Những bát bún nước lèo đậm hương vị miền Tây sông nước, khiến những du khách có dịp đặt chân đến Sóc Trăng không thể nào quên được.
Trong cuốn Nam Kỳ Phong Tục Nhơn Vật Diễn Ca, tác giả Nguyễn Liên Phong từng viết 2 câu thơ: “Miếu ông Ba Thắc linh thiên cổ/Gạo xứ Ba Xuyên đệ nhứt danh”. Hai câu này để nói về Sóc Trăng, vùng đất hiền hòa xinh đẹp tại miền Tây Nam Bộ. Sóc Trăng không chỉ có nhiều ngôi chùa với lối kiến trúc độc đáo và tuổi đời hàng trăm năm, nơi này còn có nhiều sản vật với hương vị thơm ngon, ăn một lần nhớ mãi không quên.
Bún nước lèo – món ăn mang đậm hương vị miền Tây sông nước, hương vị của cuộc sống vùng đất Ba Xuyên xưa
Mỗi lần nhắc đến Sóc Trăng, ắt hẳn nhiều người sẽ nghĩ ngay đến món bánh pía sầu riêng hoặc gạo ST25. Tuy nhiên, có một món bún tại đây khiến không chỉ người dân địa phương mà nhiều du khách cũng phải nhớ nhung. Đó chính là bún nước lèo – món ăn mang đậm hương vị miền Tây sông nước, hương vị của cuộc sống vùng đất Ba Xuyên xưa.
Món bún mang đậm hương vị miền Tây sông nước
Thực tế, món bún nước lèo xuất phát từ ẩm thực của người Khmer. Món ăn này được giới sành ăn đánh giá là món ăn điển hình và đặc trưng cho phong cách ẩm thực Nam Bộ. Món bún nước lèo ngày xưa gồm có bún, mắm, rau cải hoặc các loại cá. Tuy nhiên, nó đã được biến tấu khi đến với Sóc Trăng.
Bún nước lèo là món ăn thơm ngon, có sự kết hợp và giao thoa của ẩm thực 3 dân tộc sinh sống tại đây, gồm Kinh, Khmer và Hoa
Cụ thể, bún nước lèo Sóc Trăng có thêm heo quay, cộng thêm sự kết hợp hoàn hảo của nguyên liệu và gia vị, thành quả là một bát bún với màu sắc đa dạng. Đây là món ăn thơm ngon, có sự kết hợp và giao thoa của ẩm thực 3 dân tộc sinh sống tại đây, gồm Kinh, Khmer và Hoa.
3 quán bún nước lèo nổi tiếng Sóc Trăng
Ngày nay, ở khắp nẻo đường của Sóc Trăng đều có các quán bún nước lèo, thu hút nhiều thực khách thập phương. Tuy nhiên, có 3 quán bún ngon nức tiếng, được người dân địa phương đánh giá cao.
Bún Nước Lèo Cá Đồng
Ghé thăm quán bún nước lèo cá đồng Sóc Trăng này, thực khách sẽ được thưởng thức món ăn thơm ngon, được tận mắt chiêm ngưỡng quy trình chế biến món bún nước lèo cơ bản. Những nguyên liệu để nấu được món bún nước lèo cá đồng là: Cá lóc thiên nhiên, heo quay lửa hồng, tép bạc đất, mắm cá lóc, ngải bún, nước dừa tươi, sả ớt, đường cát và bún gạo nguyên chất.
Ghé thăm quán bún nước lèo cá đồng Sóc Trăng này, thực khách sẽ được thưởng thức món ăn thơm ngon, được tận mắt chiêm ngưỡng quy trình chế biến món bún nước lèo cơ bản
Đặc biệt, linh hồn của nồi nước lèo là sự hòa quyện giữa mắm, sả và ngải bún, đều dùng những loại đã có sẵn tại địa phương. Tại quán bún nước lèo cá đồng Sóc Trăng, nước lèo được kết hợp 3 loại mắm đặc trưng, đó là mắm cá sắc, mắm bò hóc và mắm nêm.
Món bún nước lèo sẽ được ăn kèm cùng với 3 nguyên liệu chính là cá lóc luộc bỏ xương, tép đất chín bỏ vỏ, đỏ au cùng với thịt heo xắt miếng
Phần topping của món ăn cũng được chuẩn bị cẩn thận, sạch sẽ và sắp xếp gọn gàng. Những loại rau sống ăn kèm là giá, hoa chuối bào, rau thơm, hẹ. Món bún này sẽ được ăn kèm cùng với 3 nguyên liệu chính là cá lóc luộc bỏ xương, tép đất chín bỏ vỏ, đỏ au cùng với thịt heo xắt miếng. Một số quán bún còn thêm cả chả cá phục vụ thực khách.
Bún nước lèo Cây Nhãn
Bún nước lèo Cây Nhãn cũng là một địa chỉ nên ghé thăm khi thưởng thức món ăn này tại Sóc Trăng. Quán có không gian rộng rãi, thoáng mát, bảng hiệu to và dễ tìm.
Món bún ở đây nấu đúng chuẩn bún nước lèo Sóc Trăng, gồm cá lóc luộc và đã bỏ hết xương, tôm tươi lột vỏ, thịt heo quay được cắt thành từng miếng vừa ăn và mực tươi thái nhỏ
Món bún ở đây nấu đúng chuẩn bún nước lèo Sóc Trăng. Cụ thể, một tô bún có cá lóc luộc và đã bỏ hết xương, tôm tươi lột vỏ, thịt heo quay được cắt thành từng miếng vừa ăn và mực tươi thái nhỏ. Nước lèo ở đây có vị ngọt đậm đà, trong thơm nổi bật. Nước lèo thơm vị sả, ngải bún, thêm chút mằn mặn của mắm. Tô bún còn hấp dẫn khi có miếng cá lóc luộc đã bỏ hết xương màu trắng phau, mực tươi cắt con chì, tôm tươi lột vỏ cùng với thịt heo quay cắt thành từng miếng.
Bún nước lèo Bà Xím
Bún nước lèo Bà Xím là một địa chỉ bán bún nước lèo được nhiều thực khách yêu thích khi ghé thăm Sóc Trăng. Tô bún có chất lượng thơm ngon, không gian sạch sẽ và rộng rãi.
Một tô bún nước lèo Bà Xím đầy ắp được bưng ra cho khách thưởng thức sẽ nghi ngút khói, thơm lừng mùi sả
Một tô bún nước lèo Bà Xím đầy ắp được bưng ra cho khách thưởng thức sẽ nghi ngút khói, thơm lừng mùi sả, màu vàng nổi bật của nước dùng cùng vị ngọt đậm đà và trong trẻo của nước dùng đã được hầm kỹ càng cùng sợi bún mềm dai trơn tru. Ăn kèm sẽ có các loại rau quen thuộc như: giá, hẹ, rau muống bào, bắp chuối bào, rau thơm. Trong khi đó, nguyên liệu ăn kèm chỉ có 3 món chính là cá lóc luộc, tách thịt và bỏ xương; tép luộc chín bỏ vỏ và cuối cùng là thịt heo quay xắt miếng. Để tô bún nước lèo ngon nhức nách, quán chỉ chọn cá lóc đồng, tép đất.
Nếu có cơ hội ghé thăm Sóc Trăng, thực khách nhất định phải thử bún nước lèo để cảm nhận rõ ràng nhất hương vị món ăn. Ngay cả người dân địa phương cũng phải tấm tắc trước hương vị thơm ngon của món ăn này, đúng kiểu ăn một lần sẽ nhớ mãi không quên.
Đăng bởi: Nguyễn Thị Tú Lô
