Như tất cả chúng ta đều biết, xôi gấc vốn dĩ là một món xôi đã quá quen thuộc trong cuộc sống, thậm chí là đã từng gắn liền với tuổi thơ của rất nhiều người trong giai đoạn những năm đất nước còn nghèo khó. Hiện nay, ngoài cách nấu xôi gấc truyền thống thì các chuyên gia ẩm thực còn sáng tạo ra rất nhiều bí quyết nấu xôi gấc ngon hơn nữa bằng cách kết hợp với các loại nguyên liệu khác như đậu xanh, nước cốt dừa…
Có thể bạn chưa biết hết tác dụng của gấc:
Gấc là một loại quả quen thuộc và được trồng khắp nước ta, nhiều người chỉ biết đến công dụng của gấc qua món ăn đó là xôi gấc được dùng trong những ngày lễ tết. Tuy nhiên, tác dụng của gấc với sức khỏe con người thì ít ai biết rõ. Các hãng dược phẩm lớn của Mỹ ví trái gấc là loại quả đến từ thiên đường và là thần dược cho sức khỏe với rất nhiều lợi ích. – Phòng chống ung thư: chất Lycopen trong cà chua có khả năng phòng chống ung thư, hạn chế sự phát triển các tế bào ung thư. – Giảm cholesterol: nếu sử dụng gấc thường xuyên và liên tục, bạn và gia đình sẽ giảm được lượng cholesterol không mong muốn, làm bền thành mạch, chống xơ vữa động mạch, từ đó chống tai biến, mang lại cho bạn hệ tuần hoàn khỏe mạnh, tốt cho tim, chống các bệnh tim mạch, tai biến, tăng cường tuổi thọ. – Nâng cao hệ thống miễn dịch và chống lão hóa – Ổn định hệ thần kinh – Tăng cường thị lực và làm đẹp da
– Có thể dùng thay thế mật gấu…
Bí quyết nấu xôi gấc ngon
Sau đây, hãy cùng chúng mình tìm hiểu về cách nấu xôi gấc đỗ xanh đơn giản mà hấp dẫn với hai màu vàng đỏ hài hòa nhé. Chắc hẳn ai ăn rồi cũng sẽ thích thú với cách nấu xôi gấc lạ miệng này đấy.
Nguyên liệu cần có cho món xôi gấc đậu xanh
Bí quyết nấu xôi gấc ngon với đỗ xanh
Bước 1: Để xôi nhanh chín và mềm dẻo hơn, bạn cần phải ngâm gạo nếp qua đêm hoặc ngâm với nước ấm. Sau khi ngâm xong, bạn vo sạch gạo, đợi ráo nước thì xóc chung với một chút muối tinh cho xôi đằm vị.
Bước 2: Với quả gấc, bạn bổ đôi rồi nạo lấy phần ruột có màu đỏ, thêm vào một chút xíu rượu trắng rồi bóp đều tay cho đến khi thịt gấc tách hoàn toàn khỏi hạt. Lúc này, bạn bỏ hạt đi và chỉ lấy phần thịt gấc thôi nhé.
Bước 3: Khi đã có gạo nếp và thịt gấc, bạn trộn đều hai nguyên liệu này với nhau cho đến khi gạo nhuốm màu đỏ đẹp mắt.
Bước 4: Với đậu xanh đã sạch vỏ, bạn ngâm nước đến khi hạt đậu nở to thì đãi một lượt cho sạch rồi nấu hoặc hấp chín. Khi đậu đã chín, bạn lấy ra, tranh thủ lúc còn nóng, bạn dùng thìa miết nát đỗ cho đến khi chúng thật sự nhuyễn và mịn.
Bước 5: Thêm một chút đường vào đậu xanh đã miết nhuyễn, trộn đều rồi sên trên bếp với lửa nhỏ. Sên cho đến khi đậu đặc quánh thì tắt bếp và để nguội.
Bước 6: Cho nước vào chõ đồ xôi, đun sôi lên thì thêm gạo vào chõ, tán đều rồi đồ xôi gấc cho chín mềm. Lưu ý là trước khi đồ, bạn nên dùng một chiếc đũa tạo thành một số lỗ tròn trên mặt gạo nếp để lấy chỗ cho hơi nước thoát lên nhé.
Bước 7: Khi xôi chín mềm và dẻo, bạn rắc thêm một ít đường vào để xôi có vị ngọt dịu, dễ ăn. Đồng thời, bạn rưới cả dầu ăn vào xôi rồi trộn đều lên để từng hạt xôi có độ bóng nhất định.
Bước 8: Để trình bày xôi gấc đỗ xanh trong bí quyết nấu xôi gấc ngon này thì đầu tiên, bạn rải một lớp xôi gấc vào khuôn, sau đó đến một lớp đỗ xanh, rồi cuối cùng là một lớp xôi gấc nữa. Sau đó, bạn nén cho thật chặt rồi lấy xôi ra đĩa, rắc lên trên một ít vừng rang nữa cho đĩa xôi gấc đỗ xanh thêm phần hấp dẫn.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách nấu xôi gấc với đỗ xanh này rồi. Màu đỏ của gấc hài hòa với màu vàng tươi của đỗ xanh sẽ khiến cho đĩa xôi của bạn trông thật hấp dẫn đấy. Đừng nên bỏ lỡ bí quyết nấu xôi gấc ngon này để chiêu đãi cả nhà trong những bữa sáng hoặc thể hiện trước họ hàng trong các dịp giỗ, lễ nhé. Chúc bạn thành công!
