Nguyên Liệu
- 2 l gạo xay pha sẵn
- 200 g tép đồng
- 200 g thịt ba chỉ heo cắt mỏng
- A. Rau ăn kèm:
- Giá sống
- Rau xà lách
- Diếp cá
- Húng lủi
- Hẹ tăm
- Bắp chuối hột
- Cải xanh
- Dưa leo
- Xoài sống
- B. Nước mắm gồm có:
- 1 củ Cà rốt thái sợi
- 1/4 quả Thơm bằm
- 6 củ tỏi
- 3 trái ớt
- 10 muỗng nước mắm
- 10 muỗng nước lọc
- 1 mcf nước cốt chanh
- 1 mc đường cát
- Gia vị khác: muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu, hành tím
Các bước
- Mình mua loại gạo xay sẵn người ta dùng để tráng mì Quảng. Sau đó đập thêm 2 quả trứng gà ta, 1 mc bột nghệ, hẹ tăm xắt nhỏ khuấy đều. Nếu dùng bột khô sẵn thì bạn có thể pha theo công thức 1 bịch bột bánh xèo + 1 bịch bột chiên giòn, thay nước lọc thành bia để đảm bảo bánh giòn tan nhé.
- Cho tép vào rổ rồi đem sàng để rớt râu ra. Ướp tép với hành tím giã, 1mcf hạt nêm, 1 mcf tiêu. Ướp thịt với 1/2 mcf ngũ vị hương, 1 mcf hạt nêm, 1/2 mcf muối, 1 mcf nước mắm, hành tím giã. Ướp ít nhất 30p.
- Các loại rau ăn kèm rửa sạch sẽ, dưa leo & xoài đem bào thành lát mỏng. Rau càng đa dạng thì món cuốn càng hấp dẫn, bạn có thể thêm các loại rau rừng.
- Làm nóng chảo không dính với 1 mcf dầu ăn, cho ít tép & thịt vào xào chín, tráng 1 vá bột quanh chảo rồi cho giá lên, đậy nắp trong vòng 3p. Để lửa nhỏ cho bánh chín đều, khi thấy viền bánh khô cong, lóc chảo thì gập đôi bánh lại chiên cho chín vàng là xong.
- Cà rốt trộn với 1 mcf đường khoảng 15p, không vắt ráo, giữ lại nước này để pha nước mắm như trên sau đó tuỳ vào độ đạm của nước mắm mà điều chỉnh lại cho phù hợp. Lưu ý thơm có vị ngọt dịu nên không cần sử dụng nhiều đường.
- Bánh nóng, giòn tan cuốn bánh tráng mỏng với các loại rau, chấm kèm nước mắm thơm thiệt là ngon quá đi à. Xoài chua chua, cải xanh đắng nhẹ và hơi hăng, xà lách giòn, rau thơm đủ vị kết hợp với bánh xèo ăn hoài không ngán luôn ?
Đăng bởi: Thiên Tâm Trương
