Nguyên Liệu
- Phần bột A
- 140 g bột mì số 13
- 1,5 g men nở instant yeast
- 85-90 ml nước hoặc sữa không đường
- Phần bột B
- 70 g bột mì 13
- 1 g muối
- 0.75 g men nở instant yeast
- 40 g sữa đặc
- 15 g bơ nhạt đun chảy
- 1/2 quả trứng
- 15 g đường bột
Các bước
- Bắt đầu với phần bột A trước.Trộn bột với men nở.Sau đó,đổ nước vào trộn cho thành khối.Bọc kín với màn bọc.Ủ bột nơi kín gió trog khoảng 1 đến 2 giờ khi thấy bột nở gấp đôi.
- Sau khi bột A nở gấp đôi,ấn xẹp hết bọt khí.Rây bột mì,muối,đường bột rồi trộn đều.Sau đó cho men nở vào trộn.
- Cho sữa đặc,bơ chảy và trứng trộm đều đến khối bột hoà quyện.Thêm bột nếu thấy nhão.Nhồi đến khi hết dính tay.Bọc kín cho bột nghỉ 15-20p.
- Lấy bột ra mặt phẳng và phủ 1 lớp áo mỏng.Nhào bột 15-20p đến khi không dính tay,dẻo mịn,đàn hồi,khi kéo màn mỏng..
- Quét 1 lớp mỏng dầu ăn vào khuôn,lăn đều khối bột.Sau đó bọc kín ủ bột đến khi thấy bột nở thêm.
- Khi bột nở,lấy tay ấn cho hết bọt khí.Lấy bột ra nhào tiếp 1-2phut.Nếu các bạn có khuôn thì nhớ quét sơ qua lớp dầu ăn.Rồi tạo hình đặt bột vào khuôn.Sau đó cũng bọc kín ủ tiếp.Còn nặn hình cũng bỏ vào tô bọc lại ủ nhé!Thời gian ủ ngắn hơn lần 1,ủ lâu nhiều bột dễ bị chua
- Bật nóng nồi 15p 180độ.Nướng lần 1,180do 10phut.Với bánh có khuôn sau khi nướng lần 1 xong thì đậy lớp giấy bạc lên mặt bánh.Còn tạo hình không khuôn nên bọc giấy bạc quanh ngay từ đầu nhé.
- Nướng tiếp lần 2,175-180độ trong 10p cho đến khi chín đều.Không nên nướng nhiệt thấp hơn sẽ làm vỏ bánh bị dày.Mình tham khảo rất nhiều công thức nhưng công thức này thành công nhất.Mềm bánh vàng đều nè!
Đăng bởi: Thành Trần
