Nguyên Liệu
- Phần cốt bánh:
- 80 gram bột mì đa dụng
- 15 gram bột bắp
- 15 gram bột ca cao
- 8 gram bột nở (baking powder)
- 1 gram muối
- 4 quả trứng
- 100 gram đường bột
- 30 ml dầu ăn (hoặc bơ)
- 35 ml sữa tươi
- 5 ml nước cốt chanh hoặc (5 gram Cream of tartar)
- ?khuôn bánh cupcake / khuôn silicon tùy thích
- Phần kem tươi:
- 150 ml kem tươi (whipping cream)
- 20 gram đường
- Màu thực phẩm
Các bước
- Chuẩn bị sẵn nguyen liệu. Trộn các loại bột lại với nhau vào một thau nhỏ. Rây đều.
- Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng ra 2 tô khác nhau. ? Dùng máy đánh trứng đánh lòng đỏ trứng ở mức vừa,cho 20 gram đường vào. Đánh đến khi trứng có màu vàng nhạt là được. (Tầm 1 phút)
- ? Đánh lòng trắng ở mức vừa 30 giây cho chanhvào và đánh ở mức cao, cho 80 gram đường vào chia làm 3 lần. Tiếp tục đánh đến khi trứng bông cứng co chóp đứng nhọn.
- Trộn dầu ăn vào lòng đỏ và đổ vào phần lòng trắng dùng phới trộn đều.
- Rây bột vào trứng và dùng phới trộn kiểu hất từ dưới lên đến khi bột hoà hêt vào trứng (? rây bột làm nhiều lần để dễ dàng trộn đều hơn, quá trình này nên làm nhanh tay)
- Cho hỗn hộp vào khuôn và mang nướng ở nhiet độ 170°C. khoảng 20 -30 phút tùy khuôn.
- Phần kem tươi: cho thau nhôm và phới vào tủ lạnh. (? Làm lạnh dụng cụ trước khi đánh sẽ hạn chế được tách nước) ➡️ cho whipping cream vào thau + đường. Dùng máy đánh ở mức cao đến khi không còn bong bóng, chuyển về mức trung bình đánh đến khi kem đặc lại có chóp là được.
- Trộn màu vào kem tươi tùy theo ý thích trang trí với dụng cụ bắt kem. Có thể rắc thêm ?, ?,??,? để bánh sinh động và bắt mắt hơn.
