Cách bảo quản nấm rơm tươi lâu, không bị thâm

Nấm rơm vốn là một nguyên liệu tươi ngon, giàu chất dinh dưỡng. Chúng được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon từ chay đến mặn. Tuy nhiên không phải ai cũng có kinh nghiệm trong việc lựa chọn và bảo quản nấm rơm tươi lâu, không nhũng nước. Dưới đây là một vài mẹo nhỏ về cách bảo quản nấm rơm lâu hỏng, mời các bạn cùng tham khảo qua.

Cách chọn nấm rơm tươi ngon

Nấm rơm là một trong những nguyên liệu tươi ngon được các bà nội lựa chọn chế biến những món ngon cho gia đình từ món chay đến món mặn. Tuy nhiên không phải ai cũng có kinh nghiệm trong việc lựa chọn nấm rơm tươi, không chất độc hại. Dưới đây là cách chọn nấm rơm tươi ngon, mời bạn cùng tham khảo qua.

– Tùy theo sở thích mà bạn chọn nấm rơm loại búp hoặc dù. Bởi mỗi loại có vị ngon ngọt khác nhau.

– Hãy chọn những quả nấm có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.

– Chọn lấy những cây nấm rơm có màu trắng sáng, tránh chọn nấm màu đen. Bởi màu đen của nấm khá độc nếu bạn sơ chế không kỹ dễ gây độc hại cho người sử dụng.

– Lựa chọn những cây nấm còn dính rơm rạ, bởi đây là những cây nấm còn tươi, mới nhổ khỏi tổ.

– Tuyệt đối không chọn những quả có màu vàng, bởi đây là quả hư không đủ chất lượng của một quả nấm ngon.

Cách bảo quản nấm rơm tươi lâu

1. Bảo quản nấm rơm tươi

Nếu bạn mua nấm rơm tươi mà không sử dụng hết thì hãy bảo quản nấm ở ngăn mát của tủ lạnh. Nhiệt độ tốt nhất là 10 – 15 độ C, cách bảo quản này giúp bạn kéo dài thời gian sử dụng đến 5 ngày kể từ ngày khai thác.

Lưu ý: trước khi bảo quản ở môi trường lạnh, bạn tuyệt đối không được rửa qua nước. Bởi làm như vậy nấm rơm sẽ dễ nhũng nước và nhanh hư hơn.

Tốt nhất bạn hãy cho nấm rơm tươi vào trong túi zip rồi hút chân không hoặc gói trực tiếp nấm rơm với tờ giấy (tờ giấy sẽ hút hơi nước thoát ra từ nấm rơm). Sau đó hãy cho vào ngăn mát của tủ lạnh nhé.

2. Bảo quản nấm rơm qua chế biến

Cách 1. Sau khi làm sạch nấm rơm, bạn hãy chần sơ nấm qua nước sôi tầm 2 phút rồi vớt ra cho vào bát nước đá. Cuối cùng vớt nấm rơm để ráo nước và cho vào hộp kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Lưu ý: trong hộp đựng hãy lót thêm một tờ giấy hoặc khăn giấy khô nhé. Cách bảo quản này sẽ giúp nấm rơm kéo dài thời gian sử dụng từ 3 – 4 ngày mà nấm vẫn ngon ngọt như lúc mới mua về.

Cách 2. Cho nấm rơm làm sạch luộc chín trong nước sôi tầm 10 phút. Trong phần nước luộc cho thêm tí muối ăn, sau đó vớt ra để nguội. Khi nấm rơm nguội hoàn toàn thì xếp vào lọ thủy tinh hoặc chai nhựa cùng với nước muối pha loãng với nồng độ khoảng 20 – 23%.

Trong thời gian bảo quản nấm rơm, nếu bạn thấy lọ nấm rơm bị đục hoặc nổi bọt. Tốt nhất bạn nên thay nước ngay, với cách bảo quản này bạn có thể kéo dài thời gian sử dụng đến vài ngày mà vẫn không ảnh hưởng đến chất lượng của nấm rơm.

Lưu ý: Chai, lọ đựng nấm rơm cần vệ sinh và khô ráo, tránh tình trạng còn sót nước. Điều này làm nấm rơm nhanh hỏng và không còn ngon ngọt như ban đầu.

3. Bảo quản bằng cách phơi khô

Hãy cắt làm đôi quả nấm rơm, sau đó phơi dưới ánh nắng trực tiếp của Mặt trời. Để tránh làm sẫm màu của nấm rơm khô, bạn hãy lựa những ngày nắng tốt để phơi. Khi nấm rơm khô bạn chỉ cần bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát thì có thể kéo dài thời gian sử dụng đến vài tháng. Khi nào bạn muốn sử dụng, chỉ cần cho nấm rơm vào nước ngâm nở là được.

Quá đơn giản và tiện lợi phải không nào, không cách làm này không giữ được tươi ngon nhưng chất dinh dưỡng vẫn ok nhé. Trong thời gian bảo quản nấm rơm khô, bạn nên đem nấm khô phơi lại nhé.

Một số lưu ý khi sử dụng nấm rơm

Tuy nấm rơm tươi khá ngon ngọt và bổ dưỡng nhưng bạn không sơ chế kỹ dễ gây ngộ độc cho người sử dụng. Dưới đây là một vài lưu ý khi sử dụng nấm rơm, bạn cần xem qua:

– Trước khi chế biến nấm rơm tươi, bạn hãy ngâm chúng với nước muối pha loãng. Cách làm này giúp nấm rơm loại bỏ bớt chất độc hại bên ngoài. Bởi nấm rơm được làm từ men và rơm rạ chứa nhiều vi khuẩn có hại.

– Vốn thành phần của nấm rơm chứa chất độc hại nên bạn không nên dùng nhiều và thường xuyên.

– Trước khi chế biến, bạn hãy vắt thật ráo nước. Bởi nước này ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Xem thêm: Cách bảo quản dầu dừa đúng cách, an toàn và hiệu quả

Bên trên là những cách bảo quản nấm rơm tươi lâu, giữ trọn chất dinh dưỡng. Bạn hãy tham khảo qua và áp dụng vào cuộc sống hằng ngày. Hãy đem lại một nguyên liệu tươi ngon cho món ăn thêm trọn vị. Chúc bạn áp dụng thành công!