Gà Tắm Mắm Nhĩ chắc là một món ăn không quá xa lạ với các bạn có niềm đam mê với món Gà Hấp. Nhưng bí quyết làm sao để da gà vàng ươm mà thịt không bị khô khi hoàn tất kèm món gỏi Rau Lang lạ miệng thì xem hết công thức này của Bếp Nhà nhé!
Nguyên liệu cần có:
Thực hiện:
Pha hỗn hợp ướp gà gồm: 1mcp hạt nêm + 1mcp đường + ⅓mcp bột ngọt + 1mc dầu màu điều + 1mc tương ớt + ⅓ chén nước mắm nhỉ + 1mc bột nghệ.
Khuấy cho hỗn hợp tan đều với nhau.
Bôi đều hỗn hợp lên da và bên trong con gà cho thấm, ướp trong 15 phút.
Hành tây + cà rốt: bào bỏ vỏ, cắt sợi vừa ăn.
5 củ hành tím bóc vỏ và cắt mỏng để phần gỏi thêm màu sắc.
Ướp hỗn hợp hành tây + cà rốt + hành tím với 2mcp đường cát. Giữ mát trong tủ lạnh 15 phút cho hỗn hợp ra bớt nước và có độ giòn lâu.
5 cây sả chẻ đôi và cắt ngắn làm 2.
Nấm bào ngư: cắt bỏ gốc, ngâm trong nước muối loãng cho sạch.
Rau Lang nhặt sạch và tước vỏ và bỏ bớt ½ lá thì trộn gỏi sẽ ngon và giòn hơn.
Rau Lang sau khi nhặt, các bạn ngâm vào hỗn hợp nước muối loãng có vắt thêm 1 trái chanh để rau không bị thâm đen.
Lót 1 củ hành tây cắt lát và sả cây đã chẻ đôi vào đáy nồi, thêm hành tím và nấm bào ngư đã rửa sạch.
Tiếp tục để gà lên trên.
Tưới đều phần nước ướp lên trên gà, đậy kín nắp nấu trên lửa trung bình trong 20 phút.
Trong lúc hấp, các bạn múc hỗn hợp nước gà tiết ra bên dưới sối lên mình gà để được thấm vị và vàng da hơn.
Sau 20 phút, gà chín thì các bạn cho gà và nấm ra dĩa sạch.
Sẵn nồi, các bạn tiếp tục cho rau Lang vào hấp nhanh trong 10 phút cho chín tái.
Sau Lang chín tới thì ngâm ngay vào hỗn hợp nước có đá lạnh để giữ độ giòn cho rau.
Phần nước gà sau khi hấp các bạn để nguội dùng để pha nước mắm trộn gỏi bao gồm: 4mc đường vàng + 3mc nước hấp gà + 2mc nước chanh tươi. Khuấy cho tan đều rồi thêm vào tỏi và ớt băm nhuyễn là hoàn tất.
Các nguyên liệu: Rau Lang + Cà rốt + Hành Tây + Hành Tím + Nấm đùi gà sau khi sơ chế các bạn vắt thật ráo nước và cho tất cả vào 1 thau lớn.
Thêm vào 1mc dầu tỏi phi + rau răm cắt nhuyễn và rưới nước mắm trộn gỏi vào.
Trộn đều cho gỏi thấm đều gia vị là đã có thể dọn ra đĩa.
Rắc thêm hành phi lên gỏi cho hấp dẫn.
Món Gà Tắm Mắm Nhĩ vừa chín tới thịt vẫn còn mọng nước và phần da vàng ươm.
Ăn kèm gỏi rau Lang giòn rụm rất hấp dẫn.
Chúc bạn thành công!
Bếp Nhà DDAU.
Đăng bởi: Chương Vũ
