
Quán lẩu nướng đương nhiên không thể thiếu bếp và nồi lẩu, hiện nay với bếp lẩu có thể sử dụng bếp từ hoặc bếp ga, còn với đồ nướng thì cần thêm chảo gang và giấy bạc.
Mua trang thiết bị
Chú ý đến địa điểm mở quán và không gian
Các quán lẩu nướng kinh doanh hiện này thường có 2 hình thức chính là kinh doanh theo đĩa, hoặc dạng buffet. Đương nhiên mỗi hình thức sẽ có các trình bày là mức giá khác nhau, nên bạn cần tính toán kĩ lưỡng để lựa chọn được hình thức phù hợp cho quán của mình.
Chú ý đến địa điểm mở quán và không gian
Tạo menu hấp dẫn
Một menu hấp dẫn sẽ thu hút được khách hàng ngay từ lần đầu tiên khi ghé vào quán. Với menu của quán lẩu nướng thường rất đa dạng và phong phú nhưng khi xây dựng menu các bạn cũng cần chú ý đến sở thích của khách hàng, cũng như khả năng của đầu bếp tại quán mình ra sao.
Tạo menu hấp dẫn
Tạo sự khác biệt
Giữa 10.000 quán lẩu nướng bạn nghĩ tại sao khách hàng lại chọn quán của mình? Nếu không tìm được câu trả lời xác đáng thì tốt nhất bạn nên hoãn kế hoạch kinh doanh đồ lẩu nướng này lại. Hiện nay mức độ cạnh tranh giữa các nhà hàng từ bình dân đến cao cấp đều rất khốc liệt, để tồn tại thì bạn buộc phải tìm được một nét đặc biệt nổi trội nào đó cho quán lẩu nướng của mình.
Tạo sự khác biệt nhưng phải độc đáo, hấp dẫn và có điểm nhấn thì mới gây được ấn tượng và thu hút được thực khách.
Tạo sự khác biệt
Khảo sát thị trường, lựa chọn khách hàng mục tiêu
Cha ông ta đã dạy ” biết người biết ta – trăm trận trăm thắng” và trong kinh doanh cũng vậy.
Chỉ có nắm vững được thị trường, xác định khách hàng mục tiêu quán bạn hướng đến thì bạn mới cho ra đời những ý tưởng kinh doanh hoặc hiến dịch marketing bán hàng đem lại nhiều tiền nhất.
Khảo sát thị trường, lựa chọn khách hàng mục tiêu
Trên đây là một số chia sẻ về kinh nghiệm mở quán lẩu nướng bạn có thể tham khảo khi kinh doanh quán lẩu nướng. Mong rằng bạn đã rút ra được kinh nghiệm cho mình để mở quán sao cho hiệu quả nhất. Chúc các bạn thành công.
Đăng bởi: Hạnh Nguyễn
