Cách làm bánh bèo chén miền Trung cực ngon

Từ nay, bạn không còn phải mất công tìm đến những quán ăn xa xôi, đắt đỏ mà vẫn có thể thưởng thức chén bánh bèo thơm phức, đậm đà tại chính căn bếp của nhà mình. Sau đây, Wiki Cách Làm sẽ hướng dẫn chi tiết cho bạn cách làm bánh bèo chén vừa đơn giản vừa đậm đà chuẩn vị tại nhà. Tin rằng, bạn sẽ hài lòng với thành phẩm do tự mình làm ra khi áp dụng những công thức nấu ăn này đấy!

1. Cách làm bánh bèo chén phong cách Đà Nẵng

Nguyên liệu 

• Bột gạo 200 gr
• Bột năng 20 gr
• Thịt heo 200 gr
• Tôm đất 150 gr
• Hành khô, tỏi, ớt tươi
• 1 quả chanh
• Hành lá
• Gia vị nêm nếm: Đường, muối, dầu ăn, nước mắm
• Nước dùng

Cách thực hiện

Bước 1: Trộn 2 loại bột lại với nhau với tỉ lệ 4:1 tức là 4 chén bột gạo thì các bạn pha với 1 chén bột năng nhé. Tiếp đến đến các bạn cho 7 chén nước vào và khuấy đều bột lên.

Cho thêm 1 muỗng cafe muối và 1,5 muỗng cafe dầu ăn vào bột. Sau đó cho bột nghỉ trong vào khoảng 1 tiếng nhé.

Bước 2: Trong khi chờ bột nghỉ các bạn làm đến phần nhân nhé. Lấy thịt đem đi rửa sạch và thái thật nhỏ hoặc có thể bằm nhuyễn.

Bước 3: Tôm đất các bạn mua về bóc vỏ bỏ đầu rồi đem đi rửa sạch và để ráo. Sau đó bạn băm nhuyễn tôm ra.

Bước 4:

– Tiếp theo bạn cho chảo lên bếp và cho ít dầu vào, đợi dầu nóng bạn cho phần thịt bằm vào xào đều lên.

– Dùng đũa xào đều thịt lên mới không cho thịt dính vào nhau, khi thịt đã săn lại các bạn cho tiếp phần tôm vào xào chung với thịt heo.

– Khi cả hai săn đều lại thì cho ít hột điều vào để làm màu.

– Cuối cùng bạn lấy một ít nước bột bánh bèo pha sẵn lúc đầu cho từ từ vào trong thịt xào. Nhớ khuấy đều cho nhân bánh bèo sánh lại, muốn thơm hơn bạn cho thêm ít tiêu vào nhé.

Bước 5: Làm xong phần nhân bánh thì bạn cho nồi hấp lên bếp, đợi nước sôi bạn cho tiếp chén vào hấp khoảng 2 phút. Khi chén đã nóng bạn cho bột từ từ vào trong chén. Mình hấp bột trong vòng 5-7 phút, đợi bánh chín thì lấy ra nhé.

Bước 6: Ăn kèm với bánh bèo thì không thể thiếu nước mắm nhé. Bạn lấy muỗng cán ớt vào trong một cái tô, tỏi thì bằm nhuyễn ra. Pha nước chấm theo tỉ lệ 1:1:5 nhé, tức là 1 muỗng nước mắm thì 1 muỗng đường và 5 muỗng nước dùng. Thích ăn chua thì cho thêm ít chanh vào cùng.

Bước 7: Tiếp đó mình làm dầu hành: Hành cắt nhỏ ra vào cho vào ít dầu. Sau đó cho vào lò làm nóng lên khoảng 1 phút.

Bước 8: Thế là bạn thực hiện xong bánh bèo rồi đấy, bạn có thể dùng bánh bèo trên chén hấp bằng cách cho dầu hành và nhân vào trên mặt chén rồi cho hành phi với nước mắm vào là dùng ngay. Hoặc bạn có thể lấy bánh ra và cho vào dĩa, cho dầu hành lên các mặt bánh và nhân cũng làm như vậy nhé!

2. Cách làm bánh bèo chén kiểu Huế

Nguyên liệu

• Bột gạo: 150 gr
• Bột năng: 25 gr
• 250 ml nước lọc
• 400 ml nước sôi
• Hành củ, hành lá, vài tép tỏi
• Khoảng 30 chén bánh bèo
• Bánh mì hoặc da heo
• Tôm khô chấy
• Nước mắm chua ngọt

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu 

– Trước tiên, bạn phải chuẩn bị một cái thau đủ lớn để trộn bột. Sau đó bạn đổ bột gạo và bột năng vào, cho thêm một chút muối và nước lọc. Đánh đều hỗn hợp này. Sau đó đổ nước sôi vào đánh tiếp để bột tan ra hoàn toàn.

– Tiếp theo bạn ngâm bột chừng 5-6 tiếng. Ngâm xong, bạn hãy múc lớp nước màu trắng trên mặt bột đem đi pha cùng nước ấm theo tỷ lệ 1:1 và khuấy đều.

– Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn và phi thơm.

– Hành củ bóc vỏ, cắt lát và phi thơm luôn.

– Hành lá bỏ gốc và những lá bị hư, dập rồi rửa sạch và cắt nhỏ.

– Da heo rửa sạch hoặc bánh mì cắt thành từng miếng nhỏ, sau đó bỏ lên chảo chiên giòn chúng lên.

Bước 2: Tiến hành đổ bánh bèo

– Bạn bắc nồi chưng cách thủy lên bếp, đổ nước vào để đun sôi lên.

– Thoa một chút dầu ăn vào lòng trong của những chén chuẩn bị dùng để đổ bánh.

– Sau đó bỏ những cái chén này vào sửng hấp cho nóng lên thì đổ bột vào. Lưu ý: Chỉ cần đổ một lượng bột cao bằng 1/2 hay 1/3 cái chén là được.

– Hấp bột chừng 7-8 phút thì bột chuyển sang màu trắng. Nếu muốn kiểm tra rằng chúng đã chín hay chưa, bạn dùng tăm xiên vào lớp bột. Nếu bột không dính lên thân tăm thì tức là chúng đã chín.

– Khi bột chín, bạn mới rắc tôm khô chấy, hành phi, một ít mẫu bánh mì hoặc một ít da heo chiền giòn lên mặt bánh.

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức 

Bạn đem bánh bèo ra bàn. Khi ăn thì chan nước mắm chua ngọt vào chúng rồi dùng muỗng múc lên, đưa vào miệng. Lúc này bạn sẽ cảm nhận được một hương thơm nồng đậm, một hương vị béo ngậy không thể chê cùng vị chua chua ngọt ngọt cực kì hấp dẫn. Đấy chính là sức hút mãnh liệt của món bánh bèo kiểu Huế này.

3. Cách làm bánh bèo chén chuẩn vị Quảng Ngãi

Nguyên liệu

• 400 gr bột bánh bèo
• 1 lít nước ấm
• 150 gr thịt ba rọi
• 15 gr tôm tươi
• Hành lá
• Củ hành tím
• Màu dầu điều
• Chanh tươi
• Gia vị nêm nếm: Hạt nêm, nước mắm, muối ăn, đường, tiêu xay, dầu ăn,…

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm bánh 

– Bạn đổ bột bánh bèo vào một cái thau, sau đó cho 1 lít nước lọc vào, kèm theo một chút nước cốt chanh và khuấy đều. Đến khi bột lỏng ra và dẻo lại, bạn cho bột nghỉ khoảng 3 tiếng.

– Sau 3 tiếng bột nghỉ, bạn lấy bột ra, cho một chút dầu ăn, một chút nước cùng 1/2 muỗng muối ăn vào đấy. Đánh đều tay cho đến khi bột bánh nhuyễn mịn.

– Tôm, thịt mang về rửa sạch. Sau đó bỏ chúng vào máy để xay nhuyễn.

– Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, cắt nhỏ.

– Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ để lát sau phi thơm.

Bước 2: Tiến hành hấp bánh bèo

– Bạn bắc nồi chưng cách thủy lên bếp, đổ nước vào đun sôi.

– Khi nước sôi, bạn cho các chén bánh bèo vào nồi để làm nóng chúng.

– Khi chén nóng rồi, bạn đổ bột vào chén và bỏ lại vào nồi hấp chừng 7-8 phút.

– Bột chín thì lấy ra và để bánh lát sau nguội nhanh.

Bước 3: Làm nhân bánh bèo

– Bạn bắc một cái chảo lên bếp, đổ chút dầu ăn vào đó.

– Tiếp theo bạn cho hết hành tím, tỏi vào phi thơm.

– Khi hành tỏi dậy mùi thơm, bạn đổ tôm thịt đã được băm nhỏ vào xào qua lại, dùng các gia vị nêm nếm sao cho vừa miệng rồ mới cho dầu hạt điều vào trộn sau cùng và tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

Bạn đổ hỗn hợp tôm thịt ở bước 3 lên mặt từng chén bột. Nếu muốn béo bùi hơn khi ăn, bạn có thể cho thêm một chút đậu phộng đã được rang chín, giã nhỏ.

Sau cùng bạn dọn tất cả những chén bánh bèo lên bàn. Đặt bên cạnh đó là chén nước chấm chua ngọt. Còn chần chờ gì nữa, cùng bắt đầu thưởng thức thôi nào!

>>> Xem thêm: Cách làm bánh xèo chay

Chỉ với những bước chuẩn bị không mấy cầu kì như trên, các bạn đã có  thể hoàn thành xong những cách làm bánh bèo chén chuẩn vị vùng miền tại cả 3 nơi Đà Nẵng, Huế và Quảng Ngãi. Hãy nhanh tay vào bếp để áp dụng ngay những công thức nấu ăn này nhé! Chúc bạn thành công và nhớ đừng quên theo dõi những bài viết mới từ Wiki Cách Làm nhé!