Khoai lang kén được làm từ thành phần chủ yếu là khoai lang, có hương vị thơm ngon bùi bùi được cả người lẫn trẻ nhỏ đều ưa thích. Cách làm khoai lang kén rất đơn giản, ai cũng có thể tự làm tại nhà. Hãy để Topcachlam hướng dẫn bạn cách làm khoai lang kén qua bài viết sau đây nhé.
Khoai lang kén giòn rụm
1. Chuẩn bị nguyên liệu làm khoai lang kén
Bạn có thể chọn khoai lang vàng hoặc khoai lang tím, nên chọn khoai có dạng hình tròn hoặc thuôn dài, không có eo, ấn vào thấy củ không cứng lắm, những củ này thường ít xơ, nhiều bột và ăn rất ngọt.
Bạn nên chọn mua những củ khoai lang có bề ngoài lành lặn, không bị nứt, sứt mẻ. Cầm thấy chắc tay, nặng, không bị dập.
2. Cách làm khoai lang kén
Sơ chế khoai lang
Đầu tiên, bạn cần rửa sơ qua các củ khoai lang để loại bỏ đất cát và bụi bẩn bám ở ngoài, sau đó gọt vỏ, thái lát rồi ngâm vào chậu nước sạch.
Tiếp theo bạn tiến hành hấp hoặc luộc chín khoai lang trong nồi, khi khoai lang chín, bạn dùng tán khoai cho nhuyễn.
Sau đó bạn trộn với 20 gram bột năng và 2 muỗng canh đường, bước này bạn có thể tăng giảm đường tùy theo khẩu vị ăn ngọt của bạn, sau đó thêm 100 ml nước cốt dừa để tăng độ thơm béo ngậy. Tiếp đó bạn trộn đều cho nguyên liệu nguyện vào nhau.
Nặn khoai kén
Bạn tiến hành nặn khoai thành các miếng khoai có kích thước giống ngón tay mà người ta thường gọi là kén. Nếu bạn muốn món khoai lang kén đẹp mắt hơn, bạn có thể chuẩn bị chút mè đen và lăn khoai lang qua lớp mè để khi ăn trông hấp dẫn và thơm hơn.
Nặn khoai kén
Sau đó bạn lần lượt lăn từng kén khoai qua lớp bột năng mỏng rồi đặt lên dĩa, nhớ cho bột bám đều viên khoai là được. Bước này sẽ giúp khoai không bị nát và bị dính vào nhau.
Pha bột chiên
Bạn cho 150 gram bột chiên giòn vào tô, rồi thêm vào đó150 ml nước rồi khuấy đều, hỗn hợp không quá loãng và cũng không quá đặc. Đặt tô bột pha này bên cạnh dĩa kén khoai lang.
Chiên khoai lang kén
Bạn bắc chảo lên bếp, cho khoảng 300ml dầu ăn vào đun nóng, bạn thử dầu bằng cách nhúng đầu đũa vào thấy sủi bọt tăm là dầu đã già.
Lần lượt nhúng từng kén khoai lang qua lớp bột chiên giòn, rồi mới cho vào chảo dầu nóng để chiên ngập dầu.
Chiên khoai lang kén
Đảo đều những kén khoai lang trong chảo dầu cho tới khi thấy vàng đều trên lửa vừa, rồi vớt khoai vào rổ có lót sẵn lớp giấy thấm dầu ở dưới để bớt dầu lại, khi ăn sẽ không bị ngán.
Bạn cũng có thể sử dụng nồi chiên không dầu để chiên khoai lang kén, nhưng chiên bằng nồi chiên sẽ không có vị giòn và kém hấp dẫn hơn so với cách chiên bằng dầu.
Khoai lang kén sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng ươm đẹp mắt, khi cắn miếng khoai, thấy giòn rụm, quyện với vị béo của nước cốt dừa, vị bùi bùi của khoai lang càng ăn lại càng nghiền. Với cách làm vô cùng đơn giản này, bạn hãy thử thực hiện làm khoai lang kén ngay tại nhà luôn nhé. Chúc các bạn thành công.
Topcachlam
Đăng bởi: Hà Nguyễn
