Cá bống thịt mềm, ngọt nên rất được mọi người ưa chuộng và thường được mọi người chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, trong đó có món cá bống kho.
Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản là bạn đã có ngay món cá bống kho tóp mỡ ngon lành, thơm phức rồi. Cá được kho thấm vị, rất thích hợp ăn chung với cơm trắng.
Nguyên liệu
Cách nấu cá bóng kho tiêu ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá bống sau khi mua về thì làm sạch, sau đó rửa cá với muối hột để khử bớt mùi tanh, rồi rửa sạch và cho vào rổ để ráo nước.
Rửa mỡ heo với nước muối để loại bỏ mùi hôi, rồi rửa lại bằng nước sạch, sau đó cắt nhỏ mỡ ra, để dễ cắt hơn bạn nên luộc sơ qua nước, rồi vớt ra để ráo. Nên chọn phần mỡ ở vai hoặc ở gáy heo, thì tóp mỡ sẽ ngon hơn.
Hành tím và tỏi thì lột vỏ, rồi băm nhuyễn.
Ớt rửa sạch sau đó cắt lát, rửa sạch hành lá sau đó cắt nhuyễn.
Bước 2: Thắng tóp mỡ
Bắc một cái chảo lên bếp, rồi cho phần mỡ heo đã cắt vào.
Thắng đến khi mỡ heo co lại, vàng đều thì vớt tóp mỡ ra.
Tóp mỡ còn dư bạn có thể cho vào trong trong hủ đậy kín, bảo quản ở nơi khô ráo nhé.
Phần mỡ thì để nguội, rồi cho vào trong keo để vào ngăn mát tủ lạnh. Với những món kho hay xào, sử dụng mỡ sẽ làm tăng thêm độ bóng và hương thơm của món ăn đấy.
Bước 3: Ướp cá
Cho cá bống vào một cái đĩa lớn cùng với một ít đường, nước mắm và tiêu, vừa cho vừa xóc cá nhẹ lên để các gia vị ngấm vào bên trong cá. Ướp cá trong 10 – 15 phút để cá thấm gia vị và cứng hơn.
Với cá bống thì bạn không nên dùng đũa hoặc muỗng để đảo cá, nó sẽ làm cho cá dễ bị nát khi ướp.
Bước 4: Kho cá
Đặt một cái nồi đất lên bếp, sau đó cho mỡ vào cùng với một ít đường, đảo đều cho tan đường, đến khi đường chuyển sang màu vàng nâu thì tắt bếp.
Cho tỏi và hành tím băm nhuyễn vào, phi lên cho vàng thơm. Rồi bật bếp lên với lửa vừa, tiếp đó cho hết phần cá bống đã ướp vào, dùng đũa đảo nhẹ cho thịt cá săn lại.
Rồi cho một ít nước vào, kho đến khi nước sôi lên thì hạ nhỏ lửa, tiếp tục kho thêm 20 phút nữa cho cá thấm mềm và phần nước cạn dần là được, nêm nếm với gia vị lại cho vừa ăn. Cho phần tóp mỡ đã thắng vào cùng với một ít tiêu, sau đó tắt bếp.
Rắc lên một ít hành lá và ớt cắt lát, vậy là món cá bống trứng kho tóp mỡ đã xong rồi, thưởng thức thôi nào.
Cá bống trứng kho tóp mỡ là một món ăn rất đơn giản, nhưng rất ngon miệng. Món này bạn nên dùng lúc còn nóng, ăn kèm với cơm trắng, rau sống, dưa leo và cà chua sẽ ngon hơn đấy. Chúc bạn thành công.
