Trước kia món giò thủ xào thường có trong các dịp lễ Tết cổ truyền của dân tộc Việt Nam, nhưng hiện nay nó có thể xuất hiện thường xuyên hơn trong các bữa cơm của các gia đình, đặc biệt trong các ngày đông thời tiết se se lạnh thì món ăn này càng thêm hấp dẫn. Với cách làm rất đơn giản, các bạn cùng đến với cách làm giò thủ xào ngon, chúng ta có thể làm món ăn này bất cứ lúc nào thích.
Bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu:
Cách làm giò thủ xào ngon như sau:
Bước 1:
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm vào 1 chút nước ấm rồi rửa sạch sau đó thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ đập dập rồi băm nhỏ.
Thịt chân giò, tai lợn cạo rửa sạch sẽ cho hết lông và mùi hôi, lưỡi lợn bạn đem chần qua nước sôi để dễ cạo bỏ phần màng trắng trên bề mặt lưỡi.
Sau đó đun sôi nước cho khoảng 1 thìa dấm và 1 ít muối rồi bỏ tất cả các loại thịt vào luộc qua cho hết những bọt bẩn trong thịt và khi thái sẽ dễ hơn, đun khoảng 2p thì vớt ra, mang xả qua nước lạnh cho thịt nhanh nguội và không bị thâm.
Bước 2:
Thái các loại thịt thành từng miếng mỏng rồi ướp thịt với 1 ít mắm, hạt nêm và gia vị trong khoảng 30p.
Bước 3:
Cho 1 ít dầu vào chảo đun nóng rồi cho hành vào phi thơm, sau đó cho thịt vừa ướp vào xào cùng.
Đảo đều tay khi xào và để lửa vừa cho thịt được chín đều, cho thêm 1 chút mắm vào thịt cho vừa ăn vì mắm sẽ làm cho thịt dậy mùi và thơm hơn xào trong khoảng 10p đến khi thịt săn lại.
Sau đó cho nấm hương và mộc nhĩ đã thái nhỏ vào xào cùng, khi thịt hơi cháy cạnh, tất cả nguyên liệu chín và ngấm gia vị thì rắc 1 chút hạt tiêu vào đảo đều rồi tắt bếp.
Bạn cần chú ý trong khi xào thịt nếu xào quá kỹ thì giò sẽ khô, thịt xào chưa đủ độ thì giò sẽ không được thơm. Vì thế chỉ xào đến khi thịt tiết mỡ và hơi cháy cạnh là được.
Bước 4:
Bạn cần chuẩn bị sẵn vài tấm lá chuối rửa sạch và hơ qua lửa cho lá mềm, cuốn thịt sẽ dễ dàng hơn.
Khi thịt vừa xào xong, trong khi vẫn còn nóng nhanh tay cho thịt ra lá đã được chuẩn bị sẵn rồi gói lại và dùng lạt buộc cho chắc.
Sau đó sử dụng các vật nặng để ép giò như thới gỗ, nồi…với cách này thì bạn không cần để trong tủ lạnh mà vẫn có cây giò chắc nịch và để được lâu.
Nếu không có lá chuối bạn có thể sử dụng bằng chai nhựa hoặc khuôn bằng inox: Khi thịt còn nóng dùng thìa xúc thịt và khuôn, vừa cho thịt vào vừa dùng thìa ấn thit xuống.
Sau đó vặn vít để nén thịt, để nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 1-2h.
Lời kết:
Như vậy, bạn đã hoàn thành xong món giò thủ xào thơm ngon, đúng vị, hấp dẫn. Món ăn này sẽ ngon hơn nếu chúng ta ăn kèm cùng dưa muối chua sẽ đỡ ngán. Hãy học ngay Cách làm giò thủ xào ngon này nhé! Chúc các bạn thành công!
Đăng bởi: Nguyễn Thương Tính
