Bánh đậu đỏ là một loại bánh cuộn ngọt của Nhật Bản thường được làm từ nhân đậu đỏ. Còn có tên gọi khác là Anpan. Anpan cũng có thể được chế biến với các loại nhân khác, bao gồm đậu trắng, đậu xanh, mè và hạt dẻ. Hãy cùng chúng mình xem qua cách chế biến bánh đậu đỏ mini mà không cần dùng đến lò nướng bạn nhé!
Nguyên liệu:
– 250g bột mì – 10g men nở – 170ml sữa tươi không đường – 30g đường – 3g muối
– 100g đậu đỏ nghiền ngào đường (mua siêu thị hoặc tự làm theo hướng dẫn tại đây)
Cách làm:
Bước 1:
– Trộn bột mì, muối, men, sữa tươi và đường bằng máy với tốc độ chậm trong khoảng từ 8-9 phút tới khi bột quyện dẻo. Nếu không có máy bạn có thể nhào bằng tay nhé.
Bước 2:
– Đậy khối bột lại bằng khăn ẩm và để ở nhiệt độ phòng đến khi lượng bột nở gấp đôi thì ấn vào giữa khối bột để không khí thoát ra ngoài.
Bước 3:
– Chia bột làm hai phần bằng nhau và lăn thành hai khúc dài. Mỗi khúc lại chia tiếp thành 4 phần nhỏ. Như vậy ta sẽ có 8 phần làm vỏ bánh.
Bước 4:
– Xúc đậu đỏ nghiền ngào đường vào từng phần vỏ bánh, lăn tròn và viền thật kín các mép lại. Đậy khăn ẩm lên bánh và ủ thêm 45 phút.
Bước 5:
– Cho ít dầu vào chảo và chiên bánh. Chiên mặt đầu tiên của bánh với lửa vừa từ 6-8 phút có đậy nắp, sau khi trở mặt thì chiên thêm 4-5 phút mở nắp.
Bánh đạt yêu cầu khi phần vỏ xốp mềm và phần nhân ngọt mịn. Làm bánh không cần lò mà vẫn có món bánh tráng miệng cực ngon nhé!
