Bữa cơm gia đình ngon miệng luôn là tiêu chí hàng đầu của các bà nội trợ. Thực đơn phải biến tấu một cách đa dạng, thường xuyên và độc đáo. Nắm bắt được điều đó nên hôm nay chúng mình sẽ đem đến cho các bạn những gợi ý chi tiết về 2+ cách làm thịt ba chỉ kho mắm ruốc ăn mãi không chán. Cùng tìm hiểu về công thức, cách làm và những lưu ý khi chọn nguyên liệu dưới đây nhé!
1. Tìm hiểu về nguồn gốc mắm ruốc
Mắm ruốc là gia vị đặc trưng không thể thiếu trong những bữa cơm gia đình ở khu vực miền Nam Trung Bộ. Đây là một dạng mắm được làm từ con ruốc sống ở vùng nước lợ (hay còn gọi là con tép biển/tép moi). Mùi vị và màu sắc của mắm ruốc khác hẳn với hương vị của mắm tôm. Mắm ruốc thường có mùi thơm, không tanh và có màu sắc đậm hơn.
Ảnh: Sưu tầm
Một mẻ mắm ruốc thường được ủ ít nhất trong khoảng 6 tháng để giúp các protein và axit amin được phân hủy hoàn toàn. Cũng giống như mắm tôm, mắm ruốc có thể dùng như một loại nước chấm hoặc gia vị trong chế biến món ăn.
Ảnh: @doiratngon
Thành phần được làm nên hũ mắm ruốc rất giàu dinh dưỡng và lợi khuẩn cho sức khỏe. Trong quá trình ủ mắm, hàm lượng axit béo không hề mất đi mà còn tăng lên đáng kể nhờ hoạt động của các vi sinh vật và enzym nội sinh. Điều này vô hình chung làm tăng hiệu quả hoạt động của các chất chống oxy hóa cho cơ thể.
Protein trong mắm ruốc chứa hàm lượng khá cao tương đương với nguồn protein trong thịt cá và ức gà. Quả là nguồn dinh dưỡng dồi dào để chế biến những món ăn. Cùng đọc tiếp bài viết dưới đây để khám phá bí mật về 2 cách làm thịt ba chỉ kho mắm ruốc cực tốn cơm nhé!
2. Thịt ba chỉ kho mắm ruốc sả ớt kiểu Huế
Để biết cách làm món thịt ba chỉ kho mắm ruốc sả ớt kiểu Huế, bạn nên đọc kỹ những hưỡng dẫn chi tiết dưới đây:
Nguyên liệu chính
| Khẩu phần | Thời gian chuẩn bị | Thời gian chế biến | Tổng thời gian |
| 4-5 người | 15 phút | 30 phút | 45 phút |
Hướng dẫn chi tiết cách làm thịt ba chỉ kho mắm ruốc sả ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Cách làm
Ảnh: @vivian.t.t.v
Lưu ý: Để thịt có thể mềm thì khi đun bạn có thể đậy vung lại.
Yêu cầu thành phẩm
Món thịt kho mắm ruốc kiểu Huế mang hương vị đậm đà, thơm ngon mà không hề tanh. Một món ăn dân dã của người dân xứ Huế. Món ăn ngon nhất khi được dùng với chén cơm nóng trắng tinh. Thịt ba chỉ mỡ se lại không còn bị ngấy nhưng cũng không bị khô. Đảm bảo khi nấu món này cơm sẽ hết rất nhanh!
Ảnh: @maihomecooking
Digi gợi ý một số công thức ngon từ thịt heo:
3. Thịt ba chỉ kho mắm ruốc kiểu Nam Bộ
Mỗi vùng miền lại mang đặc trưng cách chế biến khác nhau. Cùng là một món ăn thịt ba chỉ kho mắm ruốc nhưng hương vị và cách nấu tại miền Nam Bộ lại hoàn toàn khác lạ. Cùng khám phá xem cách mà họ chế biến như thế nào nhé!
Nguyên liệu chính
| Khẩu phần | Thời gian chuẩn bị | Thời gian chế biến | Tổng thời gian |
| 3-4 người | 15 phút | 30 phút | 45 phút |
Hướng dẫn cách làm thịt ba chỉ kho mắm ruốc kiểu Nam Bộ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Cách làm
Ảnh: @culinary.frank
Yêu cầu thành phẩm
Hương vị mắm ruốc miền Nam thường có vị ngọt hơn so với mắm ruốc kiểu Huế. Miếng thịt ngọt mềm quyện cùng vị mắm ruốc ngọt mặn nhẹ. Nước sốt của thịt và mắm ruốc còn dùng để chấm rau củ quả cũng cực kỳ cuốn. Có thể ăn kèm thịt kho mắm ruốc với dưa leo, chuối xanh hoặc khế để cân bằng hương vị.
Ảnh: @rasianbran
4. Những lưu ý khi làm thịt ba chỉ kho mắm ruốc
Tiêu chuẩn của món thịt ba chỉ kho mắm ruốc
Ảnh: @culinary.frank
Một vài tips chọn thịt ba chỉ ngon
Để có thể chế biến ra món thịt ba chỉ kho mắm ruốc thơm ngon thì yếu tố quan trọng chính là lựa chọn những miếng thịt rắn chắc, màu sắc tươi tắn và có tỷ lệ hoàn hảo. Một vài cách dưới đây sẽ giúp bạn chọn thịt nhanh và đúng nhất.
Miếng thịt tươi ngon sẽ có lớp màng ngoài màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Lớp mỡ xen có màu trắng sáng và rắn chắc. Thịt kém chất lượng thường mang màu sắc nhợt nhạt. Khi sờ tay sẽ thấy nhớt và không có độ đàn hồi. Những miếng thịt để lâu ngày thường có màu thâm đen hoặc xanh nhạt.
Ảnh: Sưu tầm
Với những bạn không thích ăn quá nhiều mỡ thì hãy chú ý nên chọn tỷ lệ nạc mỡ bằng nhau để tránh khi nấu lên sẽ tiết ra nhiều chất béo gây ngấy.
Cách kiểm tra này chỉ áp dụng khi mua thịt ngoài chợ. Thịt tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng dễ chịu. Tránh những miếng thịt có mùi ôi hoặc mùi lạ bất thường. Vì đó có thể là những miếng thịt cũ hoặc lợn có vấn đề về sức khỏe.
Ảnh: Sưu tầm
Thịt ba chỉ thường có độ đàn hồi cao. Để kiểm tra bạn có thể dùng tay nhấn vào rồi buông ra. Nếu bề mặt thịt không còn dấu tay ấn chứng tỏ đó là miếng thịt ngon. Ngược lại thịt lợn bệnh thường kém săn chắc và nhão. Khi sử dụng dao thái thường sẽ bị rỉ nước từ bên trong.
Món thịt ba chỉ kho mắm ruốc dân dã nay đã trở thành thương hiệu ở những nhà hàng lớn. Tận dụng được ưu thế dễ làm – dễ thưởng thức để đem đến trải nghiệm ăn ngon cho du khách nước ngoài. Nếu bạn chưa từng thử qua món ăn này thì còn chần chờ gì mà không bắt tay vào bếp và làm theo công thức mà Blog chúng mình đã gợi ý bên trên!
Ảnh đại diện thuộc bản quyền của bạn @doiratngon
