Đừng bỏ lỡ mẹo vặt phi hành giòn lâu dưới đây nhé!
Hành phi từ lâu là thức ăn kèm không thể thiếu cho nhiều món ngon từ ăn vặt đến món chính. Đó là lý do mà ở không ít gia đình, nhiều người thường thủ sẵn vài hũ hành phi để dành dùng dần.
Với món này bạn có thể để dành cho các món hằng ngày hoặc các món lễ, tết đều thuận tiện. Cách làm rất đơn giản như sau:
Hành tím bào mỏng, phơi cho hơi héo. (Nếu trời không có nắng thì sấy lò 100 độ trong 10-15 phút).
Bắt chảo lên bếp để lửa vừa rồi cho dầu vào chảo đun nóng (lượng dầu vừa đủ ngập hành).
Khi dầu đủ nóng thì cho toàn bộ hành đã phơi vào. Trong quá trình phi, thỉnh thoảng dùng đũa đảo nhẹ tay cho hành ngập đều trong dầu nóng. Khi thấy hành bắt đầu ngả vàng nhẹ thì tắt bếp và tiếp tục dùng đũa đảo nhẹ tay cho đến khi hành khô lại và có màu vàng đẹp.
Chuẩn bị một cái rổ hay vợt inox kê trên một cái bát tô để hứng dầu. Khi hành đã vàng nhưng dầu vẫn còn nóng thì các bạn đổ toàn bộ hành và dầu vào rổ inox. Phần dầu nóng sẽ lỏng hơn so với khi để nguội nên sẽ dễ dàng chảy hết xuống bên dưới, không bị đọng nhiều vào hành. Tiếp tục dùng đũa đảo nhẹ tay phần hành phi bên trên để cho dầu chảy xuống hết và hành sẽ từ từ khô lại và trở nên cứng giòn.
Để cho hành phi nguội hẳn các bạn cho hành vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp lại rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Cách này có thể bảo quản hành trong vài tháng vẫn giữ được độ giòn, khô ráo và mùi vị thơm ngon.
Bí quyết chọn hành tím ngon:
Khi mua hành tím, chọn những củ có hình dáng rõ ràng, vỏ khô. Không chọn những củ đã nảy mầm hoặc có dấu hiệu thối rữa, héo hoặc vỏ đổi màu.
Sau khi mua hành, lưu trữ ở nhiệt độ trong phòng, xa ánh sáng để tránh mọc mầm. Lưu ý, không để hành cùng với khoai tây vì chúng sẽ hấp thụ độ ẩm và khí ethylene từ khoai tây gây thối nhanh.
Chúc bạn thành công với hướng dẫn cách làm phi hành tím thơm giòn, bảo quản được lâu.
