Nguyên Liệu
- 1 con 1kg cá rô phi
- 1 kg bún
- 4 lạng rau cải ngọt
- 4 lạng rau cải xanh
- Hành, thì là, ngổ
- 0,5 gr bột chiên giòn
- 200-300 gr cà chua
- 100 ml bỗng rượu
- 1 ít Rau sống gồm: xà lách, mùo, tía tô, ngổ… mỗi loại
- 200 ml Dầu ăn
Các bước
- Cá mua nhờ hàng cá lọc phile về rửa sạch bằng chanh, thái lát vát 2cm ướp ít gia vị phần thịt khoảng 15 phút.
- Rau các loại nhặt rửa sạch. Rau cải cắt khúc 4-5cm
- Hành, ngổ, thì là thái ngắn 0,5cm
- Phi hành, xào cà chua cho ít gia vị đảo đều cho dấm bỗng đun sôi.
- Cho nước đủ dùng. Khoảng 1,5 lít đun sôi thả phần đầu xương cá vào đun, nêm đủ gia vị đậm hơn canh bình thường, cho ít nước mắm cho dậy mùi canh.
- Phần thịt cá thái ướp gia vị đủ 15 phút, rắc bột chiên giòn lắc đều. Bắc chảo cho dầu đủ ngập miếng cá chiên vàng ruộm cả 2 mặt cho đến hết chỗ cá.
- Rau cải cho ít gia vị khi luộc đến chín vừa vớt ra để ráo.
- Xong nồi nước dùng ta bắt đầu trình bày:
- Bún trần qua, xếp rau cải lên, rắc hành thì là, ngổ thái nhỏ và cuối cùng là cá đã chiên vàng. Múc muôi nước canh cho cả vài miếng cà chùa lên mặt bát. Ta có bát bún cá ngon, ngọt, mát tại nhà thật bắt mắt,
