Nguyên Liệu
- Xương giò heo (hoặc xương ống), tàu hũ chiên
- tôm khô (100 gram), 1 trứng vịt, thịt heo xoay (100 gram),
- cua đồng (300 gram), bún 1 kg, me (100 gram)
- Gia vị : đường, bột ngọt, knor, muối, dầu điều
- Rau: cà chua, rau bắp chuối, rau muống bào, ngò gai, giá
Các bước
- Rửa sạch xuong thịt trụn sơ qua nước sôi để bỏ bớt chất dơ. Sau đó bỏ xương vào nồi nước sôi hầm. Các bạn nhớ cho 1 chút muối vào nhé.
- Làm mọc : Nêm 1 muông cafe knor, 1 muỗng tiêu, 1/2 muỗng cafe bột ngọt. Trộn đều lên
- Làm riêu cua: Cua đồng rửa sạch, đăm nhuyễn, rót 0,5 lít nước vào cua, lược qua rổ lấy nước riêu. Nước riêu các bạn cho vào 1 muỗng cafe muối. Sau đó bắt lên nồi. Khi sôi riêu cua sẽ nổi lên mặt. Vớt riêu ra chén. Nước riêu còn lại cho vào nồi xương đang hầm.
- Trong thời gian chờ đợi hầm xương. Các bạn chiên tàu hũ
- Sau khi chiên tàu hũ, bạn đăm nhuyễn tôm khô để chuẩn bị làm chả cua.
- Chả cua: trộn thịt xoay, tôm khô, 1 trứng vịt, 2 muỗng cafe knor, 1 muỗng cafe đường, 1/2 bột ngọt,1 muỗng tiêu
- Quay lại nước xương, bỏ cục me vào nồi nước dằm cho ra nước me.
- Dầu điều: bắt chảo dầu nóng, dầu nóng rồi tắt bếp bỏ hạt điều vào. Sau đó vớt sạch hạt ra. Bỏ cà chua và ốc vào xào. Nêm 2 muỗng knor 1 muỗng đường
- Sau khi hoàn thành hết công đoạn. Bạn cho tất cả vào nồi nước xương.
- Chả cua và mọc bạn vô viên cho vào nồi. Khi nào nổi lên mặt nước có nghĩa là chả đã chín
- Nêm nếm bằng nước mắm, đường, knor, muối và mắm tôm
- Đây là thành phẩm của mình. Rất ngon và đậm đà theo hương vị miền Tây. Ngọt nhờ cua, thịt xương.
