Nếu bạn cần một bí quyết chế biến bún riêu cua ngon và lạ thì hãy tham khảo cách làm bún riêu cua ngon đơn giản đậm vị ăn là nghiền và vào bếp cùng Cách Làm Bếp ngay nhé!
Nguyên liệu làm Bún riêu cua bao gồm
Cách chế biến Bún riêu cua thơm ngon
Bước 1:Sơ chế giò heo
Giò heo rửa sạch, chặt thành những khoanh tròn có độ dày tầm 1cm (có thể nhờ người bán chặt dùm cho tiện hơn).
Sau đó bắc một nồi nước sôi, cho vào 20gr hành tím và gừng đã lột vỏ cắt lát, 1/2 muỗng canh muối cùng với giò heo trụng sơ khoảng 2 – 3 phút trên lửa lớn.
Sau đó tắt bếp, vớt giò heo ra rửa lại với nước sạch và để ráo.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cho 50gr hành tím bọc trong giấy nhôm (giấy bạc) và đem nướng trong lò nướng khoảng 10 phút trong 190 độ C sau đó lột bỏ vỏ hành, cắt gốc và cho vào nồi nước hầm giò heo tạo mùi thơm.
Tôm khô cho vào chén, ngâm cùng nước ấm khoảng 15 phút cho tôm mềm rồi rửa sạch lại với nước lạnh. Sau đó cho vào máy xay nhuyễn tôm.
Đậu hũ cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn rồi chiên lại cho giòn ngon.
50gr hành tím còn lại, cùng với 40gr tỏi lột vỏ và băm nhuyễn.
Đầu hành lá cắt khúc khoảng 2 – 3cm, phần ngọn còn lại cắt nhuyễn. Ớt 1 nửa băm nhuyễn và một nửa cắt lát.
Chanh cắt thành những miếng nhỏ. Cà chua cắt múi cau và bỏ bớt hạt.
Rau muống bạn rửa sạch, bào sợi mỏng và ngâm trong nước chanh pha loãng để không bị thâm và giòn hơn.
Cho 100gr mắm tôm vào nồi cùng 600ml nước nấu sôi, hớt bọt khoảng 10 phút thì tắt bếp.
Bước 3: Xào cà chua
Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn cùng với hành tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm. Sau đó đổ phần hành tỏi phi ra chén, chừa lại 1 ít trong chảo.
Cho cà chua đã cắt vào cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường xào khoảng 2 phút thì tắt bếp.
Bước 4: Làm riêu cua
Cho vào tô 350gr thịt heo xay nêm gia vị gồm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1.5 muỗng canh hành tỏi đã phi rồi trộn đều.
Tiếp đó cho vào 40gr tôm khô đã xay nhuyễn, 50gr gạch cua, 50gr gia vị bún riêu cua, 5 quả trứng gà và trộn đều hỗn hợp.
Bước 5: Hấp chả cua
Cho vào khuôn hấp 1 muỗng canh dầu ăn phết đều khuôn, rồi cho 1/2 hỗn hợp riêu cua vào khuôn, dàn đều.
Bắc nồi hấp lên bếp đun sôi nước, khi nước vừa sôi bạn đặt xửng hấp lên rồi cho khay riêu cua vào hấp khoảng 20 phút trên lửa vừa.
Sau khi hấp chín, bạn phết một lớp màu dầu điều lên bề mặt chả cua để tăng thêm màu sắc hấp dẫn. Cuối cùng bạn đậy nắp và hấp thêm 5 phút là hoàn tất.
Bước 6:Nấu nước dùng
Cho vào nồi 4 lít nước, cho phần giò heo đã sơ chế vào cùng với 10gr đường phèn hầm trên lửa lớn khoảng 15 – 20 phút rồi vớt bọt cho nước trong. Hầm trong khoảng 1 tiếng 30 phút cho giò mềm.
Sau khi giò mềm, bạn vớt hành, gừng và giò heo ra. Cho 400ml phần nước trong của mắm tôm đã nấu lắng xuống vào nồi cùng với 3 muỗng canh sốt cà chua, rồi khuấy đều.
Tiếp theo bạn dùng muỗng múc những phần riêu nhỏ cho vào nồi và không khuấy để riêu chín và đóng cục lại. Khi riêu nổi lên mặt nước là riêu đã chín rồi đó.
Bạn cho cà chua vào cùng với phần dầu màu điều, 3.5 muỗng canh hạt nêm, 40gr đường phèn, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều và nêm nếm lại cho vừa vị.
Cuối cùng bạn cho đậu hũ đã chiên sẵn cùng với đầu hành lá vào nấu thêm 2 phút là tắt bếp.
Video hướng dẫn cách làm bún riêu cua thơm ngon
ThГґng tin cГЎch lГ m bГєn riГЄu cua ngon Д‘ЖЎn giбєЈn tбєЎi nhГ
Trên đây là thông tin chi tiết về cách làm bún riêu cua ngon, xin chúc bạn sẽ có một bữa ăn ngon miệng và bổ ích với công thức mà Cách Làm Bếp mang lại cho bạn.Chúc bạn thành công
Đăng bởi: Nguyễn Hữu Thanh Thuỷ
