cách nấu bún cá Nha Trang
Bún chả Nha Trang là món ăn đặc sản mang đậm hương vị biển cả của thành phố biển Nha Trang. Món ăn với các thành phần đều được làm từ cá, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, nhiều vitamin và chứa ít cholestorol rất tốt cho sức khỏe thực khách.
Bên cạnh đó, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu món bún cá Nha Trang này cho người thân bạn bè, những người bạn yêu quý thưởng thức đấy. Sau đây mình sẽ chia sẻ cho các bạn cách nấu bún cá Nha Trang đơn giản mà ai cũng có thể làm được nhé!
I. Nguyên liệu và cách nấu bún cá Nha Trang
cách nấu bún cá Nha Trang
1.Chuẩn bị nguyên liệu
1kg cá thu (cá thác lác, cá mối hoặc cá rựa) để làm chả cá hoặc cũng có thể mua chả cá làm sẵn nếu bạn không có nhiều thời gian
0,5kg cá ngừ (để làm phần cá dầm)
0,5kg bún tươi
Rau sống (xà lách, rau thơm, bắp chuối bào, rau muống bào,…)
3 trái cà chua
Ѕ trГЎi thЖЎm
Hành lá, hành tím, tỏi, ớt, chanh, gừng
Nước mắm, dầu ăn, đường, muối, bột nêm, mì chính, tiêu,…
2. Cách nấu bún cá Nha Trang
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá ngừ (cá thu nếu chả cá bạn tự làm) làm kĩ, rửa cá thật sạch và để cho ráo nước, bạn róc phần thịt nạc và phần xương riêng ra, phần xương để lại nấu nước dùng
Rau sống bạn rửa sạch bằng nước sau đó ngâm nước muối pha loãng, rửa sơ lại lần nữa và vớt lên để cho ráo. Xà lách xắt thành từng đoạn vừa phải, rau thơm lặt lấy lá và ngọn tươi ngon nhất
Cà chua bổ thành từng múi như múi cau
Thơm bạn gọt vỏ, loại bỏ mắt thơm, chẻ 4 và cắt lát để nấu nước dùng
Hành tím bạn nướng 3-4 củ để cho vào nước dùng sẽ rất thơm, phần hành tím còn lại băm nhuyễn. Hành lá cắt nhỏ, tỏi băm thật nhuyễn
Bước 2: Nấu nước dùng
Trước tiên, bạn chần sơ đầu cá và xương cá với nước sôi trước để nước dùng trong và khỏi mùi tanh. Tiếp theo, bạn bắt nồi lên bếp, đổ nước vào nồi, sau đó cho phần xương cá, đầu cá và hành tím nướng vào. Hành nướng sẽ làm át đi mùi tanh của cá và làm tăng mùi vị nước dùng
Sau khi nước dùng sôi, bạn vặn nhỏ lửa liu riu. Đến khi thấy đầu và xương cá rục thì lọc lấy phần nước và bỏ phần xác ra. Cho thêm một ít nước vào nồi sao cho vừa ăn, rồi tiếp tục cho thơm vào và đun sôi lại, nước dùng sôi bạn nêm nếm gia vị cho vừa
Bước 3: Làm chả cá (nếu có)
Đầu tiên bạn giã hoặc xay cá thu sao cho thịt cá mịn vừa phải. Sau đó nêm vào thịt cá 1 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt và 1/3 muỗng cà phê tiêu, tiếp tục cho thêm 1 ít dầu ăn, nước mắm, hành lá và quết cho nhuyễn và dai sao cho chả dính chặt vào nhau là được
Sau khi hoàn thành phần làm chả, bạn chia làm 2 phần bằng nhau: 1 phần bạn cho vào khay hấp trong 30p hoặc nếu bạn không thích hấp cũng có thể chia thành từng viên chả nhỏ cho vào nước dùng cũng được, phần còn lại chia thành từng miếng nhỏ để chiên
Bước 4: Làm cá dầm
Cá ngừ bạn ướp với tiêu, gừng, nước mắm, bột ngọt và cho một ít rượu vào. Sau đó hấp trong 30p. Gừng ướp trong cá ngừ là để khử đi lượng kẽm trong cá để đảm bảo sức khỏe cho thực khách
Bước 5: Làm nước chấm
Cho nước mắm ngon vào chén, sau đó cho thêm tỏi băm và ớt cắt lắt vào trộn đều. Để giữ được hương vị tự nhiên của nước chấm và để món ăn đậm đà hơn, thì bạn không pha thêm đường vào nước mắm nhé
Bước 6: Làm rau sống ăn kèm với món bún cá
Cho tất cả phần rau sống đã sơ chế ra đĩa. Cho thêm ớt và chanh vào đĩa rau sống để ăn kèm với bún
Bước 7: Hoàn tất món ăn
Để tạo màu tự nhiên cho nước dùng, bạn xào sơ cà chua rồi nêm một ít muối và bột nêm vào sau đó cho vào nồi nước dùng. Lưu ý là chỉ xào sơ thôi nhé
Bước 8: Trình bày và thưởng thức món bún cá
Bạn cho bún ra tô, xếp chả cá hấp, chiên và cá dầm lên trên. Cuối cùng là chan nước dùng vào và thưởng thức cùng rau sống. Nếu muốn món ăn đậm đà hơn, bạn cho thêm 1 ít nước mắm vào nhé
II. Tổng kết
Trên đây là tất cả những công đoạn về cách nấu bún cá Nha Trang đơn giản nhất mà mình biết được. Mặc dù có đến 8 công đoạn nhưng mỗi công đoạn rất dễ thực hiện phải không nào. Mong rằng những chia sẻ trên sẽ giúp các bạn nấu được món ăn mà mình yêu thích và hãy chia sẻ món ăn với những người thân yêu để họ biết được tai nghệ nấu ăn điêu luyện của bạn nhé! Chúc các bạn thành công với món bún cá Nha Trang tuyệt vời này!
Đăng bởi: Nguyễn Nguyễn Xuân
