Hột vịt muối hay còn gọi là trứng vịt muối là một món ăn bổ dưỡng, dân dã quen thuộc của nhiều người. Nó có trong nhân các loại bánh như bánh bông lan trứng muối, bánh bao kim sa, bánh trung thu…, hoặc ăn cùng cơm và cháo trắng, một món ăn bình dị nhưng rất thơm ngon, vị béo bùi của trứng, cùng vị mặn của muối tạo ra hương vị khó quên cho mỗi người, khi đã từng được thưởng thức. Và để giúp mọi người biết cách làm món hột vịt muối này, Topcachlam sẽ hướng dẫn bạn đọc làm theo các bước sau nhé!
Nguyên liệu để làm trứng muối ướt
Cách làm hột vịt muối ướt
Bước 1: Lựa chọn trứng vịt tươi ngon và làm sạch trứng
Để trứng muối được thơm ngon, bạn cần phải chọn trứng vịt đều quả, tươi, mới đẻ. Đặc điểm trứng còn tươi là trứng có lớp vỏ trắng hồng, phủ lớp phấn trắng, và không có mùi hôi. Trước khi đem muối, bạn nhớ kỳ rửa sạch sẽ vỏ trứng, có thể kiểm tra trứng tươi bằng cach thả vào một chậu nước, nếu trứng chìm dần xuống là trứng còn mới, còn nếu trứng nổi hoặc nửa nổi nửa chìm là trứng đã cũ.
Cách làm hột vịt muối
Sau khi chọn được những quả trứng vịt tươi ngon, và rửa sạch, bạn hãy lau khô trứng bằng khăn hoặc giấy, cho trứng thật khô nhé.
Bước 2: Chuẩn bị nước ngâm trứng vịt
Nấu sôi 1,5 lít nước đã chuẩn bị cùng với 400g muối, trong quá trình nấu lưu ý khuấy dều để nước không bị đục và muối tan đều. Sau khi nước sôi, tắt bếp và để nồi nước ra chỗ thoáng mát, chờ nước nguội rồi thêm 80ml rượu trắng vào và khuấy đều.
(Có thể thêm 1 nhánh quế và hoa hồi vào nấu cùng nước muối trứng nhé, để tăng độ thơm cho món trứng muối).
Bước 3: Thực hiện ngâm trứng vịt muối
Sau khi đã chuẩn bị xong nước ngâm trứng, trứng vịt và bình thủy tinh, bạn xếp trứng vào trong bình, lưu ý hãy xếp nhẹ tay, gọn gàng, để trứng không bị nứt vỡ. Sau đó bạn hãy đổ hỗn hợp nước ngâm trứng đã chuẩn bị vào, sao cho nước ngập hết trứng. Sử dụng thêm 1 vỉ nén bên trên, hoặc nếu bạn không có, có thể dùng 1 túi nilong bọc nước chèn lên trên, để trứng không bị nổi lên mặt nước.
Cuối cùng, bạn hãy đậy kín nắp, đem lọ trứng muối để vào nơi khô ráo có ánh nắng mặt trời trong khoảng 4-6 tuần là có thể dùng được nhé. Thời gian ngâm trứng càng lâu thì trứng sẽ dần bị mặn và có vị hơi chát. Chúc các bạn thành công nhé!
Cách làm hột vịt muối khô
Ngoài cách làm hột vịt muối ướt như trên, còn một cách muối trứng khô nữa, Topcachlam sẽ hướng dẫn bạn thêm cách muối này. Do phần chuẩn bị nguyên vật liệu giống nhau, nên chúng ta sẽ qua bước 2 luôn nhé.
Bước 1: Như cách làm hột vịt muối ướt
Bước 2: Lăn trứng vịt qua muối
Lấy 2 bát tô to, 1 bát đựng rượu trắng, 1 bát đựng muối. Lấy trứng đã rửa sạch làm khô nhúng vào bát rượu khoảng 30 giây, cho ướt toàn bộ vỏ, sau đó lấy trứng ra lăn vào bát muối, sao cho muối bám đều vào toàn bộ bề mặt quả trứng.
Sau khi lăn xong hết trứng vào muối, bạn hãy cho trứng vào túi nilon bọc kín, buộc thật chặt. Sau đó tiếp tục lồng thêm 2 túi nilon ra bên ngoài, và lại buộc thật chắc, thật chặt, rồi để túi trứng muối ra chỗ thoáng, có nắng và sạch sẽ, chờ khoảng 1-1.5 tháng là trứng sẽ chín.
Hột vịt muối khô
Lưu ý:
Topcachlam
Đăng bởi: Vũ Tuấn Thắng
