Nguyên Liệu
- 1 bịch bánh xèo Tài Ký
- 300 gr tôm lột vỏ
- 300 gr mực cắt vuông
- Rau sống
- Ruốc sấy xay nhuyễn
- Hành lá
- 300 gr dừa nạo hoặc nước cốt vắt sẵn
Các bước
- Ướp tôm mực với ít muối, hạt nêm, bột ngọt khoảng 15p rồi xào chín sơ để sẵn
- Pha bột với nước cốt dừa độ đặc vừa phải. 1 gói pha với khoảng 600ml nước, trong đó khoảng 200ml nước cốt và 400ml nước dão. Pha bột vừa không quá đặc không quá loãng nhé. Nếu muốn bánh khọt vàng thì bỏ gói bột nghệ còn không thì không bỏ (mình không bỏ vì muốn làm giống bánh khọt Vũng Tàu)
- Khuôn bánh khọt bắc lên bếp cho nóng rồi cho dầu vào 1/2 khuôn. Đổ bột ở độ sâu khoảng 1/2 khuôn sau đó cho 1 con tôm lột hoặc 1 miếng mực lên. Đủ hết các khuôn thì đậy nắp lửa vừa cho bột và tôm mực chín đều. Mở nắp lửa lớn cho vàng đáy bánh rồi dùng muỗng múc ra.
- Ruốc bỏ vào máy xay nhuyễn. Bánh khọt đầy đĩa thì mình rắc hành và ruốc lên trên mặt. Ăn nóng mới giòn, ăn cùng nước mắm, rau sống. Có thể thêm đu đủ bào cho đúng ý thích nè
Đăng bởi: Bảng Nguyễn
