Nhắc tới ẩm thực Nam bộ, không thể bỏ qua những món ăn dân dã, miệt vườn làm say đắm biết bao người yêu ẩm thực. Đặc biệt, là các món ăn từ cá lóc, loài cá đặc trưng cho vùng đất này. Cá lóc được dùng để chế biến thành nhiều món như: Cá lóc nướng trui, cháo cá lóc rau đắng, canh chua cá lóc, cá lóc kho… Hôm nay, Chuyên mục Các món gỏi dễ làm sẽ hướng dẫn các bạn công thức làm gỏi cá lóc, một món ăn vô cùng độc đáo và hấp dẫn.
Bên cạnh đó, cá lóc lại là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu nhưng không béo. Vì thế, sự kết hợp giữa cá lóc và xoài xanh trong cách làm gỏi cá lóc hoặc làm gỏi khô cá lóc sẽ giúp bạn có được một món ăn bổ dưỡng và hỗ trợ giảm cân tuyệt vời.
Món gỏi cá khô lóc với hương bị chua chua chát chát của rau và ngọt của cá. Ảnh: Nguồn Internet
Nguyên liệu làm gỏi cá lóc
Các bước làm gỏi cá lóc Nam Bộ
Bước 1: Sơ chế cá lóc. Cá lóc sau khi mua về bạn đem rửa sạch, lóc lấy hết phần thịt, bỏ da và xương. Sau đó, dùng dao cắt thịt cá thành từng miếng dài vừa ăn và bỏ vào chén. Hoặc nếu bạn muốn làm gỏi khô cá lóc, bạn chọn cá lóc sau đó bạn đem nướng lên, dùng chày giã dập và xé nhỏ để trộn cùng xoài.
Bước 2: Đối với cá lóc tươi cắt khúc, bạn cho cá 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng nước cốt chanh, đường trắng. Sau đó, trộn đều lên và ướp cá trong vòng 20 phút cho thấm đều gia vị. Tiếp theo, bạn chuẩn bị nồi nước sôi cho vào 2 thìa muối và hành tím. Sau đó, bạn cho cá vào chần sơ qua và vớt ra cho ngay vào nước lạnh, để cá được giòn hơn.
Bước 3: Xoài xanh bạn đem gọt vỏ và thái sợi mỏng. Rau răm, nhặt sạch, rửa sạch, thái nhỏ. Ớt sừng bạn rửa sạch, một phần thái lát còn một phần thái sợi chỉ. Hành tây bóc vỏ, thái mỏng cho vào bát nước với chút đường ngâm 5 phút. Hành tím bóc vỏ thái mỏng và cho vào chảo dầu phi thơm vàng. Đậu phộng cho vào chảo rang giòn, sau đó giã nhỏ.
Bước 4: Bạn pha nước mắm trộn gỏi, bao gồm: Nước mắm, đường, tỏi băm, ớt thái lát sao cho hỗn hợp này có vị mặn ngọt cay hài hòa là được. Tiếp đến, bạn trộn xoài xanh, hành tây, hành tím, một phần đậu phộng lại với nhau và tưới hỗn hợp nước mắm này vào, trộn đều tay. Sau đó, cho cá lóc (hoặc khô cá lóc xé nhỏ) và rau răm vào, trộn đều. Vậy là món ăn đã hoàn thành.
Đăng bởi: Huỳnh Tấn Thành
