Nguyên Liệu
- Thịt bằm
- Trứng gà
- Hành tây
- Hành lá
- Cà rốt
- Miến
- Mộc nhĩ
- Hành khô
- Đường
- Nước mắm
- Bột ngọt, bột nêm
Các bước
- Chuẩn bị nguyên liệu: Mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở, rửa sạch để ráo nước. Cắt chỉ và bằm nhỏ. Miến ngâm nước cho mềm và cắt nhỏ khoảng 0.5 cm. Hành tây, hành tím, hành lá cắt nhỏ. Cà rốt bào sợi, cắt nhỏ
- Trộn tất cả nguyên liệu vừa chuẩn bị như trên vào tô thịt bằm. Nêm 1 muỗng bột nêm, bột ngọt, nước mắm. Đập 1 quả trứng gà, trộn từ từ đến khi hỗn hợp sền sệt, không nên cho nhiều trứng vì sẽ ướt bánh khó cuốn. Để thấm gia vị 15’
- Công đoạn gói: với lá bò bía đậu xanh tròn nên gói 2 lá sẽ ngon và đẹp mắt hơn. Gói khoảng 2/3 muỗng nhân. Lấy lòng đỏ trứng gà quết vào phần cuối lá bánh sẽ làm lá dính liền với phần cuốn trên, k sợ bị bung khi chiên. P/s trong hình mình gói 1 lá nên bị lộ phần nhân sau khi chiên, nhìn k được đẹp mắt
- Để chả giòn sau khi gói xong để chả trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30’
- Mẹo chiên giòn: vắt 1/4 quả chanh vào chảo dầu. Cho chả vào chảo từ khi dầu hơi lăn tăn. Để lửa nhỏ, khi gần gắp ra thì vặn lửa lớn hơn chút tránh bị thấm dầu. Gắp nhanh tay khi chả chín
- Pha nước chấm: theo tỷ lệ 5 muong nước mắm+ 5 đường+ 5 nươcs lọc+ 4 muỗng chanh. Tỏi, ớt băm nhuyễn. Cà rốt bào sợi
- Trữ đông: sau khi gói để chả giò cách nhau ra và để vào ngăn đá để phần lá khô cứng lại tránh bị dính lại với nhau. Sau 1 tiếng lấy ra bỏ hộp để bảo quản
Đăng bởi: Đặng Huyền
