Cũng giống như bao tỉnh miền núi phía Bắc khác, Lai Châu đẹp với thiên nhiên hùng vĩ. Lên Lai Châu, bạn cũng sẽ có cơ hội tiếp xúc với nhiều nền văn hóa khác nhau bởi nhiều người dân tộc sinh sống nơi đây. chúng mình sẽ giới thiệu cho bạn những nét độc đáo không thể lẫn vào đâu trong ẩm thực Lai Châu. Ăn gì ở Lai Châu? 5 món ngon độc đáo làm nên tên tuổi Lai Châu
Ăn gì ở Lai Châu: Canh tiết lá đắng
Lá đắng là một loại rau rừng khá hiếm chỉ mọc ở nơi ven rừng, khe suối. Thường thì chỉ khi có khách quý, chủ nhà mới đi lên rừng tìm lá về nấu canh như một sự thể hiện lòng thân tình, mến khách. Bây giờ, bà con vùng này đã mang cây về trồng tại vườn nhà, trên nương, trên rẫy, bạn có thể mua được lá vào mỗi dịp chợ phiên. Canh tiết lá đắng đơn giản. Các nguyên liệu thì hơi đặc biệt. Phổi lợn băm nhỏ, một miếng tiết và vài thứ rau thơm cùng với nắm lá đắng vò nát. Sau đó đun nước sôi cho tất cả nguyên liệu vào nấu chín kỹ là bạn đã có một bát canh lá đắng thơm ngon để thưởng thức.
Ăn gì ở Lai Châu: Canh tiết lá đắng
Ăn gì ở Lai Châu: Canh tiết lá đắng
Không chỉ là một món ăn ngon, canh lá đắng còn có tác dụng giải rượu và chữa được bệnh về tiêu hóa
Ăn gì ở Lai Châu: Măng đắng nộm hoa ban
Măng đắng và hoa ban không đơn thuần là sự kết hợp ngẫu nhiên. Đó là một truyền thuyết của người Thái ở Lai Châu về sự kết hợp tuyệt vời này. Măng nộm hoa ban có chứa đủ vị: đắng, chua, cay, mặn, ngọt, bùi. Măng đắng là loại làm nộm ngon nhất. Cần sắt nhỏ ngâm nước muối 30 phút sau đó luộc 2 lần rồi vớt ra để ráo. Hoa ban cần chọn những bông tươi, ngắt lấy những cánh hoa dày để dùng. Tiếp theo cần chọn được một con cá suối tươi ngon, mình dày, đem nướng trên than củi, gỡ lấy thịt.
Ăn gì ở Lai Châu: Măng đắng nộm hoa ban
Ăn gì ở Lai Châu: Măng đắng nộm hoa ban
Tất cả các nguyên liệu trộn lại với nhau rồi nêm nếm cho vừa ăn. Món ăn sẽ khiến bạn cảm nhận rõ ràng hương vị của núi rừng Tây Bắc.
Cá bống vùi gio
Đây là món ăn dân dã, gắn liền với ẩm thực hàng ngày của người dân Lai Châu. Cá bống sau khi được sơ chế sạch sẽ, tẩm ướp gia vị đầy đủ. Sau đó sẽ được gói trong lá dong rồi vùi vào tro nóng. Cứ 30 phút lật lại một lần cho cá chín đều. Cá chín ta sẽ nhận thấy ngay mùi thơm rất riêng của các loại cây, quả được ướp hoàn hảo. Vị ngậy bùi của cá hòa quyện cùng mùi thơm lừng của lá dong và tro than. Món ăn này có thể dùng lai rai với vài chén rượu. Hay ăn kèm với cơm nóng hoặc xôi thì không gì bằng.
Ăn gì ở Lai Châu: Cá bống vùi gio
Ăn gì ở Lai Châu: Cá bống vùi gio
Lam nhọ
Lam nhọ là một đặc sản Lai Châu mà thực khách nhất định phải thử một lần. Tên món ăn có vẻ lạ, cách chế biến cũng rất lạ. Theo ngôn ngữ của người dân tộc ở Lai Châu lam là nướng và nhọ là nhừ. Lam nhọ có nghĩa là thịt trâu hoặc thịt bò sau khi được thái lát mỏng sẽ được ướp gia vị. Các loại gia vị để ướp cũng là gia vị đặc trưng của người dân Tây Bắc. Gồm mắc khén, gừng tỏi, bí non, quả cà rừng. Sau cùng đem nướng trên bếp than hồng cho đến khi từng thớ thịt săn lại, thơm lừng.
Ăn gì ở Lai Châu: Lam nhọ
Ăn gì ở Lai Châu: Lam nhọ
Món ăn này có thể ăn kèm với các loại rau rừng. Hay để cảm nhận rõ hương vị món ăn hơn có thể dùng để làm mồi nhắm. Món ngon đặc sắc này quả thực khiến du khách say mê muốn ăn hoài ăn mãi.
Xôi tím
Món ăn tưởng chừng như quen thuộc này lại rất độc đáo dưới bàn tay khéo léo của người phụ nữ Thái, Dáy… làm với những bí quyết riêng. Màu tím đặc trưng và hấp dẫn của xôi được nhuộm bằng loại cây Khẩu cắm. Đồ xôi tím phải đồ bằng chõ gỗ được đục từ thân cây sung, lửa củi mới có được mùi vị thơm ngon hơn cả. Xôi tím ngoài hương vị thơm ngon, ngậy mà không ngán, còn hấp dẫn bởi màu sắc và chất của loại lá cây rừng. Theo kinh nghiệm của đồng bào dân tộc ở Lai Châu, cây Khẩu cắm dùng đồ xôi còn có tác dụng chữa bệnh đường ruột và bồi bổ sức khỏe rất tốt.
Ăn gì ở Lai Châu: Xôi tím
Ăn gì ở Lai Châu: Xôi tím
Nếu có dịp đến với các phiên chợ như chợ Dào San, chợ Sìn Hồ, hay chợ San Thàng… du khách sẽ ấn tượng với hình ảnh những cô gái dân tộc gùi những gùi xôi xuống chợ bán, quanh mình tỏa ra mùi thơm dẻo của gạo nếp nương và đặc biệt là màu tím đặc trưng vô cùng hấp dẫn. Thư thái ngồi bên bếp lửa thưởng thức xôi tím với cá nướng. Hương vị núi rừng sẽ ùa về.
Đăng bởi: Bình Nguyễn Thị
