Công thức làm bánh mousse tart kem trái cây tươi mát tuyệt vời vào mùa hè này là một món tráng miệng được làm từ lớp vỏ bánh quy đơn giản không cần nướng với nhân kem trái cây tự làm. Nó siêu ngon và có thể được làm với bất kỳ loại trái cây nào! Một món tráng miệng mùa hè hoàn hảo!
Mousse trái cây cũng là một cách tuyệt vời để tận dụng trái cây có sẵn. Và khi bạn làm món này với các loại trái cây theo mùa khác nhau, thì bạn đã có một công thức với hương vị gần như hoàn toàn mới. Cùng thực hiện ngay nhé!
Thành phần
Lớp vỏ bánh quy
28 Bánh quy oreo vàng, hoặc bánh quy giòn không chứa gluten
80g bơ thuần chay, nấu chảy
Kem trái cây
300g trái cây tươi (tôi dùng xoài, mơ và mâm xôi)
200g phô mai kem
75g đường dừa
2 muỗng cà phê tinh dầu vani
240ml whipping cream
60ml sữa thực vật
5g bột agar hoặc 15g bột gelatin
Cách làm bánh mousse tart kem trái cây tươi
Vỏ bánh quy không nướng
1. Cho bánh quy có nhân kem vào máy xay sinh tố và nghiền cho đến khi mịn. Hoặc cho bánh quy vào túi ziplock rồi dùng cán lăn nghiền nát.
2. Chuyển vụn bánh quy sang một bát vừa, thêm bơ đã đun chảy vào và trộn đều cho đến khi các mẩu vụn được ẩm đều.
3. Ấn phần bánh quy vào chảo/khay bánh tart 23/24 cm, nhấn đều xung quanh đáy và các thành bên để tạo thành vỏ bánh.
4. Đặt trong tủ lạnh hoặc tủ đông ít nhất 15 phút để đông lại trong khi làm nhân kem.
Kem trái cây mousse
1. Cho các loại trái cây vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi mịn. Thêm pho mát kem thuần chay, đường dừa và vani và trộn tiếp cho đến khi mịn. Để qua một bên.
2. Trong một bát trộn, đánh bông kem tươi whipping cream bằng máy trộn cầm tay điện. Làm lạnh trước khi dùng.
3. Trong một cái chảo nhỏ, khuấy bột agar vào sữa thực vật. Đun sôi và nấu trong khoảng 2 phút. Tắt bếp và để nguội một chút, thỉnh thoảng khuấy đều. (Nếu sử dụng gelatin, bạn có thể bỏ qua bước này và cho bột gelatin vào trộn cùng Bước 1).
4. Nhẹ nhàng cho hỗn hợp thạch agar vào hỗn hợp trái cây xay nhuyễn, sau đó cho kem đã đánh bông vào. Khuấy cho đến khi kết hợp.
5. Đổ hỗn hợp vào chảo tart có vỏ bánh đã chuẩn bị, xoa đều và cho vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ hoặc nhiều hơn là qua đêm để làm đông lại.
6. Khi mousse đông lại, bạn có thể loại bỏ khay/chảo bằng cách ấn nhẹ vào phần đáy có thể tháo rời của chảo.
7. Trang trí bánh tart với trái cây hoặc các lớp phủ topping khác, và phục vụ ướp lạnh.
8. Thưởng thức!
