Nguyên Liệu
- 10 quả Trứng gà
- 1 lon Sữa đặc
- 1/2 trái Nước chanh
- 500 ml Sữa tươi không đường
- 100 gr Đường cát
- 100 ml Nước lọc
- Hộp đựng bánh flan
Các bước
- Bước 1: Đổ vào chảo khoảng 100ml nước lọc, sau đó cho 100g đường vào. Đun trên bếp với lửa nhỏ đến khi đường chuyển sang màu cánh gián thì cho nước cốt chanh vào khuấy đều và tắt bếp. Cho đường caramel vào từng hộp nhỏ để đựng bánh flan.
- Bước 2: Đập 5 quả trứng nguyên và 5 quả trứng chỉ lấy lòng đỏ cho vào âu. Thực hiện dùng thới lồng khuấy nhẹ theo một chiều để trứng tan hết. Tuy nhiên không nên đánh mạnh tay sẽ làm trứng bị nổi bọt, bánh sẽ dễ bị rỗ. Để trứng không bị lợn cợn, các bạn dùng rây, rây vài lần cho mịn. Ở bước này bạn nào thích bỏ vani cũng được nhé, mình thích mùi trứng sữa nên không bỏ thêm vani.
- Bước 3: Cho sữa đặc và sữa tươi vào nồi bắc lên bếp, đun hỗn hợp trên lửa vừa đến khi sữa ấm (không được để sữa sôi lên). Bước 4: Lấy phần sữa ấm cho vào âu trứng đã đánh ở bước 2 sau đó nhẹ nhàng khuấy thật đều để hỗn hợp hòa quyện với nhau trở thành hỗn hợp đồng nhất. Các bạn nhớ vẫn khuấy một chiều nhé.
- Bước 5: Chế hỗn hợp vào từng hộp bánh đã có sẵn caramel. Lưu ý không đổ quá đầy, tầm 3/4 hộp để khi bánh chín sẽ nở thêm. Cho vào nồi hấp khoảng 30-40 phút thì bánh flan sẽ chín. Lưu ý để bánh không bị rổ. Trong quá trình hấp cách thuỷ, khi nước trong nồi bắt đầu sôi nên hạ lửa thấp lại, như vậy bánh sẽ không bị rổ và bánh sẽ mềm mịn hơn rất nhiều. Thưởng thức bánh: Bánh đã chín để vào tủ lạnh tầm 2-3h là dùng được. Rất ngon khi các bạn dùng kèm thêm chút cà phê và đá bào.
Đăng bởi: Việt Lê
