Bánh trung thu trà xanh

Nguyên Liệu

1. 110 g Bột mì
2. 80 g Nước đường bánh nướng
3. 7 g Bột trà xanh
4. 5 g Bơ lạc mịn
5. 15 g Dầu ăn
6. 10 g Lòng đỏ trứng
7. 5 g Bột lion custard
8. 330 g Nhân trà xanh handmade (mình đã đăng công thức)

Các bước

1. Rây bột mì, bột trà xanh, bột custard rồi trộn đều. Cho bơ lạc, nước đường bánh nướng, dầu ăn và lòng đỏ trứng rồi trộn tất cả với nhau. Dùng tay nhồi qua, không nhồi kĩ vì bột dễ bị chai.
   
2. Để bột nghỉ 30-45p.
3. Cân nhân thành từng viên 30g. Vỏ bánh thành từng viên 20g. Nếu bạn thích ăn vỏ hơn thì có thể thay đổi tỉ lệ.
   
4. Cán vỏ thành hình tròn mỏng rồi bao lấy nhân rồi vo tròn. Phủ một lớp bột mỏng xung quanh rồi dùng khuôn lò xo dập bánh dứt khoát.
   
   
   
5. Làm nóng lò ở 180 độ C trước 10p. Cho bánh vào nướng 8-9 phút.
6. Trong lúc đợi bánh thì chuẩn bị hỗn hợp lòng đỏ trứng + 10ml nước + 5 ml dầu ăn để quết lên mặt bánh. Chuẩn bị 1 bình xịt nước.
7. Sau khi bánh nướng lần 1 thì lấy ra khỏi lò, nhanh tay xịt nước lên bánh. Để bánh nguội 15-20p rồi quết hỗn hợp trứng lên mặt và thân bánh. Không quết quá dày vì khi nướng lần 2 sẽ dễ mất nét.
   
   
   
8. Cho bánh vào nướng lần 2 ở 180 độ C 8-10p. Bánh chín để nguội, đóng gói và bảo quản.
   
   
   

Đăng bởi: Thương Thương