Cách nấu xôi chè ngon mê ly, ăn vào nhớ mãi

Có rất nhiều cách nấu xôi chè khác nhau và mỗi một công thức đều mang đến cho người thưởng thức một hương vị riêng, cuốn hút đến khó tả. Và hôm nay, thêm một công thức xôi chè siêu đơn giản nữa mà ngay từ lần đầu vào bếp đầu thôi, bạn chẳng những thích thú với thao tác mà còn YÊU hương vị luôn đó.

Ý nghĩa của món xôi chè

Xôi chè là một trong những món ngon truyền thống trong ẩm thực miền Bắc nói riêng và cả nước nói chung.

Món chè này thường xuất hiện trong những sự kiện đại hỉ của gia đình như tiệc thôi nôi, đầy tháng,… hoặc vào những ngày lễ tết quan trọng như đưa rước ông bà, cúng ông công ông táo,… Thậm chí nhiều gia đình hiện đại còn chọn đây là một trong những món ngon quen thuộc trong những ngày hè nóng nực.

Món xôi chè có vị thanh bùi của xôi hòa quyện cùng vị ngon ngọt của nước chè. Hiếm có món chè nào đặc biệt như thế đúng không nào.

Trong mâm tết đưa rước ông bà hoặc họp mặt dòng họ, các thành viên sẽ quây quần bên nhau để thưởng thức món chè thanh ngọt này. Bên cạnh đó là nhâm nhi thêm một vài loại bánh mứt khác. Tất cả làm thành một mùa đoàn viên ý nghĩa mà mỗi khi nhắc đến xôi chè, người ta thường nghĩ ngay đến chuyện vui, chuyện mừng.

1. Cách nấu xôi chè với hạt sen béo ngậy

Nguyên liệu

• 300 gr gạo nếp
• 170 gr đỗ xanh không vỏ
• 1 chút muối và dầu ăn
• 1 bát con hạt sen khô hoặc tươi
• Bột năng
• Đường cát

Hướng dẫn nấu xôi chè với hạt sen

Bước 1: Gạo nếp đem ngâm nước chừng 4-6 cho nở mềm hoặc để qua đêm. Sau đó, bạn đem vo sạch gạo và để ráo nước.

Đậu xanh ngâm nước chừng 3h rồi vo sạch. Về phần hạt sen, nếu sử dụng hạt sen khô bạn cần ngâm hạt sen trước chừng 2h. Còn sử dụng hạt sen tươi, bạn không cần ngâm mà chỉ cần bóc lớp vỏ lụa bên ngoài, nhớ loại bỏ tâm sen để món chè không bị đắng nhé.

Bước 2: Cho hạt sen vào nồi nấu chín, còn đậu xanh chỉ cần cho vào nồi hấp chín là được.

Bước 3: Cho 2/3 lượng đậu xanh vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.

Chia phần đậu xanh này thành 2 phần. Một phần đêm trộn cùng với gạo nếp + muối + 3 thìa dầu ăn rồi đem hấp chín.

Bước 4: Sau khi xôi chín, bạn xới đều xôi rồi cho ra mâm. Thêm nốt phần đậu xanh đã xay còn lại vào xoa đều để các hạt xôi rời ra, bám đều 1 lớp đậu bên ngoài. Sau cùng là bạn thêm hạt sen vào trộn đều.

Bước 5: Nấu chè

Bạn cho 1 lượng nước vừa đủ vào nồi, thêm đường cát (tùy sở thích ăn ngọt nhiều hay ít mà bạn cân chỉnh lượng đường thêm vào). Khi nồi nước đường sôi, bạn cho 1,5 thìa bột năng ra bát và hòa với nước lạnh, rót từ từ nước bột năng vào nồi nước đường để không bị vón cục.

Bước 6: Khi nồi chè đã đạt độ sánh ưng ý, bạn cho phần đỗ xanh đã hấp dẫn (1/3 lượng đậu nguyên hạt không xay) vào nồi, đun sôi lại là chúng ta đã xong phần chè.

Và giờ bạn múc phần chè ra bát, thêm phần xôi chè đã hấp chín lên trên là đã có thể thưởng thức hương vị thơm ngon rồi đó.

Tuy đơn giản nhưng món chè của chúng  ta thật hấp dẫn đúng không bạn. Nước chè ngọt hòa với xôi dẻo dẻo, bùi bùi thơm ngon mới quyến rũ làm sao. Món chè ấy không chỉ đẹp về hình thức mà bạn có thể thưởng thức chúng vào bất cứ tiết trời nào, dù trời nắng hay mưa, để đãi khác hay tráng miệng cho tiệc sang đều rất tuyệt.

2. Cách nấu xôi chè chuẩn vị Hà Nội

Nguyên liệu

• 300 gr gạo nếp
• 170 gr đậu xanh không vỏ
• 100 gr đường trắng
• Dầu ăn
• Muối ăn
• Bột năng

Hướng dẫn nấu xôi chè hạt sen chuẩn vị Hà Nội

Bước 1: Sơ chế gạo nếp và đậu xanh 

– Gạo nếp mang đi vo sạch và ngâm qua đêm để khi nấu, chúng nhanh nở mềm.

– Đậu xanh đem ngâm vào nước trước khi nấu chừng 5-6 tiếng. Sau đó đổ ra rổ cho ráo nước.

Bước 2: Hấp chín đậu xanh 

– Trộn đậu xanh cùng một chút muối và cho vào xửng hấp đến khi chúng chín mềm.

– Bạn chia đậu xanh hấp chín ra thành 3 phần, 1/3 bạn để riêng ra một cái chén, 2/3 còn lại bạn cho vào cối giã nhuyễn hoặc bỏ vào máy xay nhuyễn.

Bước 3: Làm xôi nếp

– Đậu xanh xay nhuyễn, bạn lấy đi 1/2 để trộn cùng nếp sống. Cho một chút dầu ăn vào trộn cùng đến khi hạt nếp bóng đều thì bạn cho vào xửng hấp chín.

– Khi nếp chín, bạn lấy ra khay và đổ 1/2 lượng đậu xanh xay nhuyễn còn lại lên phía ngoài của nếp, sao cho toàn bộ lớp nếp đều được bao phủ bởi một lớp đậu xanh vàng ươm.

Bước 4: Tiến hành nấu  nước chè

– Bạn đổ bột năng vào một cái chén nhỏ, cho chút nước vào đó để khuấy tan bột.

– Bạn bắc một nồi nước lên bếp, cho đường vào đánh tan.

– Khi nước đường sôi lên, bạn đổ nước bột năng vào nồi. Vừa đổ vừa khuấy để bột không bị vón cục và đặc sệt lại.

– Khi bột năng tan đều trong nồi, bạn hãy đổ đậu xanh nguyên hạt đã được hấp chín vào, nhanh tay khuấy đều để đậu xanh không bị dính chụm lại với nhau. Khuấy xong thì bạn tắt bếp.

Bước 5: Thưởng thức 

Bạn chuẩn bị đầy đủ chén muỗng cho các thành viên trong gia đình. Sau đó múc nước chè cho vào từng chén và tiếp theo là đến xôi nếp.

Không như những món ăn khác, món xôi chè chuẩn vị Hà Nội này nên thưởng thức khi nguội hẳn thì bạn mới có thể cảm nhận được vị ngon ngọt và thanh mát của chúng.

>>> Xem thêm: Cách nấu chè nếp đậu xanh thanh mát mùa hè.

Đừng chần chừ khi bỏ túi những cách nấu xôi chè cực ngon, thanh mát này ngay từ hôm nay. Hương vị của chúng chắc chắn sẽ làm cho bạn thích mê ngay từ ngụm chè đầu tiên đấy! Chúc các bạn thành công và nhớ đừng quên theo dõi những bài viết mới từ Wiki Cách Làm nhé!