Bánh bao hoa hồng khoai lang

Nguyên Liệu

1. 1 / VỎ KHOAI LANG VÀNG:
2. 500 g bột mì số 8
3. 100 g khoai lang vàng
4. 10 g men ngọt
5. 5 g muối
6. 110 g đường
7. 60 g nước cốt dừa
8. 20 dầu ăn
9. 125 g nước
10. 2 / VỎ KHOAI LANG TÍM:
11. 500 g bột mì số 8
12. 100 g khoai lang tím
13. 10 g men ngọt
14. 5 g muối
15. 112 g đường
16. 60 g nước cốt dừa
17. 20 g dầu ăn
18. 125 g nước

Các bước

1. 1/ VỎ KHOAI LANG VÀNG: – Ngâm men với 50g nước hơi ấm cho nở. – Khoai lang vàng hấp chín, nghiền nhuyễn – Cân dầu ăn + nước cốt dừa vào chén khuấy đều. – Rây bột mì + muối + đường vào cối trộn đều –> cho men đã ngâm nở vào trộn đều –> cho dầu ăn + nước cốt dừa + khoai lang vàng vào trộn số nhỏ cho đều –> tăng số lớn đánh cho tới bột –> gói tròn, bọc kín để nghỉ 10 phút. – Chia bột thành viên nhỏ –> gói tròn, đậy kín để nghỉ 10 phút. – Lấy viên bột cán dẹp, tròn
   
   
   
2. 2/ VỎ KHOAI LANG TÍM: – Ngâm men với nước hơi ấm cho nở. – Khoai lang tím hấp chín, nghiền nhuyễn. – Cân dầu ăn + nước cốt dừa vào chén khuấy đều. – Rây bột mì + muối + đường vào cối trộn đều –> cho men đã ngâm nở vào trộn đều –> cho dầu ăn + nước cốt dừa + khoai lang tím vào trộn số nhỏ cho đều –> tăng số lớn đánh cho tới bột –> gói tròn, bọc kín để nghỉ 10 phút. – Chia bột thành viên nhỏ –> gói tròn, đậy kín để nghỉ 10 phút. – Lấy viên bột cán dẹp, tròn.
   
   
   
3. 3/ RÁP VỎ: – Đặt xen kẽ 5 miếng bột: tím – vàng – tím – vàng – tím –> Nhẹ nhàng cuộn tròn lại.
   
   
   
4. Cắt đôi –> đặt lên khay lót giấy nến –> ủ nơi kín khoảng 45 phút.
   
   
   
5. 4/ HẤP BÁNH: – Cho nước vào xửng để sôi. Cho bánh vào hấp 10 phút là chín.
   
   
   

Đăng bởi: Tùng Đào Xuân