Cách nấu bún chay Huế ngon và đơn giản nhất tại nhà

Không ít người cứ tưởng rằng những món chay thì đơn điệu và dễ gây nhàm chán vị giác. Thế nhưng với cách nấu bún chay Huế dưới dây, chắc chắn bạn sẽ có cái nhìn mới mẻ hơn về món bún này đấy! Nào, hãy vào bếp cùng Wiki Cách Làm để nấu ra món bún này ngay nhé!

1. Cách nấu bún chay Huế

Nguyên liệu

• 500 gam bí đỏ
• 300 gam củ cải trắng
• 1/2 cây cải thảo
• 300 gam cà chua chín
• 1/2 quả dứa
• 200 gam nấm rơm
• 2 miếng đậu hũ
• 4 cây sả
• 5 cây hành boa rô
• Bún, rau thơm ăn kèm
• Bột nêm chay, hạt điều màu
• Rau ăn ghém cùng (bắp chuối, rau muống chẻ cọng, giá đỗ), chanh tươi, sa tế và rau thơm

Hướng dẫn nấu bún chay Huế

Bước 1: Thao tác đầu tiên khá đơn giản, những gì bạn cần là đem hành boa rô đi rửa sạch, cắt khúc ngắn.

Tương tự với phần rau củ, bạn cũng đem rửa gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc ngắn nhé.

Tiếp đến, bạn cho phần rau củ này vào nồi, thêm nước cùng chút muối. Hầm đến khi rau củ mềm và tiết ra vị ngọt. Sau đó, lọc lấy nước dùng và bỏ cái (chỉ giữ lại phần củ cải).

Bước 2: Bắc lại nồi nước dùng rau củ lên bếp. Thêm dứa cắt miếng cùng sả đập dập. Đun nhỏ lửa để sả dứa tiết vị thơm. Nêm nếm nước dùng cho vừa miệng. Vì đây là món bún chay nên bạn sẽ dùng hạt nêm chay thay vì hạt nêm từ thịt và xương ống.

Thêm vào đó, bạn nhớ nêm vào ít bột ngọt, đường phèn để tạo vị đặc trưng cho món bún.

Bước 3: Đậu hũ cắt miếng vuông nhỏ, chiên vàng rồi cho vào nồi nước dùng. Để phần nước dùng này có màu đẹp mắt, 1 ít màu dầu điều sẽ là điều không thể thiếu ^^.

Bước 4: Làm sốt nấm

Cà chua rửa sạch, băm nhỏ.

Nấm rơm rửa sạch, để ráo. Để nấm nhanh ngấm vị, bạn nên chẻ nấm thành hình chữ thập trên mặt nấm.

Bắc chảo lên bếp, làm nóng 1 ít dầu ăn rồi cho cà chua vào xào cùng với nấm + 1 chút nước.

Nêm nếm gia vị cho đậm đà. Đun đến khi nước sốt sền sệt, bạn múc sốt nấm ra tô.

Bước 5: Rau ghém ăn cùng rửa sạch, để ráo và bày trí ra đĩa.

Và giờ bạn cho bún ra rô, múc đậu phụ, chan nước lèo và cuối cùng là rưới lên sốt nấm và thưởng thức hương vị.

Với một tô bún hấp dẫn như thế này, hứa hẹn bạn và gia đình sẽ có thêm rất nhiều các trải nghiệm tuyệt vời đấy. Hơn thế nữa, bạn còn có thể cảm nhận món ngon đặc trưng ở Huế mà chẳng phải đi đâu xa. Thật tuyệt bạn nhỉ! Vậy còn chần chừ gì mà bạn không bắt tay vào thực hiện cách nấu bún này ngay hôm nay!

2. Cách nấu bún chay rau củ

Nguyên liệu

• 150 gr măng tươi
• 150 gr nấm đông cô
• 100 gr đậu hũ ky
• 400 gr chả lụa chay
• 1 củ cải trắng
• 3 nhánh hành lá
• 2 muỗng chao
• Bún tươi
• Các loại rau ăn kèm như húng lủi, rau thơm, xà lách xoăn, giá, rau muống,…
• Gia vị nêm nếm: Hạt nêm rau củ, nước mắm chay, đường, bột ngọt,..

Hướng dẫn nấu bún chay rau củ

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

– Măng tươi mang về rửa sạch. Sau đó cho chúng lên bếp để luộc trong nước sôi khoảng 2-3 lần để chúng trôi hết độc tố và vị đắng. Xong rồi bạn cắt chúng thành những miếng nhỏ vừa ăn.

– Nấm đông cô cắt gốc, đem ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút. Nấm nở ra thì bạn giữ nguyên, cắt đôi hoặc thái mỏng tùy ý.

– Tàu hủ ky cắt miếng nhỏ vừa ăn.

– Chả lụa chay cắt lát mỏng.

– Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc.

– Hành lá cắt bỏ gốc và những đoạn bị dập nát, già úa. Sau đó rửa sạch và cắt nhỏ.

– Bún tươi đem trụng sơ qua cùng với nước sôi. Sau đó nhanh chóng vớt ra để chúng không bị mềm rục.

– Các loại rau ăn kèm bạn nhặt sạch rồi đem đi rửa. Riêng rau muống sau khi rửa xong thì bạn hãy mang chúng đi luộc chín với nước sôi.

Bước 2: Xào chín các loại rau củ

– Bạn bắc chảo xào lên bếp, cho dầu ăn và hành lá vào đó.

– Khi hành dậy mùi thơm, bạn đổ măng tươi rồi đến nấm đông cô vào xào.

– Măng và nấm hơi mềm thì bạn cho 1 muỗng hạt nêm rau củ vào chảo, nhanh tay xào đảo qua lại chừng 2-3 phút thì tắt bếp.

Bước 3: Tiến hành nấu bún

– Bạn bắc nồi lên bếp, đổ lượng nước đủ dùng vào đó để hầm củ cải trắng trong 20 phút.

– Khi củ cải mềm, có thể dùng đũa đâm xiên qua thì bạn cho nấm cùng măng tươi đã được xào chín vào nồi.

– Đến khi nước trong nồi sôi lên, bạn cho các gia vị vào nêm nếm cho vừa miệng mình rồi nấu thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức 

Bạn gắp bún vào tô, thêm chả lụa chay cắt lát và chan nước bún vào. Đừng quên múc tàu hủ ky, nấm đông cô và măng cho vào tô để thưởng thức nhé.

Các loại rau ăn kèm bạn để chúng vào một cái dĩa riêng, ăn đến đâu thì gắp đến đó hoặc bỏ vào tô cùng lúc với nước bún.

Còn chần chờ gì nữa, bạn hãy cùng người thân hoặc bạn bè của mình thưởng thức món bún chay rau củ siêu thanh mát và đậm đà này thôi nào!

>>> Xem thêm: Cách nấu bún mọc ngon đúng chuẩn 2 miền Nam Bắc

Đối với những cách làm trên đây, nguyên liệu thì trông có vẻ cầu kì nhưng cách chế biến lại vô cùng đơn giản đúng không nào. Hi vọng cách nấu bún chay Huế mà chúng tôi chẻ sẻ trong lần này sẽ giúp các bạn làm phong phú thêm thực đơn các món chay của mình. Chúc bạn thành công và nhớ đừng quên theo dõi những bài viết mới từ Wiki Cách Làm nhé!