Nguyên Liệu
- Củ mã thầy hoặc củ đậu hoặc quả lê
- Bột năng
- Củ dền
- Đậu xanh
- Lá dứa
- Nước cốt cam
- Gói thạch xương sáo
- Thạch rau câu dẻo
- Nước cốt dừa
- Sữa tươi
- Muối
- Đường
- Lạc, vừng
- Dừa tươi thái sợi
Các bước
- Dâu tiên củ mã thầy xắt nhỏ thành hạt lựu vuôn đều nhau rồi ngâm với nước cốt chanh để có màu vàng, ngâm lá dứa có màu xanh, ngâm nướt cốt củ dền có màu đỏ, trộn cùng chút đường ngâm đều, ngâm 30′
- Sau khi chắt nước, thì trộn bột năng vào với củ mã thầy đến lúc khô củ mã thầy có lớp bột năng bọc bỏ (làm tương tự như vậy với các màu khác nhau) Lấy muôi thủng lắc đều bột thừa rồi cho vào nồi nước đã sôi để luộc ( luộc giống bánh trôi, việ nào nổi trước thì vớt cho vào bát nước lạnh, sau đó vớt ra một bát rồi trộn với đường để tránh các viên dính vào nhau
- Bột sương sáo đổ vào nồi nước 1l quấy đều với đường đun sôi thì đổ ra khay làm khuôn để nguội là đx
- Bột rau câu dẻo chia đôi trộn với chút nước cốt lá dứa, phần còn lại trộn với nước cốt cam sau đó cho đường rồi đun lên sôi thì đổ ra khuôn, làm tương tự như sương sáo
- Lạc vừng rang lên giã vừa phải
- Làm nước cốt dừa: cho 1 hộp sữa nhỏ vào xoong cùng chút nước cốt đưa, thêm ống vani cùng đường, cho ít lá dứa vào đun sôi, pha chút bột năng bằng nước lạnh rồi đổ vào cho sánh. Độ ngọt vừa miệng ăn
- Đậu xanh rửa sạch cho vào nồi luộc lên cùng đường và ống vani
- Hạt lựu đã xong cùng với thạch sương sáo, thạch cam, thạch lá dứa, cùng chút lạc vừng, đưa tươi, đậu xanh cho vào bát rồi múc nước dừa cùng là ok đã có bát chè rồi ạ ? Mình thích cho nhiều nước cốt dừa nên nhìn bát chè bị toàn nước không :)))
Đăng bởi: Dương Nguyễn
