Cách nấu canh chua cá diêu hồng cực ngon, không tanh

Dù trời nắng hay mưa mà trong bữa cơm gia đình có được tô canh chua nóng hổi thì còn gì bằng. Đến với Wiki Cách Làm lần này, các bạn sẽ được hướng dẫn cách nấu canh chua cá diêu hồng chua cay đậm đà mà lại không tanh. Còn chần chờ gì mà không cùng tham khảo bài viết sau đây để biết được bí quyết này nào!

Hướng dẫn cách nấu canh chua cá diêu hồng

Canh chua cá diêu hồng là một món ăn đậm chất Nam Bộ với vị ngon ngọt từ thịt cá hòa cùng vị chua dịu của cà chua và thơm. Bên cạnh đó là vị cay nhẹ từ những trái ớt tươi chắc chắc sẽ lôi cuốn được vị giác của thực khách ngay từ hương vị đầu tiên.

Cá diêu hồng rất ít xương, lại nhiều thịt, đặc biệt thịt của chúng khá dai, khó bị bở nên hầu hết các bà nội trợ đều ưa chuộng loại cá này cho gai đình mình, nhất là những gia đình có người già và trẻ nhỏ. Những loại rau được nấu trong món canh chua cá diêu hồng như đậu bắp, bạc hà,… rất giàu vitamin và khoáng chất nên có thể giúp bạn tăng cường sức đề kháng cũng làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể.

Nguyên liệu

• Cá diêu hồng: 1 con, khoảng 600 gr
• Cà chua: 2 quả
• Dứa: 1/4 quả
• Dọc mùng: 1 nhánh
• Giá đỗ: 100 gr
• Đậu bắp: 5 trái
• Me chua: 1 ít
• Rau thơm: Ngò gai, rau om, ớt. hành, tỏi
• Gia vị: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm
• Có thể bỏ thêm rau muống theo nhu cầu từng người

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá diêu hồng khi mua bạn nên chọn con quẫy đạp khỏe. Để tiết kiệm thời gian bạn có thể nhờ người bán mổ và làm sạch cá hộ. Sau đó, bạn chỉ việc mang về rửa sạch lại, sau đó dùng muối chà xát cho hết nhớt rồi rửa sạch máu trong bụng cá. Bạn có thể cắt đôi cá hoặc để nguyên con để nấu canh chua cá diêu hồng đều được.

• Cà chua rửa sạch bổ múi cau. Dứa cắt mắt, rửa sạch thái lát. Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng sau đó đem bóp với chút muối cho hết nhựa ngứa. Đậu bắp bạn đem rửa sạch, ngắt bỏ cuống, thái xéo.
• Nhặt sạch giá đổ, đem rửa và để ráo nước. Hành, rau ngổ bạn đem nhặt bỏ phần úa, rửa sạch và thái nhỏ.
• Cho me ra bát ngâm với nước ấm  rồi khuấy cho me tan, lộc lại rồi lấy nước cốt me để riêng.
• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá ra tô rồi ướp gia vị với 1 thìa canh muối, 1 ít hạt tiêu vào cá để ướp khoảng 20 phút.

Bước 3: Chiên sơ cá

Bạn hãy chuẩn bị một cái nồi rồi cho dầu ăn cung hành tỏi băm vào đun nóng rồi phi thơm, sau đó cho cá vào để giảm độ tanh của cá, khi cá đã chín sơ thì vớt ra để riêng. Cho cà chua vào trong nồi đảo qua đến khi cà chua chín mềm.

Bước 4: Nấu canh

Tiếp tục đổ nước vào nồi khoảng 2 tô canh. Rồi đợi nước sôi thì cho phần nước cốt me vào nồi cùng với gia vị gồm muối, đường, hạt nêm vào. Tiếp tục đun sôi rồi cho cá vào cùng với vài lát ớt. Khi nước đã sôi lại thì ta bỏ dứa, bạc hà, đậu bắp vào tiếp tục đun sôi. Nên cho giá sau cùng vì loại này nhanh chín.  Nêm nếm lại gia vị sao cho có đầy đủ vị chua, ngọt, mặn sao cho vừa ăn thì tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành

Canh chín, bạn múc canh ra, để lên trên ít rau thơm cùng với vài lát ớt. Canh này nên ăn nóng với cơm trắng. Dọn kèm cùng dĩa nước mắm ớt nữa nhé!

Những lưu ý để nấu canh chua cá diêu hồng ngon đúng điệu Nam Bộ

• Cách nấu canh chua cá diêu hồng khá đơn giản, quan trọng là các bạn phải tìm được những nguyện liệu còn tươi sống thì món canh của mình mới đúng chất, đúng vị của miền Tây Nam Bộ.
• Khi bạn nấu canh, hãy nấu chín cá diêu hồng trước rồi vớt chúng ra để sang một bên. Sau đó bạn mới nấu đến đậu bắp, bạc hà để cá không bị bở khi ăn. Đặc biệt do giá đỗ cực kì mau chín nên khi bạn chuẩn bị tắt bếp, hãy cho chúng vào sau cùng với rau nêm nữa là xong.
• Món canh chua cá diêu hồng nhất định không được thiếu nước me và dứa. Đây chính là 2 nguyên liệu giúp cho món canh của bạn có vị chua chua ngọt ngọt cực kì hấp dẫn.
• Các bạn nên dầm me sang một cái chén riêng, sau đó dùng đồ rây lọc lấy nước me rồi mới đổ vào nồi canh, đừng nên bỏ thẳng me vào nồi vì như thế vô tình có thể làm hột me bị rớt lại hoặc nồi nước bị lợn cợn.
• Tùy theo sở thích của mỗi gia đình mà các bạn có thể tăng thêm hay giảm bớt lượng nước nấu canh chua. Nhớ là sau khi thêm nước thì phải nêm nếm lại để nồi canh của mình không bị nhạt quá hay chua quá nhé!

>>> Xem thêm: 5 Cách nấu canh kim chi ngon

Nhìn chung cách nấu canh chua cá diêu hồng rất đơn giản, hơn nữa nguyên liệu lại dễ tìm, chỉ cần bỏ ra chút thời gian là bạn đã có ngay một nồi canh chua cá diêu hồng thơm ngon để chiêu đãi cả gia đình rồi của mình rồi đấy. Chúc các bạn thành công và nhớ đừng quên theo dõi những bài viết mới từ Wiki Cách Làm nhé!