Nguyên Liệu
- 400 gr Bột bánh cuốn
- 1 lít Nước lọc
- Dầu ăn
- 200 gr Thịt lợn xay
- Nấm hương, mộc nhĩ
Các bước
- Đổ bột ra bát, đổ từ từ 1 lít nước vào. Vừa đổ vừa quấy đều cho không vón cục. Khi đã tan hoàn toàn. Cho thêm 4 muỗng dầu ăn, quấy đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại cho sạch. Để bột nghỉ ít nhất 30p’
- Đun sôi nước để ngâm mộc nhĩ, nấm hương. Nếu có thời gian thì nên ngâm nở bằng nước lạnh là tốt nhất nhé. Và ngâm riêng 2 loại
- Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng. Cho dầu vào chảo phi thơm. Vì nhìu mẹ nói phi hành nhiều hay bị hỏng. Nên mình chia sẻ Kinh nghiệm của mh, không bjo hành cháy, luôn vàng đều thơm ngọt. Không hề đắng nhé : khj cho hành vào dầu sôi để lửa nhỏ. Thi thoảng mới đảo. Khi thấy bắt đầu có sợi vàng thì bật bếp to. Đảo liên tục. Khi thấy các sợi hành vàng nhanh. Thì tắt bếp. Và tiếp tục đảo đều tay. Hành sẽ tự vàng đều dù k có lửa. Khj nào hành vàng đều đủ độ thì vớt ra khỏi dầu
- Trong thời gian phi hành để lửa nhỏ ý. Khá lâu nên các mẹ tranh thủ sơ chế mộc nhĩ nấm hương : cắt chân, rửa sạch, thái nhỏ
- Lấy 1 xoong nhỏ, cho xíu dầu ăn vừa phi hành. Dầu sôi thì cho thịt băm vào xào. Nêm 1 chút mắm. Thịt săn lại thì cho mộc nhĩ, nấm hương vào đảo đều. Nêm gia vị vừa miệng. Khi chín hẳn thì cho ra 1 bát nhỏ
- Chuẩn bị cuốn bánh sẽ có : 1 bát bột đã hòa và được nghỉ ít nhất 30p. 1 bát nhân. 1 bát dầu ăn dư sau khi dùng phi hành. 1 chổi phết dầu / giấy thấm dầu. 1 chảo chống dính có nắp đậy. 2 chiếc đĩa
- Bắt đầu nhé : 1. đặt chảo lên bếp. Phết 1 lớp dầu mỏng. Để lửa nhỏ. 2. Khoắng bột cho khỏi lắng rồi múc 1 muôi bột cho vào chảo. 3. Lắc, nghiêng chảo thật khéo sao cho bột dàn đều, mỏng khắp mặt chảo. 4. Đậy vung chảo. 5. Đợi khoảng 30 giây, thấy bột trong là chín. 6. Tay trái lấy 1 chiếc đĩa úp vào chảo, giữ chặt. Tay phải nhấc chảo lên, úp ngược xuống. Tay trái lắc nhẹ chiếc đĩa (xoa xoa vào mặt chảo) cho bánh trong chảo rơi vào đĩa. 7. Đặt đĩa có bánh xuống bàn cho nguội bớt
- 8. Dùng muôi Khoắng nhẹ bột trong bát rồi múc 1 muôi bột đổ vào chảo. Lắc nghiêng chảo sao cho bột dàn đều, mỏng khắp mặt chảo. Đậy nắp chảo. 9. Quay sang xúc nhân vào đĩa có bánh, và cuốn lại là xong chiếc bánh đầu tiên. Đặt sang đĩa khác. Làm tương tự để có 1 đĩa bánh ngon nhé
- Nước chấm mọi người pha theo khẩu vị nhé. Cá nhân mình thì thích đơn giản nên chỉ cho : mắm, đường, nước lọc, dấm. Nêm vị mắm nhạt đi, ngọt ngọt chua chua là ok. Món này khá đơn giản. Các mom có thể chuẩn bị nhân và bột từ tối hôm trước. Bọc kín để tủ lạnh, để sáng hôm sau chỉ cuộn bánh cho con thôi. Làm vậy sẽ không vội nhé. Chúc mẹ thành công.
- Mọi người vào youtube của mình (Bếp mẹ Đan) để xem thau tác, like, share, đăng ký kênh ủng hộ mình nha. Cảm ơn mọi người !
- Https://youtu.be/0w4ytgmBmkY
Đăng bởi: Vũ Nguyễn
