Sự kết hợp giữa măng khô và thịt ba chỉ cho ra món thịt ba chỉ kho măng này rất đưa cơm, thích hợp cho bữa ăn ấm cúng của gia đình bạn đấy. Trong món ăn này có đầy đủ chất đạm và chất xơ, lại còn có màu sắc hấp dẫn nữa, cách làm thì vô cùng đơn giản thôi. Ba rọi kho măng với nguyên liệu làm đủ cho 4 người ăn và có thể thực hiện trong khoảng 1 tiếng. Chúng ta bắt đầu nhé!
Nguyên liệu
Để thịt sau khi kho sẽ mềm, không bị cứng thì bạn nên chọn phần thịt ba chỉ có thịt và mỡ xen kẽ và cân đối. Quá nhiều nạc sẽ khiến thịt kho xong bị cứng, xơ thịt.
Khi chọn măng khô thì nên chọn những miếng măng đều màu, rộng, sờ lên trơn tay, không bị xơ xước. Măng như thế là măng còn non, khi kho lên sẽ chín mềm, không bị xơ và dai như măng già.
Sơ chế nguyên liệu
Bạn rửa sạch từng miếng măng khô, ngâm trong nước lạnh một ngày đêm, chú ý thường xuyên thay nước khi nước bị ra màu đậm. Qua ngày sau thì bạn vớt măng ra đem luộc với chút muối cho chín rồi vớt ra xả nước lạnh, để ráo.
Luộc măng với muối sẽ giúp khử bớt mùi hăng của măng và để măng tuy chín nhưng vẫn giữ được sự ngon mềm, không bị bở. Nếu măng quá to bạn có thể xé nhỏ hoặc cắt nhỏ cho vừa ăn.
Thịt rửa sạch, trụng qua nước sôi rồi cắt phần vừa ăn. Ướp thịt với một ít hành tỏi băm, đường, nước tương, muối, Coca trong 15 – 20 phút.
Ướp thịt kho với Coca sẽ giúp thịt mềm và màu sẽ lên đẹp hơn đấy. Tuy nhiên Coca có vị rất ngọt nên bạn nên canh liều lượng gia vị nhé.
Kho thịt
Bước 1: Làm nóng nồi hoặc chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tỏi băm rồi cho thịt vào đảo đều tay.
Bước 2: Khi thịt đã săn lại và hơi xém thì hạ nhỏ lửa, cho măng vào cùng rượu trắng, nước màu, đảo đều trong 3 phút.
Bước 3: Cho thêm nước vào ngang với lượng thịt, nêm nếm thêm đường, muối và nước tương vừa ăn, đậy nắp và nấu lửa liu riu, nấu thịt và măng cho ngấm gia vị.
Khi nước cạn bớt, thịt và măng đã mềm và lên màu nâu cánh gián thì tắt bếp.
Dọn ra đĩa, trang trí với tiêu và hành lá. Nếu bạn kho bằng nồi đất thì có thể rắc hành lá và tiêu vào nồi luôn không cần bày ra đĩa. Món này ăn với cơm nóng rất ngon.
Với cách kho này, măng và thịt sẽ mềm ngon thấm vị. Thịt kho măng có hương thơm đặc trưng và thoang thoảng mùi thơm của rượu làm cả nhà sẽ mê mẩn đấy. Chúc bạn thành công!
Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để biết thêm nhiều món ăn đặc sắc nhé.
