Bỏ túi 5 điều bạn nên biết trước khi sử dụng bình shaker

Bình shaker là dụng cụ pha chế quen thuộc với các Bartender và Barista chuyên nghiệp. Không chỉ đơn giản là một công cụ để lắc đồ uống mà nó còn là biểu tượng của sự chuyên nghiệp và nghệ thuật. Nếu bạn đang có ý định muốn học nghề Bartender, hãy bỏ túi ngay 5 điều quan trọng cần biết trước khi sử dụng bình shaker nhé.

Shaker là gì?

Shaker là gì?

Shaker, còn được gọi làbình lắc pha chế, là một công cụ không thể thiếu trong nghề của Bartender và Barista, đặc biệt là trong ngành nhà hàng và khách sạn. Nó được sử dụng để lắc pha chế các loại cà phê, cocktail, mocktail,…

Bình shaker có nhiều kích thước khác nhau gồm 250ml, 350ml, 550ml và 750ml. Đặc biệt, bình shaker còn là công cụ biểu diễn nghệ thuật độc đáo của các Bartender và Barista.

5 điều bạn nên biết trước khi sử dụng bình shaker

Phân loại bình shaker

Phân loại bình shaker

• Boston shaker: Được chia thành hai phần: một nửa làm từ inox và một nửa là thủy tinh, thường có kích thước nhỏ hơn và dùng nắp đậy khi lắc. Boston shaker thường được Bartender và Barista phương Tây sử dụng khi pha chế các loại thức uống có dung tích lớn. Khi dùng loại bình này, bạn cần phải sử dụng một muỗng lọc riêng để đổ hỗn hợp đồ uống vào ly.
• Cobbler shaker (Standard shaker): Gồm 3 phần – thân bình, lọc và nắp đậy, tất cả đều được làm bằng kim loại. Đây là loại bình lắc pha chế mà các Bartender châu Á ưa chuộng hơn, bởi vì nó dễ sử dụng và có thể thao tác dễ dàng bằng hai tay hoặc chỉ cần một tay.

Công dụng của bình shaker

Công dụng của bình shaker

• Giúp hương vị thức uống hoàn hảo hơn: Việc thử pha chế cocktail cosmopolitan bằng 2 phương pháp – một là dùng bình shaker – hai là cho vào ly và khuấy đều bằng tay, đã cho thấy sự khác biệt rõ rệt về hương vị. Pha chế bằng bình shaker thì cocktail cosmopolitan sẽ mang lại một hương vị thơm ngon, hòa quyện hơn.
• Giúp đồ uống đạt yêu cầu chất lượng tốt nhất: Với cách pha chế bằng bình shaker, các loại cocktail và mocktail có thành phần nước trái cây sẽ tươi màu hơn nếu được lắc đều kỹ. Còn các đồ uống có sữa trong thành phần, việc lắc đều sẽ hạn chế việc đầy bụng.

Thức uống được làm lạnh hợp nhờ bình shaker

• Thức uống được làm lạnh hợp lý: Dưới lực lắc của người pha chế, đá sẽ tương tác với thức uống, tan ra và giúp hỗn hợp thức uống được pha loãng với nước một cách cân đối, từ đó hương vị của sản phẩm không còn gắt như ban đầu. Bartender phải kỹ lưỡng trong việc ước tính lượng đá cần sử dụng và thời gian lắc, để đảm bảo rằng hương vị của thức uống không bị loãng quá nhiều.
• Tạo phong cách “cool ngầu” cho nhân viên pha chế: Chắc chắn rằng hình ảnh một Bartender sử dụng bình shaker một cách điêu luyện sẽ thu hút sự chú ý và ngưỡng mộ từ khách hàng. Thông qua việc thể hiện kỹ năng sử dụng bình shaker, khách hàng có thể đánh giá khả năng của nhân viên pha chế. Các Bartender và Barista có tự do lựa chọn phong cách biểu diễn của họ, có thể thể hiện sự lạnh lùng và “cool ngầu” hoặc vui vẻ và hào hứng trong quá trình trình diễn, từ đó tạo nên phong cách riêng biệt và độc đáo cho mình.

Kỹ thuật thao tác với bình shaker

Kỹ thuật thao tác với bình shaker

Pha chế bằng phương pháp sử dụng bình shaker là một kỹ thuật cơ bản mà mọi Bartender cần phải thành thạo. Dưới đây là những điểm quan trọng cần lưu ý khi sử dụng bình shaker:

• Vệ sinh bình shaker trước khi sử dụng để lắc.
• Lượng thức uống và đá viên cho vào bình shaker không nên chiếm quá 2/3 dung tích của bình để tạo không gian cho thức uống di chuyển.
• Bạn cần cầm chắc bình bằng cả hai tay và di chuyển theo một quỹ đạo khi lắc. Các Bartender có kinh nghiệm có thể thao tác mỗi tay một bình.
• Thời gian lắc thường dao động từ 10 đến 18 giây và lực lắc phụ thuộc vào mỗi loại đồ uống.
• Đối với những người mới học nghề Bartender, việc nắm vững kỹ thuật lắc bằng bình shaker đòi hỏi sự kiên nhẫn và luyện tập đều đặn. Điều này vì shaking không chỉ đơn thuần là một phương pháp pha chế, mà là cả một nghệ thuật.

Lưu ý khi sử dụng bình shaker

Lưu ý khi sử dụng bình shaker

Điều quan trọng mà các Bartender và Barista cần phải lưu ý khi sử dụng bình shaker là không nên cho các loại thức uống có gas vào bình. Lý do là đá viên kết hợp với lực lắc có thể gây phát nổ, nguy hiểm cho cả người pha chế và khách hàng.

Để tránh tình huống này, nhân viên pha chế cần phải kiểm tra kỹ các nguyên liệu trước khi cho vào bình shaker và đảm bảo không có các loại thức uống có gas trong danh sách các nguyên liệu sử dụng cho món đang pha chế.

Mua bình shaker ở đâu?

Mua bình shaker ở đâu?

Để sở hữu một bình shaker, hiện nay bạn có thể dễ dàng đặt mua trên các trang mua sắm trực tuyến hoặc có thể đến các cửa hàng bán dụng cụ pha chế trực tiếp. Nếu bạn mới bắt đầu tập luyện, có thể chọn mua một chiếc bình shaker giá rẻ, chỉ từ khoảng 60.000 đồng cho dung tích 350ml.

Tùy thuộc vào khả năng tài chính cũng như mục đích sử dụng, bạn có thể tìm mua những chiếc bình lắc pha chế có chất lượng tốt hơn phù hợp với nhu cầu của mình sau này.

Sử dụng bình shaker trong quá trình pha chế thức uống là một trải nghiệm thú vị và độc đáo. Tuy nhiên, việc nắm vững kiến thức và kỹ năng cần thiết là điều quan trọng để đảm bảo rằng bạn sẽ tạo ra những thức uống hoàn hảo và đáp ứng đúng mong đợi của khách hàng.

Thcslytutrongst.edu.vn