Cá nục ít xương, nhiều thịt, thịt dai, thơm nên rất được lòng mọi người. Có rất nhiều cách chế biến cá nục khác nhau như chiên, hấp, kho. Trong bài viết hôm nay chúng mình sẽ hướng dẫn cách kho cá nục nhỏ ngon đưa cơm cho cả nhà nhé.
Nguyên liệu để kho cá nục nhỏ
Cách kho cá nục nhỏ ngon đưa cơm cho cả nhà
Chọn cá nục cho món cá kho này yêu cầu cá phải tươi da cá bóng đều ánh sắc bóng không có dịch mùi tanh hôi, thịt cá chắc có độ đàn hồi khi dùng ngón tay dí vào, mắt cá sáng không bị mờ, mang cá hồng tươi không có dịch và mùi tanh hôi khác thường
#Bước 1: Sơ chế cá nục
Cá nục mua về bạn đem mổ, bỏ ruột và mang. Chà xát muối từ trong ra ngoài để loại bỏ bớt mùi tanh, sau đó rửa sạch, để ráo nước.
Đem ướp cá với chút hạt nêm, đường với thời gian 30 phút để cá thấm đều gia vị. Đây là bí quyết trong cách kho cá nục nhỏ ngon đấy.
Sau thời gian ướp cá, thì bạn đem cá đi chiên sơ vàng hai mặt trên chảo dầu nóng. Có như vậy món cá kho mới có màu đẹp mắt rất cuốn hút đấy nhé.
#Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Dừa xiêm chặt khoanh nhỏ trên chóp, đổ nước dừa ra bát để riêng.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Ớt rửa sạch, bỏ cuống, bỏ bớt hạt rồi đem thái lát.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đem đập dập và băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và đem xắt lát nhỏ.
#Bước 3: Cách làm nước màu kho cá
Bạn bắc nồi lên bếp đun nóng già thì cho 2-3 thìa cà phê đường và khuấy đều tay, liên tục cho đến khi đường chuyển màu nâu cánh gián thì cho thêm chút nước sôi để nguội vào, tiếp tục khuấy đều và liên tục để đường, nước hòa quyện vào nhau. Lúc này bạn bật bếp đun tiếp cho đến khi nước màu keo lại thì tắt bếp.
#Bước 4: Kho cá nục nhỏ
Cho cá vào nồi, thêm nước hàng vào cùng với tỏi băm, ớt băm, tiêu xay, hạt nêm, đường, muối, mước mắm vào trộn đều để cá ngấm gia vị. Ướp như vậy khoảng 20 phút thì bắc nồi lên bếp rồi đun sôi. Khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa và tiếp tục ninh cho cá chín mềm.
Khi ninh được khoảng 5 phút thì bạn cho nước dừa vào đun cùng. Lúc này không nên đậy vung nhé vì như vậy sẽ giảm bớt độ ngon của cá.
#Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Bạn kho đến khi nước cá cô đặc lại thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Múc cá ra đĩa là có thể dùng ngay được rồi, bạn ăn kèm cùng cơm nóng sẽ rất đã miệng nhé.
Cách kho cá nục nhỏ ngon với tỏi ớt không mất quá nhiều thời gian mà lại rất thơm ngon, hấp dẫn đấy. Nếu bạn yêu thích món cá này đừng quên bổ sung vào sổ tay nấu ăn của mình để thi thoảng trổ tài nhé!
