Bánh mì sandwich hiện nay không còn là một món ăn đơn thuần của phương Tây mà đã trở thành bữa ăn sáng khá thường xuyên của người Việt bởi vừa nhanh vừa tiện. Người ta dùng bánh sandwich với nhiều biến tấu khác nhau, có thể là kẹp nhân mặn, kẹp mứt trái cây, trứng, dùng với sữa… Mỗi phiên bản lại có hương vị đặc trưng riêng. Nhìn cứ tưởng khó nhưng thực tế cách làm loại bánh này lại vô cùng đơn giản. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản là có ngay những lát bánh mì dai mềm, trắng mịn thơm ngon để ăn sáng. Hãy theo dõi công thức mà sweets.vn chia sẻ và thực hiện nhé!
1. Nguyên liệu
– 280g bột mì
– 14g đường cát trắng
– 6g men nở
– 4g muối
– 16g bơ lạt
– 120ml sữa tươi không đường
2. Cách thực hiện
Bước 1:
– Ray bột mì, men nở, đường, muối vào tô trộn đều.
– Cho thêm sữa tươi, bơ lạt đã làm chảy vào hỗn hợp trên rồi nhồi cho đến khi tạo thành một khối mềm mịn, bóng là được.
– Tiếp theo bạn tiến hành ủ bột bằng cách dùng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm để bọc kín âu đựng bột lại. Bạn nên ủ bột ở nhiệt độ phòng. Khi nào thấy bột nở gấp đôi là được.
Lưu ý: Để kiểm tra bột ủ đã đạt yêu cầu hay chưa, bạn có thể dùng hai ngón tay ấn mạnh vào khối bột sao cho sâu khoảng 2cm. Nếu bạn thấy vết lõm giữ nguyên thì bột đã đạt yêu cầu, ngược lại nếu bột đàn hồi, phồng trở lại thì cần phải ủ thêm một chút nữa.
Bước 2:
– Rắc một lớp bột lên một mặt phẳng hoặc tấm lót chuyên dụng để làm bánh rồi cho khối bột đã ra, bạn dùng tay tác động, đấm nhẹ vào khối bột nhằm giúp thoát khí.
– Nhào lại bột khoảng 1 – 2 phút bằng tay rồi chia bột thành 3 phần bằng nhau.
– Làm tròn 3 khối bột vừa chia rồi tiếp tục để bột nghỉ khoảng 10 phút.
– Ủ xong, bạn lấy 3 khối bột ra cán dẹp, cuộn lại rồi cho vào khuôn bánh. Trước khi cho bột vào khuôn bạn nên quét một lớp mỏng dầu ăn hoặc bơ vào khuôn để bánh không bị dính khuôn khi nướng.
Bước 3:
Sử dụng lò nướng:
– Khi bột tăng kích cỡ khoảng 70 – 80% thì bạn bật lò nhiệt độ 170○C (lưu ý là lò nướng cần được làm nóng sẵn ít nhất 10 phút trước khi nướng bánh).
– Nướng bánh trong tầm 25 – 30 phút đồng hồ hoặc lâu hơn một chút nếu bạn làm bánh to. Nướng cho đến khi thấy bánh chín vàng mặt.
Sử dụng nồi chiên không dầu:
– Làm nóng nồi chiên ở nhiệt độ 200 độ trước 10 phút, cho bánh vào nồi và nướng 40 phút. Lấy bánh ra kiểm tra và có thể nướng thêm 10 phút nếu chưa đạt yêu cầu.
– Sau khi nướng xong, lấy bánh ra và thả khuôn bánh xuống bàn 2-3 lần rồi úp bánh lên giá sắt cho bánh nguội.
Một số lưu ý:
– Nếu bạn thấy mặt bánh bị vàng sớm, nhưng bánh chưa đảm bảo chín thì có thể dùng một mảnh giấy bạc che kín phần mặt bánh vàng đó lại để tránh bị cháy. Không nên giảm nhiệt độ vì việc giảm nhiệt sẽ khiến cho vỏ bánh bị dày.
– Bạn chỉ cắt bánh khi bánh đã nguội hẳn. Việc cắt khi nóng sẽ làm bánh bị bết, dai và dính.
– Nên ăn bánh trong tầm 8 – 10 tiếng. Nếu bảo quản lâu bạn có thể cho bánh vào hộp nhựa và đậy kín lại.
Vậy là đã hoàn thành xong một mẻ bánh mì sandwich thật đơn giản phải không nào? Chúc bạn thành công với những lát bánh sandwich thật ngon nhé!
