Nói đến món ăn chắc dạ bữa sáng thì xôi hẳn là một trong những món ngon tuyệt vời và hấp dẫn nhất. Ngoài các món xôi ngọt thơm như: xôi dừa, xôi giấc,… thì xôi xéo cũng là một món xôi được nhiều người ưa chuộng. Không chỉ có mùi vị thơm ngon mà cách nấu xôi xéo Hà Nội còn có chút ngầy ngậy, dẻo thơm, thưởng thức vào bữa sáng sẽ cung cấp năng lượng cho cả ngày. Bữa sáng vốn là một bữa quan trọng nhất trong ngày nhưng lại không có nhiều thời gian để chế biến, vì thế hãy học cách nấu xôi xéo đơn giản và tiện lợi theo công thức dưới đây nhé!
I. Nguyên liệu chuẩn bị cho cách nấu xôi xéo Hà Nội:
II. Cách nấu xôi xéo Hà Nội:
Bước 1: Bước đầu tiên bạn cần làm cho cách nấu xôi xéo Hà Nội là vo gạo nếu và ngâm với nước cho thêm 2 thìa bột nghệ vào, một thìa muối để ngâm qua đêm. Sáng hôm sau vo lại gạo cho sạch, vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Tiếp đến, bạn cho gạo vào xửng hấp trong 20 phút. Thỉnh thoảng dùng đũa để xới lên cho gạo chín đều.
Bước 3: Bạn ngâm đậu xanh với nước trong 4 tiếng, vo gạo để ráo nước rồi trộn cùng ½ thìa muối.
Sau đó cho đậu xanh vào nồi hấp, dùng đũa vào tạo vài lỗ lên mặt nồi để đậu chín vàng đều.
Tiếp theo, bạn hấp đậu trong nồi khoảng 15-20 phút, kiểm tra xem đậu chín hay chưa bằng cách miết đậu thấy mịn là được.
Bước 4: Chờ đến khi đậu chín bạn cho đậu vào máy xay hoặc cối để giã mịn.
Nắm đậu thành từng nắm tròn. Lưu ý nên nắm đậu khi đậu còn ấm thì viên đậu sẽ kết dính tốt hơn, khi thái mỏng không bị rơi ra.
Bước 5: Vói hành khô bóc vỏ bạn đem thái thành từng miếng mỏng. Nên thái hành trước khi phi khoảng vài tiếng để hành khô lại thì khi phi hành sẽ giòn thơm hơn.
Một lưu ý nhỏ: Khi phi hành khô, bạn cho dầu ngập mặt hành trong nồi nhỏ hoặc chảo lòng sâu để tiết kiệm dầu. Sau đó cho hành vào khi dầu còn nóng già và vặn lửa nhỏ. Khi hành vừa chuyển sang màu vàng thì tắt bếp, không đun lâu vì hành sẽ chuyển sang màu đậm.
Sau đó bạn vớt hành ra giấy thấm dầu hay cho ra rổ để ráo dầu nhé!
Bước 6: Khi xôi chín bạn cho xôi ra đĩa, dùng dao thái mỏng đậu xanh cho lên mặt xôi. Sau đó rắc hành phi và rưới chut dầu dùng để phi hành lên trên để xôi xéo ngon và đậm hơn.
III. Lưu ý với cách nấu xôi xéo Hà Nội
Xôi xéo Hà Nội chỉ mộc mạc là vậy, ngày nay xôi xéo đã được biến tấu ăn kèm cùng thịt, trứng kho, chả cốm hoặc lạp xưởng cũng rất ngon đấy nhé!
Là món xôi quen thuộc của người dân miền Bắc đặc biệt là những người quen sống ở Hà Nội thì không thể không thưởng thức món xôi xéo này. Bạn có thể dễ dàng bắt gặp trên đường phố gánh xôi với thứ xôi vàng ươm, nóng hổi điểm thêm những lát đậu béo ngậy, hành phi xen lẫn thêm chút ruốc đậm đà. Thay vì mua sẵn ngoài hàng bạn hãy tự nấu xôi xéo đơn giản mà ngon cho cả nhà mình thưởng thức nhé!
Chúc bạn thực hiện thành công cách nấu xôi xéo Hà Nội!
Đăng bởi: Như Ngọc
