Nguyên Liệu
- Bánh đa nem (loại dày)
- Thịt lợn xay (đừng quá cho nhiều sẽ ngấy)
- Nấm hương (tuỳ khẩu vị)
- Mộc nhĩ (tuỳ khẩu vị nhưng cho nhiều hơn nấm hương)
- Hành khô
- Nước mắm
- Đường
- Chanh
- Tỏi, ớt (tuỳ khẩu vị)
Các bước
- Thái nhỏ nấm hương và mộc nhĩ. Không cần nhuyễn đâu chỉ cần nhỏ nhỏ là ok rồi.
- Cho thịt xay+ nấm hương nhái nhỏ + mộc nhĩ thái nhỏ + 1 ít gia vị (đừng cho đậm quá vò tí mình còn có nước chấm mà) trộn đều
- Bắc lên bếp đảo chín là chúng ta xong phần nhân rồi ^^
- Tiếp theo, chúng ta chuẩn bị gói bánh thôi. Lấy 1 cái đĩa to sâu lòng đổ 1 ít nước vào để nhúng bánh. 1 cái đĩa phẳng để gói (ở đây mình dùng thớt gói luôn cho nhanh. Nó phẳng mà :)). 1 khay để đựng bánh sau khi gói.
- Nhúng bánh đa nem vào nước đến khi nó mềm, mềm và mềm nhé! Có thể cho từng cái 1 hoặc 3-4 cái/lần nhé. Đừng cho nhiều quá kho lấy ra khỏi nước lắm Trải bánh ra thớt rồi cho 1 ít nhân vào gập 2 bên và gập lại tròn hoặc dẹt đều được nha. (mình thích gập dẹt dẹt này hơn vì nó không cần cho nhiều nhân vì mình thấy nhiều nhân quá hơi ngấy)
- Phết dầu vào xưởng hấp và xếp bánh vào. Phết thêm cả dầu vào bánh để cho chúng đỡ dính vào nhau và đỡ bị khô nữa. Sau đó hấp chín thôi nào! À hấp tầm 5-10′ kể từ khi nước sôi thôi vì căn bản bánh đã chín rồi mà.
- Tiếp theo đến bước làm phi nha. Mọi người bóc vỏ thái dọc hành khô rồi chiên lên nha. Trong lúc chiên, hành hơi ngả mà vàng là chúng ta tắt bếp luôn và vớp ra nhé. Đừng để vàng hẳn mới vớt hành sẽ bị cháy. Ăn sẽ đắng đó.
- Tiếp đến phần nước chấm. Chúng ta cho đường+ mắm+ chanh vào rồi cho thêm nước nêm nếm hợp khẩu vị nhé. Cho tỏi và ớt vào nếu thích nha! Mình thì thấy tỏi không hợp lắm mà bố mình lại kêu “Ơ không cho tỏi vào nước chấm hả con?” Mình thì nghĩ “có phải nem đâu mà cho tỏi ạ”
- Cuối cùng thưởng thức thôi nào 😀 Nhận xét thì cách này vỏ bánh sẽ không mềm bằng bánh cuốn bình thường nhưng cơ bản mình thấy khá ngon. Của nhà có gì dùng tạm vậy. Lúc đầu mình còn sợ bánh sẽ bị mặn vì vỏ bánh đa nem bình thường có gia vị nhưng lại không nặm chút nào đâu. Mọi người yên tâm làm thử nhé! Bây giờ thì thưởng thức thôi nào ^^
Đăng bởi: Trường Lê Quang
