Một loại đặc sản ngọt nhưng lại có ở đất biển mặn Nha Trang quả thật là một điều kì diệu mà bạn nên thưởng thức qua một lần khi đến với vùng đất này.
Đến Nha Trang chớ quên bánh tráng xoài dẻo ngon
Bánh tráng xoài Nha Trang đã xuất hiện từ khoảng những năm 80 ở Cam Ranh – Khánh Hòa, vùng đất vốn được mệnh danh là xứ sở của xoài chua khi chưa chín và khi chín lại rất ngọt vì xoài ở đây đa phần là giống xoài canh nông. Và lúc xoài chín rộ do bán không kịp, người dân chế biến thành món bánh có thể ăn dần rồi đem ra bán, dần dần trở thành món đặc sản của Nha Trang.
Cư dân làm bánh tráng xoài
Thơm ngon với màu sắc bắt mắt
Cách làm bánh tráng xoài đơn giản bạn có thể tự làm được nhưng đối với những người có kinh nghiệm thì ắt hẳn cái bánh sẽ có độ ngon nhất định của nó so với bạn mới làm lần đầu. Đầu tiên, xoài chín được đem rửa sạch, bỏ vỏ, bỏ hạt chỉ đề lại phần thịt.Sau đó, làm nhừ thành một hỗn hợp sền sệt và nấu trên bếp, cho thêm chút nước đường và gừng tươi giã nhỏ để cho sản phẩm ngọt hơn và thơm hơn, liên tục khuấy đều trong gần ba tiếng cho đến khi hỗn hợp đặc sệt lại. Lưu ý là trong công đoạn này cần canh kỹ vì nếu hỗn hợp này cháy khét hay dính nồi thì bánh sẽ có mùi khét nồng tạo cảm giác không ngon cho người sử dụng bánh.
Sử dụng phần thịt xoài để làm bánh tráng xoài
Tiếp đến là khâu tráng bánh, phải khéo léo sao cho miếng bánh tráng xoài đều và mỏng vừa đủ. Có người thì sử dụng một miếng bánh tráng mỏng lót bên dưới rồi sau đó múc xoài mới nấu để lên trên sao cho lớp xoài có độ dày khoảng gấp đôi miếng bánh tráng lót là được. Nếu chọn cách làm vậy thì bánh tráng khô nhanh hơn và phơi xong không phải cất công gỡ bánh. Nhưng thường thấy người dân sử dụng cách rửa sạch nong,khuôn thép, hay nia và sau đó lót miếng nilon lên rồi thoa một chút dầu lên mặt nilon, tiếp đó đổ xoài vừa mới nấu lên trên đó.
Bánh tráng thơm ngon, vàng ươm khi phơi nắng
Kế đó người ta đem phơi 2-3 nắng để bánh tráng khô. Nhưng đặc biệt không cần khô giòn mà chỉ cần phơi cho se lại, ráo bề mặt, nên nắng vừa đủ không cần nắng to quá là có thể đem vào và sử dụng.
Và thành phẩm là miếng bánh tráng thơm dẻo
Bánh tráng xoài phơi xong sẽ được cắt ra thành miếng hình chữ nhật có khi người ta để hình tròn và bọc trong túi nylon. Bánh tráng xoài như thế là đã được bảo quản một cách dễ dàng trong điều kiện bình thường. Bánh ngon miếng bánh vàng ươm, dễ xé, min vừa phải trên bề mặt. Một cách thức để chọn là nếu bánh quá có mặt bánh quá mịn là người ta pha quá nhiều bột mì, không nên chọn nhé.
Bánh tráng dẻo dai được rất nhiều người tin dùng khi đến với Nha Trang
Di Dương
Đăng bởi: Phấn Lê
