Cá là một loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe. Nhưng bạn thường lo lắng về hai vấn đề: một là rất lắm xương, khó ăn với trẻ em; hai là mùi tanh của cá khiến một số người không thích ăn món cá này. Hôm nay chúng mình sẽ hướng dẫn cho các bạn một giải pháp giúp bạn giải tỏa hai nỗi lo trên, đó là cách kho cá linh rục xương! Nghe cái tên lạ lạ đúng không, chúng tôi sẽ giới thiệu chi tiết cho các bạn.
Cá linh là loại cá nhỏ cỡ ngón tay áp út, xuất hiện nhiều vào mùa nước nổi ở miền Tây. Muốn cá kho mềm xương, trước tiên là bạn phải chọn cá ngon, thật tươi. Bạn hãy nhìn bề ngoài cá, nếu còn nhớt bóng, mắt cá còn trong suốt, vảy cá không rời ra, mang cá còn hồng, bỏ con cá vào nước thì cá chìm xuống, đó là cá tươi. Đã biết cách chọn cá rồi, hãy nấu thôi nào!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Cách kho cá linh rục xương:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Cá linh bạn mua chợ về sau đó làm sạch, bỏ ruột, bỏ đầu nhưng không đánh vảy rồi rửa kỹ với nước và để ráo.
Bạn lấy hành khô và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Ớt rửa sạch và cũng bằm nhỏ, để riêng.
Tiếp theo, bạn ướp cá linh với 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê ớt bằm nhỏ, 1 thìa cà phê tỏi bằm nhỏ, 1 thìa cà phê hành khô bằm nhỏ, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê mì chính và 1 thìa dầu ăn. Trộn đều tất cả rồi để khoảng 20 phút cho cá linh thấm gia vị.
Mía rửa sạch, róc vỏ và chặt thành lóng nhỏ, để riêng.
Dừa tươi chặt lấy nước, để riêng.
Bông điên điển, rau đắng làm sạch, rửa kỹ với nước, để ráo rồi xếp ra đĩa để dùng ăn kèm với cá linh kho.
Bước 2: Bạn bật bếp và đặt chảo lên bếp, chờ cho chảo nóng thì cho dầu ăn và hành tỏi bằm nhỏ vào phi thơm. Khi hành tỏi dậy mùi thơm thì nhấc xuống.
Khi cá linh đã thấm gia vị, bạn bắt đầu tiến hành kho cá. Bạn xếp lần lượt mía xuống dưới đáy nồi, sau đó cho cá linh lên trên. Tiếp theo, cho nước dừa vào nồi sao cho xâm xấp mặt cá linh, cho hết phần hành tỏi bằm đã phi thơm cùng ớt bằm còn lại vào để kho cùng.
Bước 3: Cho nồi kho lến bếp và bắt đầu đun. Để bếp ở chế độ vừa nhỏ, để cá có thể vừa mục, lửa to sẽ bị cháy. Đến khi cá mục hết xương thì nêm vị mặn cho vừa khẩu vị và tắt bếp. Món ăn này phải ăn nóng mới ngon, nên bạn làm cách nào để giữ món ăn được nóng. Nếu kho bếp củi thì để trên bếp than hồng, nếu kho bếp gas thì để trên bếp, khi nào ăn thì bạn đun lại. Ăn cá linh kho nóng với cơm trắng thật là sự chọn lựa hoàn hảo cho những ngày thời tiết lạnh.
Cách kho cá linh rục xương không khó phải không các chị em. Chỉ cần những nguyên liệu đơn giản và dễ tìm, bạn có ngay món cá kho rục xương. Cá linh kho đã mục xương nên khi ăn xương không phải là vấn đề gặp phải mà là bạn sẽ phải ăn nhiều cơm hơn vì sức hấp dẫn của nó. Mùi thơm ngòn ngọt của mía quyện vào khiến bạn càng mê đắm hơn! Chúc các bạn thành công với cách kho cá linh rục xương.
