Cách kho cá phèn ngon, đậm đà hương vị

Cá phèn là một loại cá ngon, thịt cá thơm béo, chứa nhiều chất đạm rất tốt cho sức khỏe. Cá phèn được chế biến thành nhiều món ngon như cá phèn chiên, cá phèn nấu canh ngót,… Mỗi món ngon mang lại một hương vị và cách làm hoàn toàn khác nhau. Hôm nay Wiki Cách Làm sẽ hướng dẫn cách kho cá phèn ngon hấp dẫn tại nhà. Mời các bạn cùng tham khảo nhé.

Cách kho cá phèn với tiêu ớt

1. Nguyên liệu

• Cá phèn: 500g
• Tỏi ớt băm
• Hành tím bằm, hành lá thái nhỏ
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, đường,…
• Tiêu xay nhuyễn
• Cùng một số dụng cụ cần thiết khác.

Tùy theo số lượng người dùng mà bạn cần chuẩn bị nguyên liệu vừa đủ. Với phần nguyên liệu bên trên, bạn sẽ bát cá phèn kho tiêu béo ngậy cho gia đình 4 người dùng.

2. Cách kho cá phèn với tiêu ớt

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Cá phèn sau khi mua về, hãy làm sạch mang và vảy cá. Hãy mổ bụng và loại bỏ hết phần nội tạng bên trong. Cuối cùng hãy rửa cá phèn lại với nước sạch, sau đó vớt cá để ráo nước.

Để khử mùi tanh của cá phèn, bạn hãy rửa thịt cá với nước muối pha loãng + nước cốt chanh. Nếu không bạn hãy sử dụng rượu trắng nhé.

Lưu ý: Để món cá phèn kho tiêu ớt ngon và ngậy mùi thơm. Bạn hãy chú ý đến khâu lựa chọn cá phèn. Nên chọn cá phèn tươi, không bị ươn thúi.

Bước 2. Ướp và kho cá phèn

Hãy cho cá phèn làm sạch vào nồi đất. Sau đó cho hành tím băm và ớt vào nồi cùng với 2 muỗng canh nước mắm ngon + 1 thìa cafe hạt nêm + 1 muỗng canh đường + 3 giọt nước màu + 2 thìa cafe dầu ăn. Sau đó dùng thìa trộn đều cá phèn lên và ướp tầm 10 phút trước khi kho cá nhé.

Khi cá phèn thấm gia vị, bạn hãy bắt lên bếp và đun với ngọn lửa vừa phải. Khi nước cá kho sánh đặc và thấm gia vị thì bạn cho 50ml nước lọc vào. Lúc này bạn hãy đun sôi nồi cá kho. Khi nào nước cá kho sánh đặc lại thì nêm nếm sao cho vừa ăn nhé.

Bước 3. Thưởng thức

Trước khi tắt bếp, bạn hãy cho hành lá thái nhỏ và tiêu xay nhuyễn vào. Lúc này món cá phèn kho tiêu khá ngon và ngậy mùi thơm.

Bạn hãy múc cá phèn kho tiêu ra đĩa. Món ngon này dùng chung với cơm trắng và dưa chuột, cà chua thì quá tuyệt vời. Chúc bạn và gia đình dùng ngon miệng.

Cách kho cá phèn với nghệ

1. Nguyên liệu

• Cá phèn: 500g
• 1 củ nghệ tươi hoặc bột nghệ
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, đường,..
• Hành lá cắt nhỏ, tiêu xay
• Cùng một số dụng cụ cần thiết khác.

2. Cách kho cá phèn với nghệ

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

– Cá phèn: hãy cắt bỏ phần mang và vảy. Sau đó mổ bụng loại bỏ hết phần nội tạng bên trong. Cuối cùng hãy rửa sạch với nước và để ráo.

Để khử mùi tanh của cá phèn, bạn hãy rửa cá với nước muối pha loãng + nước cốt canh. Hoặc bạn có thể sử dụng rượu trắng để rửa sạch cá.

Lưu ý: Để món cá phèn kho nghệ thơm ngon và hấp dẫn. Bạn hãy lựa chọn nguyên liệu thật tươi không ươn thúi.

– Nếu bạn sử dụng nghệ tươi thì hãy gọt lớp vỏ bên ngoài. Sau đó đập dập và băm nhuyễn phần nghệ tươi này đi.

Bước 2. Tiến hành kho cá phèn

Trước tiên hãy cho cá phèn vào nồi đất ướp thấm. Hãy cho hành tím + ớt băm cùng với chút dầu ăn. Sau đó cho 2 muỗng canh nước mắm + 1 thìa cafe hạt nêm + 1 muỗng canh đường + 2 thìa canh bột nghệ hoặc nghệ tươi nhé.

Sau đó hãy dùng thìa trộn đều cá phèn lên để thấm gia vị. Hãy ướp cá phèn tầm 10 – 15 phút để thấm gia vị.

Sau khi cá phèn thấm hoàn toàn gia vị. Bạn cho nồi cá phèn ướp lên bếp và đun với lửa vừa phải. Sau khi cô đặc lại bạn cho tầm 50ml nước vào kho tiếp. Lúc này bạn hãy nêm nếm sau cho vừa ăn.

Bước 3. Thường thức

Khi nước cá kho sánh đặc lại, bạn hãy cho hành lá cắt nhỏ và tiêu vào trước khi tắt bếp. Sau đó múc cá phèn kho nghệ ra bát và bắt đầu thưởng thức. Món cá kho này hãy dùng chung với cơm trắng nhé.

Cách kho cá phèn với nước dừa

1. Nguyên liệu

• Cá phèn: 500g
• 1 trái dừa nước, nên chọn dừa xiêm nhé.
• Gia vị: dầu ăn, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay
• Hành tím băm, hành lá cắt nhỏ
• Cùng một số dụng cụ cần thiết khác.

2. Cách kho cá phèn với nghệ

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Cá phèn cắt bỏ đầu đuôi và mang cá. Sau đó đánh sạch vảy cá và mổ bụng lấy hết nội tạng bên trong.

Để khử mùi tanh của cá phèn, bạn hãy rửa cá với nước muối + nước cốt chanh hoặc rửa với rượu trắng. Sau đó hãy rửa lại với nước sạch và để ráo nước trước khi kho cá.

Dừa xiêm hãy bổ lấy nước bên trong, lọc bỏ cặn nếu có.

Bước 2. Tiến hành kho cá phèn nước dừa

Trước tiên hãy ướp cá phèn, cho cá vào nồi đất cùng với hành tím băm + 2 muỗng canh nước mắm + 1 thìa cafe hạt nêm + 1 muỗng canh đường + tí nước màu. Hãy dùng thìa trộn đều cá với gia vị để ướp trong vòng 10 phút.

Sau đó hãy cho nồi cá lên bếp đun, khi nào nước trong nồi cá sánh đặc lại thì cho nước dừa vào. Hãy nhớ cho nước dừa ngập hết cá kho nhé.

Hãy cho nước cá kho sôi lên lại và đun sao cho nước cá kho sánh đặc lại. Bạn không  quên nêm nếm gia vị lại sao cho vừa ăn nhé. Trước khi tắt bếp hãy cho hành lá cắt nhỏ và tiêu xay nhuyễn vào.

Bước 3. Thưởng thức

Hãy múc cá phèn kho nước dừa ra đĩa và ăn kèm với dưa chuột và cơm trắng nhé. Tin chắc món cá kho này sẽ đem lại cho cả nhà bữa cơm ngon miệng.

Cách chọn cá phèn hồng

Để món cá phèn kho ngon và ngậy mùi hương, bạn nên chú ý đến khâu lựa chọn nguyên liệu. Bí quyết lựa chọn cá phèn ngon:

– Nên chọn những con cá tươi không mùi hôi, phần bụng cá cứng, không bị bể.

– Chọn cá có phần mang cá có màu đỏ tươi, phần mắt cá trong không bị đục và hơi lồi ra ngoài một chút.

– Không nên chọn những con cá có mùi hôi thối, nhất là chọn những con cá còn nguyên.

Một số lưu ý khi kho cá phèn

– Bạn nên chú ý đế khâu lựa chọn nguyên liệu, đảm bảo cá phèn còn tươi, không bị ươn thối.

– Để món cá kho ngon và ngậy mùi thơm, bạn hãy khử mùi tanh của cá phèn với nước muối pha loãng + nước cốt chanh.

– Tùy theo khẩu vị của từng người mà bạn điều chỉnh gia vị khác nhau. Bạn có thể kho cá với tiêu, với nghệ hoặc với nước dừa tươi.

– Món cá phèn kho này nên sử dụng khi vừa chế biến xong. Thời gian bảo quản cá kho chỉ trong ngày.

Xem thêm: Cách kho cá nục ngon – món kho béo ngậy, ăn là ghiền

Bên trên là 3 cách kho cá phèn ngon, hấp dẫn tại nhà. Bạn hãy tham khảo và chia sẻ bí quyết làm món ngon này với bạn bè và người thân nhé. Tin chắc hương vị thơm ngon, béo ngậy của món cá phèn kho sẽ giúp bữa cơm của gia đình thêm phần ngon miệng. Chúc bạn thực hiện thành công!