Trung thu sắp tới gần rồi, các bạn nữ cũng rục rịch tìm kiếm cho mình những cách làm bánh trung thu handmade, những nguyên liệu làm bánh ngon, tiêu chuẩn,… với mong muốn tạo ra được chiếc bánh vừa ngon, vừa đảm bảo vệ sinh thực phẩm và quan trọng nhất là ý nghĩa, do chính tay mình tự làm ra. Để giúp đỡ các bạn có thêm nhiều sự lựa chọn cho mùa trung thu này, Em vào bếp xin được giới thiệu tới các bạn một công thức về cách làm bánh trung thu nướng nhân khoai môn, và ở bài viết lần trước thì mình cũng đã hướng dẫn món bánh trung thu dẻo khoai môn rồi, hôm nay sẽ là bánh nướng nhé! Vừa ngon, đỡ ngán hơn bánh trung thu truyền thống, mà lại độc đáo và vô cùng đẹp mắt. Cùng vào bếp tìm hiểu ngay thôi nhỉ?
Cách làm bánh trung thu nướng nhân khoai môn công thức đơn giản nhất
Bên cạnh các loại bánh trung thu độc đáo như: Bánh trung thu rau câu nhân Flan, bánh trung thu rau câu nhân trái cây, bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh hay bánh trung thu rau câu nhân khoai môn trứng muối thì bánh trung thu nướng nhân khoai môn là đơn giản, dễ làm hơn cả, tuy nhiên vẫn giữ được hương vị ngon truyền thống và đặc biệt khiến bánh đỡ ngán hơn rất nhiều.
I. Chuẩn bị nguyên liệu để làm bánh trung thu nướng nhân khoai môn
Nguyên liệu làm bánh sẽ được chuẩn bị riêng làm 4 phần, để tránh nhầm lẫn bạn nhớ ghi chép cẩn thận trước khi thực hiện nhé:
Phần 1: Nước đường
Phần 2: Vỏ bánh
Phần 3: Nhân bánh
Phần 4: Hỗn hợp trứng để quét bánh trong quá trình nướng
Ngoài ra bạn cũng chuẩn bị thêm một chiếc bình xịt nước sạch nhé, cho sẵn nước sôi để nguội vào trong bình. Bình nước này ta sẽ sử dụng để xịt bánh trong quá trình nướng, cho bánh bớt khô, nứt.
II. Chi tiết cách làm bánh trung thu nướng nhân khoai môn
Bước 1: Đun nước đường
Đầu tiên bạn cho 200gr đường vào nồi, hòa thêm 50ml nước vào nồi và bắc lên bếp đun ở lửa vừa cho đến khi nước đường chuyển sang màu caramel thì đổ thêm 600ml nước sôi vào. Cuối cùng cho nốt 1kg đường nguyên liệu và chanh vào đun sôi, giảm lửa nhỏ đun thêm trong vòng 30 phút đến khi nước đường hơi sánh lại thì tắt bếp để nguội.
Bước 2: Làm nhân bánh khoai môn cho bánh trung thu nướng
Đun khoai môn với nước đến khi khoai chín mềm
Cho khoai vào trong máy xay sinh tố kèm đường và dầu ăn rồi bật máy xay, xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.
Chuẩn bị một chiếc chảo sạch, đổ khoai vừa xay ra và xào với lửa nhỏ. Trong quá trình xào đảo liên tục và cho bột nếp vào đảo đều. Xào tới khi nhân nhuyễn mịn dẻo, không dính chảo thì tắt bếp để nguội.
Sau khi bột khoai môn nguội, bạn chia thành các phần đều nhau và vo tròn lại tạo nhân cho bánh trung thu nướng.
Bước 3: Làm vỏ bánh trung thu nướng nhân khoai môn
Nước đường, dầu ăn cho vào tô khuấy đều.
Bột mì, baking soda bạn trộn thật đều lên và cho vào hỗn hợp nước đường dầu ăn đảo đều cho tới khi bột mịn (khi kéo bột bạn thấy bột chạy bài không rời rạc thì đã đạt độ dẻo thích hợp). Sử dụng màng bọc thực phẩm bọc lại trong vòng 30 phút để bột nghỉ.
Bước 4: Công đoạn tiếp theo trong cách làm bánh trung thu nướng nhân khoai môn – Nặn bánh
Đầu tiên bạn cần chia tỉ lệ để nặn bánh cho thích hợp, miếng bánh nướng ngon là miếng bánh có sự cân đối giữa tỉ lệ vỏ bánh và tỉ lệ bánh hợp lí, khi ăn sẽ đỡ ngán và hấp dẫn hơn. Thông thường tỉ lệ chuẩn giữa vỏ bánh và nhân bánh thường được chia theo tỉ lệ 1:2, tuy nhiên bạn cũng có thể thay đổi nó cho phù hợp với sở thích.
Cán mỏng miếng bột làm vỏ bánh rồi đặt nhân khoai môn vào giữa, dùng 2 lòng bàn tay vê tròn lại sao cho vỏ bọc kín nhân.
Dùng cọ quét 1 lớp mỏng dầu ăn lên khuôn để chống dính, (Tham khảo thêm các mẫu khuôn bánh trung thu đẹp mắt cho bạn lựa chọn) rồi cho bánh vào khuôn, ấn chặt tay, xoay đều các góc để tạo hình cho bánh, sau đó nhẹ nhàng gỡ bánh ra.
Bước 5: Nướng bánh trung thu nhân khoai môn
Chuẩn bị hỗn hợp trứng để quét bánh: Cho toàn bộ nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên vào một chiếc bát con và khuấy đều, chuẩn bị một chiếc cọ sạch.
Bạn cho bánh vào khay nướng, đặt bếp nướng ở 180 độ C (Có thể bật bếp trước 10 phút để lò nướng đạt nhiệt độ thích hợp) rồi cho khay bánh vào lò nướng khoảng 7 đến 10 phút thì lấy bánh ra, sử dụng bình nước xịt 1 ít nước lên bánh (nhớ là chỉ xịt một lớp lên trên bánh thôi, không phải xịt ướt bánh đâu nhé), sau đó quét 1 lớp mỏng hỗn hợp trứng lên trên mặt bánh rồi cho vào lò nướng tiếp 7 đến 10 phút. Sau đó lại lấy bánh ra xịt qua với nước, rồi lại quét một lớp hỗn hợp trứng lên trên mặt bánh rồi cho vào nướng tiếp khoảng 7 đến 10 phút nữa khi thấy bánh đã vàng ruộm thì được (Tất cả 3 lần lặp lại công đoạn trên). Tắt bếp và bỏ bánh ra.
Bánh trung thu nướng nhân khoai môn sau khi nướng xong bạn để nguội, cho vào hộp kín hoặc túi nilon buộc kín rồi bảo quản trong vòng 1 đến 2 ngày sau mới bỏ ra thưởng thức. Bánh sẽ lên màu đậm hơn và cũng cho hương vị ngon hơn.
Toàn bộ cách làm bánh trung thu nướng nhân khoai môn mình đã giới thiệu xong rồi, trong ngày lễ Đoàn viên này còn gì ý nghĩa hơn bằng việc tự tay mình làm ra những chiếc bánh trung thu ngon để dành tặng người thân và gia đình. Dịp trung thu cũng đã tới gần rồi, chúc bạn và gia đình xum vầy hạnh phúc bên cạnh những chiếc bánh trung thu ngon và những tách trà ngon! Các bạn cũng có thể tham khảo thêm nhiều cách làm bánh trung thu khác tại đây!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh trung thu nướng nhân khoai môn mà Em vào bếp chia sẻ trên đây, và sau khi đọc xong đừng quên like và share để ủng hộ cho chúng mình nếu thấy bài viết này hữu ích nha!
