Cách làm cá hấp bia sả thơm ngon không tanh

Cá hấp bia là một trong những món ngon được nhiều người ưa thích. Thịt cá hấp khá ngọt và béo kết hợp với mùi thơm của sả khiến món ăn thêm tròn vị. Cách làm cá hấp bia sả khá đơn giản nhưng không phải ai cũng chế biến thực hiện thành công. Dưới đây là bí quyết làm cá hấp thơm ngon không tanh tại nhà, mời các bạn cùng tham khảo.

Cách làm cá hấp bia sả nguyên con không tanh

1. Nguyên liệu chuẩn bị

• 2kg cá trắm (cá thu, cá quả, cá chép,..)
• 2 lon bia
• 2 quả cà chua
• 1 quả chanh
• 2 lát tai chua
• Hành lá, thì lá, cần tây
• Sả, gừng, tỏi, hành tím, ớt
• Gia vị: Mắm, muối, đường, hạt nêm, dầu ăn, tiêu
• Cùng một số dụng cụ cần thiết khác.

2. Cách làm cá hấp bia sả

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Cá hấp bia nên chọn những loại cá to như cá quả, cá thu, cá trắm, cá chép,… tùy thích. Với cá nào cũng vậy, khi mua về bạn đều làm sạch, sau đó khứa nhẹ vài đường trên mình cá, nếu cá to hơn nồi hấp thì cắt đôi cá ra.

– Cà chua cắt bỏ cuống, rửa sạch sau đó bổ múi cau.

– Sả bóc bỏ lá già bên ngoài rửa sạch, đập dập rồi chẻ sợi hoặc thái mỏng.

– Gừng cảo bỏ vỏ ngoài, rửa sạch sau đó thái chỉ.

– Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch băm nhỏ. Chanh cắt đôi vắt lấy nước cốt. Hành lá, thì là, cần tây nhặt bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt khúc.

Bước 2: Ướp cá

Cá khi làm sạch thì cho vào bát ướp với chút gia vị gồm: muối, hạt nêm, đường, sả, gừng, ớt trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.

Bước 3: Hấp cá với bia

Đầu tiên, chọn một cái nồi to để đựng cá hấp, tiếp đến cho ít sả, gừng xếp vào đáy nồi, thêm 2 lát tai chua để cá không bị dính vào đáy nồi cũng như tạo hương vị cho món ăn.

Sau đó đặt cá lên trên trôi đổ bia vào cho ngập phần sả, đậy nắp lại và hấp chính trong khoảng 15 đến 20 phút.

Cuối cùng cho hành lá, thì là, cần tây, cà chua, ớt lên trên đậy nắp lại và hấp thêm 2 phút thì tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành

Cá hấp bia hoàn thành, giờ chỉ việc lấy cá ra, dùng nóng với nước chấm chua cay là có thể thưởng thức được rồi.

Món ăn này bạn có thể cuốn bánh tráng rau sống hay ăn không với bún, cơm trắng cũng rất ngon. Những miếng thịt cá thơm ngọt tự nhiên, hòa cùng vị thơm của sả, gừng và các loại rau thơm làm cho món ăn thêm hấp dẫn.

Cách pha nước chấm ăn kèm cá hấp bia

Để tăng độ ngon và hấp dẫn cho món cá trắm hấp bia, bạn hãy chấm kèm với nước mắm chua ngọt nhé. Cách làm nước mắm chua ngọt như sau:

Nguyên liệu chuẩn bị: tỏi ớt băm, đường, nước mắm, nước ấm, nước cốt chanh.

Cách pha nước chấm chua ngọt: 

– Cho 1 thìa nước ấm + 1 thìa đường + 1 thìa nước mắm ngon vào bát rồi khuấy tan lên.

– Sau đó cho tỏi ớt băm, ít nước cốt chanh vào rồi nêm nếm gia vị sao cho hợp khẩu vị.

Cách chọn cá hấp ngon

Để giúp món cá hấp bia được thơm ngon và đảm bảo chất lượng, bạn cần chú ý đến khâu lựa chọn nguyên liệu, nhất là việc chọn cá hấp. Bí quyết chọn cá tươi sạch.

– Cá hấp: bạn chọn cá tươi, còn sống. Khâu lựa chọn cá rất quan trọng, quyết định độ tươi ngon của món ăn.

– Tùy theo sở thích mà bạn chọn cá trắm, cá lóc hay cá quả,…

– Nếu bạn chọn các loại cá biển thì hãy chú ý đến phần mang cá. Hãy chọn những con cá có mang cá màu đỏ, mắt lồi ra ngoài một ít.

Mẹo nhỏ khi làm cá hấp bia

– Hãy lựa chọn nguyên liệu chế biến thực tươi ngon, đảm bảo chất lượng.

– Để tăng độ ngon và hấp dẫn cho món cá hấp bia, bạn hãy ăn kèm với rau sống chấm nước mắm chua ngọt.

– Để khử mùi tanh của cá trắm, bạn nên rửa cá với nước muối pha loãng + nước cốt chanh. Hoặc có thể chà xát cá với gừng và rượu trắng.

– Với cá trắm đã có vị ngọt tự nhiên của thịt cá, bạn không nên ướp gia vị quá nhiều làm ảnh hưởng đến chất lượng món cá hấp.

– Hãy sử dụng cá hấp khi vừa hấp chín, vị ngọt béo của thịt cá khiến bạn khó lòng cưỡng lại.

Xem thêm: Cách làm gà bó xôi – món ngon đậm đà hương vị, ăn là ghiền

Chỉ với vài phút thực hiện, bạn đã hoàn thành cách làm cá hấp bia thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Với món ngon này bạn hãy ăn kèm với rau sống chấm nước mắm chua ngọt nhé. Tin chắc hương vị của món cá trắm hấp sẽ giúp bữa ăn của gia đình thêm tròn vị. Hãy bổ sung bí quyết nấu ăn ngon vào sổ tay nội trợ của mình nhé. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng.