Cách làm đậu hũ nhồi thịt sốt cà, ngon đậm đà của bạn Thuý Hằng

Chuẩn bị
15 phútChế biến
20 phútDành cho
3-4 người

Đậu hũ nhồi thịt sốt cà là món ăn dễ chế biến với vài nguyên liệu đơn giản, vị giòn giòn của mộc nhĩ, kết hợp với vị béo ngậy của nhân thịt băm, mọc xay và lớp đậu hũ chiên mềm đậm đà hòa quyện với sốt cà chua.

Nghe thôi cũng đủ ứa nước miếng rồi đúng không? Xem ngay công thức bên dưới của mình nhé.

Nguyên liệu làm đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua

• Đậu hũ chiên: 6 miếng
• Thịt heo xay: 200g
• Mọc xay: 100g
• Cà chua: 2 quả
• Mộc nhĩ: 50g
• Trứng gà: 1 quả
• Hành lá, ngò rí, hành tím
• Gia vị: hạt nêm, muối, dầu ăn, tiêu, đường, nước mắm

Mẹo hay: 
– Để chọn mua được đậu hũ ngon, bạn nên chọn đậu hũ có màu trắng ngà, tránh mua đậu hũ màu ngả vàng do có thạch cao hoặc đã cũ. Khi cầm đậu hũ trên tay có cảm giác mịn màng, nhẹ tay và có độ đàn hồi cao, không khô cứng, dễ vụn vỡ.
– Để chọn mua được thịt heo tươi ngon dùng để xay, bạn nên chọn thịt heo có bề ngoài khô, màu đỏ tươi hay đỏ sẫm, không bị chảy nhớt hay có màu thâm đen. Bên cạnh đó, khi ấn vào thịt thì có độ đàn hồi lại, không bị lún sâu.

Tham khảo thêm: 2 cách làm đậu hũ (đậu phụ) tại nhà không cần giấm, thạch cao

Cách thực hiện món đậu hũ nhồi thịt sốt cà

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo bạn nên mua thịt nạc pha chút mỡ để món có vị béo ngậy hơn, sau khi mua về rửa sạch với nước muỗi pha loãng, để ráo rồi băm nhuyễn.

Cà chua rửa sạch bỏ hạt rồi thái miếng. Hành lá và ngò rí bỏ gốc rửa sạch rồi thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ rồi băm nhuyễn.

Mộc nhĩ ngâm nước khoảng 10 phút cho nở, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Bước 2 Ướp thịt

Cho thịt băm, mộc nhĩ và hành lá, ngò rí băm nhuyễn, mọc xay ra tô lớn rồi đập 1 quả trứng gà vào hỗn hợp, theo kinh nghiệm của mình thì món này nếu có trứng gà sẽ làm cho phần nhân đỡ bị khô và ngon hơn đấy.

Tiếp đến nêm nếm thêm vào hỗn hợp thịt ⅓ muỗng hạt nêm, 1 xíu muối, xíu tiêu tùy khẩu vị rồi trộn đều và ướp trong khoảng 10 phút cho ngấm đều gia vị.

Bước 3 Nhồi thịt

Nhồi thịt

Đậu chiên dùng dao hoặc kéo cắt 1 phần nhỏ ngang thân miếng đậu rồi mở ra để nhồi hỗn hợp thịt vào cho đầy.

Bước 4 Nấu đậu hũ nhồi thịt sốt cà

Nấu đậu hũ nhồi thịt sốt cà

Ở đây mình sẽ sử dụng nồi để nấu vì khi cho đậu hũ vào nấu cùng thì sẽ giúp nhanh chín cả phần nhân bên trong và tiết kiệm một bước là hấp đậu hũ nhồi thịt trước khi nấu.

Cho nồi lên bếp cùng 1 ít dầu ăn, khi dầu nóng cho hành tím băm nhuyễn vào rồi phi thơm. Tiếp đến cho cà chua vào xào, nêm nếm vào chút muối, đường, hạt nêm, nước mắm cùng nửa chén nước lọc tùy khẩu vị rồi đảo đều.

Đun khoảng 2 phút cho đến khi cà chua mềm, rồi cho hết phần đậu hũ nhồi thịt vào nấu cùng. Đậy nắp lại nấu với lửa vừa cho đậu thấm sốt khoảng 10-15 phút là được.

Thành phẩm

Dùng thìa múc đậu ra đĩa để tránh làm vỡ đậu hũ, trang trí lên trên ít hành lá và ngò rí cho hấp dẫn rồi dùng nóng với cơm trắng thì tuyệt vời luôn đấy.

Tham khảo thêm: Cách làm đậu hũ non sốt cà chua thơm ngon, tròn vị

Không cần phải nấu những món ăn cầu kỳ mới làm nên một bữa cơm gia đình mà chỉ cần giản dị nhưng với hương vị hấp dẫn, đậm đà chỉ nhìn thôi cũng đủ khiến chồng con phải thích mê thì cũng đủ làm mình hạnh phúc lắm rồi. Làm thử ngay nào, chúc bạn thành công.

Kinh nghiệm hay Thcslytutrongst.edu.vn