Cá hồi kho tiêu không còn quá xa lạ đối với chúng ta và Đảo Hải Sản sẽ hướng dẫn những bước để làm nên món ăn ngon tuyệt cú mèo.
1. Nguyên liệu nấu món cá hồi kho tiêu
300 gram cá hồi
100 gram tiêu đen
Hành tím
Hành lá
Tỏi
Ớt
Gia vị cần có bao gồm: muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, nước màu, nước mắm, dầu ăn
Để làm nên món ăn thơm ngon, đầu tiên ta phải thật kỹ lưỡng trong quá trình lựa chọn và mua nguyên liệu. Bên cạnh đó cá hồi được xem là loại cá đem lại nhiều dưỡng chất nuôi dưỡng cơ thể con người.
Chính vì những yếu tố trên nên chúng ta cần phải tuyển chọn những thước cá hồi tươi ngon để làm nên món cá hồi kho tiêu cay ngon tròn vị. Thế nhưng, cũng chính vì vậy mà Đảo Hải sản ở đây để mách một số mẹo nhỏ phân biệt cá hồi tươi cho các Khách hàng.
Điều quan trọng đầu tiên và là nhân tố quyết định đó chính là ta phải lựa chọn những nơi bán hải sản uy tín như cửa hàng chuyên về hải sản hoặc các siêu thị lớn. Ở đây bạn sẽ dễ dàng tìm kiếm được cá hồi chất lượng mà còn đảm bảo tươi ngon, bảo vệ sức khỏe con người
Tiếp đến ta sẽ quan sát bề ngoài của cá hồi để lựa chọn. Màu sắc của cá phải có màu hồng tươi hoặc cam, trường hợp bạn thấy màu sắc dần chuyển sang màu tối hơn thì có nghĩa thịt cá đã bị ươn và chuẩn bị chuyển sang giai đoạn phân hủy.
Không chỉ riêng màu sắc, độ đàn hồi của cá cũng đóng góp vai trò quyết định ta nên mua thước cá đó hay không. Để kiểm tra độ đàn hồi, ta thử dùng tay ấn vào thịt cá, nếu phần lõm nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu thì cá hồi đó nên được mua.
Những dấu hiệu cho ta biết cá hồi đỏ không nên mua đó là độ đàn hồi kém, bị ẩm ướt và chảy dịch lạ, các vân cá bị xỉn màu và có đốm nâu. Mùi hương đặc trưng không bị hắc của cá cũng sẽ giúp ta phân biệt được đâu là cá hồi ta nên chọn.
1.1 Nên chọn phần nào của cá hồi để kho tiêu ngon
Có thể nói phần lườn cá hồi được xem là phần ngon nhất để làm nên món cá hồi kho tiêu. Bởi đối với bộ phận này là bộ phận ngon của cá hồi, vị béo sẽ hấp dẫn, kích thích vị giác của người thưởng thức và chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe con người. Vì thế lườn cá hồi được mong chờ sẽ mang đến món ăn thơm ngon không thể chối từ.
2. Cách chế biến món cá hồi kho tiêu
Sơ chế nguyên liệu
Cá hồi sau khi đã được lựa chọn kỹ lưỡng cũng nên rửa sạch với muối để khử đi mùi tanh. Tiếp đến tiêu hạt sẽ được cho vào cối và giã hơi nhỏ, lưu ý ta không nên giã quá nhuyễn. Hành lá sẽ được lược bỏ đi những lá vàng, bỏ gốc và rửa sạch qua với nước và sau đó cắt nhỏ thành từng đoạn để trang trí món ăn đẹp mắt. Hành tím và tỏi được đập dập sau khi đã được bóc lớp vỏ ngoài và chúng sẽ được băm nhuyễn. Tương tự ớt được rửa sạch và băm nhuyễn.
Ướp cá hồi
Chuẩn bị tô cho cá hồi vào và lần lượt cho các gia vị ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu đen, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước màu. Tiếp đến trộn đều cá cùng hỗn hợp gia vị, ngâm cá cùng gia vị khoảng 5 đến 10 phút.
Chế biến món cá hồi kho tiêu:
Đặt chảo lên bếp và cho 200ml dầu ăn vào. Khi thấy dầu đã nóng thì ta cho vào tỏi và hành tím vào chảo phi thơm, cần phải đảo đều tay cho đến khi tỏi và hành tím đã vàng đều. Tiếp theo ta đổ vào chảo hỗn hợp cá đã ngâm cùng gia vị và tiếp tục đảo đều tay. Lúc này ta sẽ chỉnh lửa nhỏ, khi đã thấy cá chuyển sang màu vàng thì cho khoảng 100ml nước lọc vào.
Trong quá trình chế biến ta cần lưu ý phải đảo liên tục để các gia vị được ngấm vào thịt cá giúp cho món ăn ngon hơn. Đợi tiếp tục khoảng 7-10 phút kho cá cho đến khi nước đặc kẹo lại rồi cho hành lá cắt nhỏ, ớt băm và 1 muỗng cà phê tiêu vào cá và tắt bếp. Vậy là ta đã hoàn thành xong món ăn và chỉ cần trang trí ra dĩa thưởng thức.
Với công thức cực kỳ đơn giản cùng nguyên liệu dễ dàng tìm kiếm, ta đã có thể mang đến món ăn cá hồi kho tiêu thơm ngon khó cưỡng. Chỉ cần dành ra chút thời gian là đã có thể hoàn thành món ăn kích thích vị giác.
Một chút vị cay của tiêu hòa quyện cùng độ béo béo của cá hồi, chắc chắn đây là món ăn không thể bỏ qua cho thực đơn hàng ngày của bạn. còn chần chừ gì mà không bắt tay vào làm món cá hồi kho tiêu cay ngon tròn vị như thế này.
Đăng bởi: Thị Bình Nguyễn
